Receita de Paratha de Espinafre: Um Prato Saudável para Café da Manhã e Almoço

Conhecido em Gujarat como Khaman Dhokla, é popular em todo o país e apreciado como aperitivo até mesmo em cidades como Delhi e Mumbai. Se os membros da sua família estão cansados dos tipos monótonos de dhokla, você pode facilmente fazer Khaman Dhokla em casa e oferecê-los a todos. Seu sabor agridoce e textura são muito agradáveis às crianças, e as pessoas comem com grande prazer.

Nós vamos contar como preparar um Khaman Dhokla perfeitamente fofo e suculento, que se assemelhará à versão de restaurante. A principal característica desta receita é que ela não requer muito tempo de preparo, sendo ao mesmo tempo um lanche leve e saudável. Pode ser usado tanto no café da manhã quanto para o chá da tarde ou para o almoço das crianças.

Ingredientes para Khaman Dhokla

Para o preparo, são necessários ingredientes para a massa e para o tempero frito.

Método Simples de Preparo

Primeiro, em uma tigela grande, misture a farinha de leguminosas (besan), a semolina (suji), sal, cúrcuma e açúcar. Em seguida, adicionando gradualmente iogurte, suco de limão e um pouco de água, amasse uma massa lisa e sem grumos. Cubra a massa pronta e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Paralelamente, coloque água em uma panela de vapor ou em uma panela grande para aquecer. Unte com um pouco de óleo a forma ou tigela onde o dhokla será cozido. Antes de começar a cozinhar no vapor, adicione Eno à massa e misture levemente, adicionando uma colher de sopa de água. Assim que a massa começar a crescer, despeje-a imediatamente na forma untada.

Coloque a forma na panela de vapor e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. A verificação do cozimento é feita com um palito de dente: se sair limpo, o dhokla está pronto. Depois que esfriar um pouco, corte-o no formato desejado.

Método de Preparo do Tempero

Aqueça óleo em uma frigideira e adicione sementes de rai. Quando começarem a chiar, adicione pimenta verde e folhas de curry, fritando-as por alguns segundos. Em seguida, despeje água, açúcar e suco de limão na frigideira, levando a mistura a ferver. Despeje cuidadosamente o tempero obtido sobre o dhokla cortado para que ele absorva bem o suco. Por fim, decore o prato com coentro fresco e coco ralado.

Dicas Simples para Melhorar o Sabor

Se você está cansado de comer pratos simples todos os dias, como arroz, dal ou pães de trigo, e quer algo muito saboroso e picante para o almoço, nós oferecemos uma ótima receita. Embora você coma frequentemente pães simples de farinha de trigo, talvez nunca tenha experimentado o crocante puri de lentilha com masala.

Se não experimentou, tente esta receita. Esses puris ficam incrivelmente crocantes por fora e aromáticos por dentro, então não precisam de um petisco especial. Eles podem ser deliciosamente consumidos apenas com conservas, iogurte ou chá. Vamos descobrir a maneira mais simples de preparar este pão apetitoso e esfarelento.

Ingredientes para o Puri de Lentilha com Manteiga

Para começar, você precisará dos seguintes ingredientes: meia xícara de lentilhas (deixadas de molho por 3-4 horas), 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de farinha de milho seca (para dar crocância extra), 2-3 pimentas picantes (picadas finamente), um pedaço de gengibre de 1 polegada, 1 colher de chá de sementes de funcho, 1 colher de chá de cominho inteiro, 1 colher de chá de pó de coentro, meia colher de chá de páprica doce, meia colher de chá de pó de cúrcuma, meia colher de chá de masala, duas pitadas de asafoetida, 1 colher de sopa de menta seca, coentro fresco picado, sal a gosto, 1 colher de chá de óleo ou ghee para amassar a massa e a quantidade necessária para fritar.

Modo de Preparo

Primeiro, filtre cuidadosamente a água das lentilhas demolhadas. Em seguida, coloque-as em uma tigela de liquidificador junto com gengibre, funcho e pimenta picante e bata até formar uma pasta grossa sem adicionar água (é importante que a pasta não seja muito fina).

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a farinha de milho seca. Adicione a mistura de lentilhas trituradas, pó de páprica, cúrcuma, coentro, masala, asafoetida, menta seca, coentro fresco e sal. Misture bem todos os ingredientes com as mãos, adicionando um pouco de água gradualmente para formar uma massa firme (a massa do puri deve ser mais firme do que a de um pão comum).

Cubra a massa e deixe-a descansar por 10 minutos. Depois, divida a massa em pequenas bolinhas. Em uma superfície levemente untada com óleo (não use farinha seca, senão o óleo ficará sujo), abra cada bolinha em uma torta redonda de tamanho médio. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo para fritar em uma frigideira funda; ele deve estar bem quente.

Coloque as tortas abertas no óleo quente e pressione-as levemente com uma espátula para que inflem como balões. Frite de ambos os lados até ficarem dourados, marrons e crocantes, depois retire-os.

Sirva os puris de lentilha com manteiga quentes com raita, curry de batata, conservas ou seu molho favorito durante o almoço.

Em casas indianas, o prato de dal e arroz é considerado uma parte indispensável da refeição, pois não é apenas muito saboroso, mas também substancioso. No entanto, com o tempo, as pessoas podem se cansar do menu monótono de dal e arroz. Se você também deseja dar um toque novo e mais interessante à combinação habitual, esta receita pode ser uma excelente solução.

O renomado chef Kunal Kapoor desenvolveu uma receita especial de Chana Dal Pulao. Ele deu um aroma vibrante à simples combinação de lentilhas (Chana Dal) e arroz com especiarias, transformando-o em um prato completo em uma única panela. Este pulao combina perfeitamente com um tempero picante de alho e pimenta verde, que intensifica ainda mais o sabor. A seguir, apresentamos uma descrição detalhada do processo de preparo.

Para preparar o Chana Dal Pulao, primeiro lave bem o arroz e deixe-o de molho em água por cerca de trinta minutos. Após esse tempo, escorra a água e reserve o arroz.

Em seguida, aqueça ghee ou óleo vegetal em uma panela. Adicione cardamomo, canela, cravo, pimenta preta, jeera e cardamomo, fritando até que um aroma seja liberado. Depois disso, adicione cebola picada e pimentão verde cortado ao meio, e frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione as lentilhas lavadas (Chana Dal) e misture bem. Adicione água e sal a gosto, depois leve para ferver.

Quando a água começar a ferver, adicione o arroz demolhado à panela e misture delicadamente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. É importante mexer delicadamente de vez em quando para que o arroz não grude no fundo. O cozimento está pronto quando o arroz e as lentilhas estiverem completamente cozidos e todo o líquido tiver sido absorvido; então, desligue o fogo.

Para fazer o tempero, aqueça óleo em uma frigideira. Adicione jeera e sementes de funcho, fritando-os até chiar. Em seguida, adicione alho, gengibre e amendoim, fritando até obter um tom dourado claro. Depois, adicione pimenta verde e pimenta acari verde e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

Deixe a mistura esfriar e, em seguida, transfira para um liquidificador. Juntamente com os outros ingredientes, adicione coentro fresco, suco de limão, sal, sal preto, chaat masala e água fria para obter uma pasta homogênea.

Sirva o arroz quente com lentilhas em um prato e acompanhado pelo tempero picante de alho e pimenta verde. Opcionalmente, pode-se adicionar um pouco de ghee por cima. Esta combinação é uma excelente escolha tanto para o almoço quanto para o jantar.