Existem muitos tipos de kebab no mercado que possuem um sabor muito agradável. No entanto, é difícil alcançar a mesma textura crocante e macia ao prepará-los em casa. Por isso, sugerimos uma receita de kebab de queijo panir iogurte, que exige um esforço mínimo para ser preparado, mas supera outros tipos de kebab em sabor.
Estes kebabs de iogurte ficam ligeiramente crocantes por fora e muito macios por dentro. Podem ser saboreados em dias chuvosos, quando se deseja algo picante. São práticos de preparar como um lanche com chá, aperitivo para festas ou petisco para convidados, e vamos contar-lhe um método simples para os fazer.
Receita de Kebab de Queijo Panir Iogurte:
Para preparar os kebabs de iogurte, é necessário primeiro preparar o iogurte: deve ser pendurado num pano de musselina durante algumas horas para remover o excesso de líquido. Quanto mais espesso for o iogurte, melhor será a massa para os kebabs.
Em seguida, é preciso preparar a mistura: numa tigela, misturam-se o queijo panir ralado, o iogurte espessado (hung curd) e a batata amassada. Adicionam-se farinha de grão-de-bico, pão ralado, pimento verde, gengibre, coentros, pimento vermelho, garam masala, chaat masala e sal, misturando bem todos os ingredientes.
Depois disso, pequenas porções da mistura são moldadas em hambúrgueres redondos ou planos. Se a massa parecer demasiado mole, pode adicionar mais pão ralado.
Para cozinhar os kebabs, aquece-se um pouco de óleo numa frigideira e frita-se os kebabs em fogo médio por ambos os lados até ficarem dourados e crocantes.
Como Servir
Os quentes kebabs de queijo panir iogurte são servidos com molho verde, molho doce de tamarindo e rodelas de cebola. Além disso, podem ser consumidos quentes com chá; são especialmente deliciosos em dias de chuva.
Dica do profissional: para que os kebabs fiquem mais crocantes, podem ser passados por pão ralado antes de fritar.
