Com a chegada dos meses de Sawan e Bhadrapada, celebrações festivas acontecem em todo o país. Seja doces para alegrar os irmãos durante o Raksha Bandhan ou oferendas ao deus Krishna durante o Janmashtami, a confeitaria caseira tem um significado especial. Se você deseja preparar algo puro, nutritivo e saboroso com um mínimo de tempo e esforço nesta temporada festiva, o mkhana pag é uma escolha ideal.
O mkhana não é apenas muito saudável, mas também é considerado um doce apropriado para jejuns. A seguir, apresentamos a instrução mais simples para fazer um 'Mkhana Paga' crocante e delicioso a partir de mkhana comum que você guarda em casa, para que ele seja tão delicioso quanto o de um confeiteiro profissional.
Para a preparação, serão necessários os seguintes ingredientes: 2 xícaras de mkhana (levemente esfarelado), 1/2 xícara de coco seco ralado, 2 colheres de sopa de castanhas de caju e amêndoas picadas, 1 colher de sopa de sementes de abóbora (magaj), 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água, 2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) e 1/2 colher de chá de cardamomo moído.
Torrar o mkhana e as nozes
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de ghee. Em fogo baixo, frite as castanhas de caju, amêndoas e sementes de abóbora picadas até ficarem levemente douradas, depois retire-as. Na mesma panela, frite o coco seco por um minuto, certificando-se de que não queime. Em seguida, adicione o restante do óleo e frite o mkhana em fogo médio até ficar completamente crocante. Depois de esfriar, esfarele o mkhana com as mãos ou em um liquidificador (em modo pulsado) até obter uma farofa grossa.
Preparar o xarope de açúcar
Em outra panela, misture 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água e coloque no fogo. Após dissolver o açúcar, cozinhe a mistura por 3-4 minutos para obter um xarope de primeiro grau. (O xarope está pronto quando gruda entre o polegar e o indicador). Adicione o cardamomo moído.
Misturar os ingredientes
Reduza o fogo para o mínimo e adicione o mkhana torrado, o coco e todos os tipos de nozes ao xarope. Misture bem e cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos, até que o xarope cubra completamente as nozes e o mkhana.
Modelar o paga
Unte um prato com um pouco de ghee. Imediatamente, despeje a mistura pronta no prato e espalhe uniformemente com uma espátula. Quando a mistura estiver ligeiramente morna, corte as formas desejadas (quadradas ou em formato de burfi) com uma faca. Após esfriar completamente, separe os pedaços de mkhana paga. Seu mkhana paga crocante e delicioso está pronto para ser consumido!
