Preparar Mawa Jalebi em casa permite obter uma sobremesa pura, crocante e suculenta, que difere das opções compradas. Esta receita é adequada para ocasiões especiais e festas.
Para criar um Mawa Jalebi saboroso e suculento, são necessários os seguintes ingredientes: 200 gramas de mawa (triturada), 30-50 gramas de farinha, 300 gramas de açúcar, 20-25 fios de açafrão, ghee (para fritar), 2-3 colheres de sopa de leite e a quantidade necessária de água.
Para começar, coloque a farinha em uma tigela e adicione gradualmente um pouco de água para preparar uma solução espessa e lisa sem grumos. Esta solução deve ser bem batida por 4-5 minutos, depois coberta e deixada em um local quente por cerca de uma hora. Paralelamente, a mawa deve ser amassada bem com as mãos e misturada com 2-3 colheres de sopa de leite para amaciá-la completamente. A mawa também deve ser deixada sob uma tampa por uma hora.
Após uma hora, combine a massa de farinha e mawa, misturando bem até que ambos os componentes estejam completamente combinados. Assim, a massa para jalebi está pronta.
Em seguida, prepare o xarope de açúcar. Os fios de açafrão são deixados de molho em um pouco de água. Em uma panela, aqueça o açúcar junto com um pouco mais de água do que uma xícara e leve ao fogo. Depois que o açúcar se dissolver, cozinhe o xarope por mais 2-3 minutos. Para verificar se o xarope está pronto, pingue-o entre o polegar e o indicador; se estiver ligeiramente pegajoso, como mel, o xarope está pronto. Em seguida, adicione o açafrão demolhado e desligue o fogo.
Para fritar os jalebis, aqueça o ghee em uma frigideira funda. Despeje a massa pronta no molde de jalebi, garrafa de molho ou saco plástico grosso, fazendo um pequeno furo na parte inferior. Forme os jalebis no ghee quente, girando-os em círculo. Frite em porções para que caibam confortavelmente. Frite em fogo médio até ficarem dourados dos dois lados.
Os jalebis prontos são imediatamente mergulhados no xarope preparado e deixados lá por cerca de 2 minutos. Depois disso, são retirados e colocados em um prato. O processo é repetido com todos os outros jalebis.
Alguns pontos importantes a serem considerados: a mawa deve ser usada fresca e macia, pois isso garantirá a suavidade da massa. Se a massa começar a escorrer ao entrar no ghee, você pode engrossá-la um pouco, adicionando um pouco mais de farinha e batendo bem novamente. Em vez de um molde especial para jalebi, você pode usar uma garrafa de molho ou um saco plástico.
