Receita para fazer gulgule fofos e macios de farinha de trigo e açúcar de cana

Quando o menu diário se torna monótono e até o desejo de comer desaparece, surge a questão do que cozinhar para que todos os membros da família comam uma porção completa, e o prato seja preparado rapidamente. Embora muitas pessoas tenham experimentado Rajastani Gatta Ki Sabji, existe uma opção — a famosa Papada Kathiyawadi Sabji, que pode ser preparada se não houver outros vegetais em casa ou simplesmente não houver apetite.

Este prato combina perfeitamente com pão e arroz. Além disso, embora tradicionalmente esta sabji seja feita com alho e cebola, hoje será apresentada uma maneira simples de preparar Papada Sabji no estilo Kathiyawadi sem usar esses ingredientes. Seguindo passos simples, você poderá preparar este delicioso prato para o almoço ou jantar.

Para pessoas que não consomem alho e cebola durante o mês de Sawan, este prato é uma excelente escolha, pois leva apenas 10 minutos para ser preparado. Não é apenas muito saboroso, mas também fácil de fazer.

Dicas de preparo:

Antes de adicionar o iogurte ao molho, recomenda-se diminuir ou desligar completamente o fogo. Isso reduz a probabilidade de o iogurte talhar.

Como servir:

Esta especial Papada Sabji pode ser apreciada com roti, paratha ou arroz. Ela combina bem com essas três opções. Também pode ser complementada com chutney ou pepinos em conserva, e se você gosta de picante, pode adicionar pimenta vermelha picada junto com os tomates.

Mesmo que você não tenha um forno de barro, você pode facilmente preparar pães crocantes e aromáticos recheados com sattu usando uma panela de pressão comum. Este artigo apresenta instruções simples para fazer Litti Chokha na panela de pressão.

Durante a estação chuvosa, desfrutar de um Litti Chokha quente é especialmente agradável. Muitos acreditam que é impossível alcançar o sabor de restaurante sem um forno, mas isso não é verdade; você pode fazer um Litti Chokha crocante e delicioso diretamente na panela de pressão. O sabor do Litti untado com ghee, combinado com o chokha de berinjela, agrada a todos. A seguir, explicaremos como fazer Litti Chokha na panela de pressão e quais ingredientes serão necessários.

Para a massa do Litti:

2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de ghee, ½ colher de chá de sal, água conforme necessário.

Para o recheio de sattu:

2 xícaras de sattu, 1 colher de sopa de alho picado finamente, 1 colher de chá de gengibre picado finamente, 2 pimentas picadas finamente, ½ cebola picada finamente, suco de meio limão, ½ colher de chá de ajwain, ½ colher de chá de kalonji, 2 colheres de sopa de óleo de mostarda, sal a gosto (pode adicionar um pouco de especiarias da marinada).

Para o chokha:

1 berinjela, 2 tomates, 2 dentes de alho, ½ cebola picada finamente, ½ colher de chá de gengibre picado finamente, 2 pimentas picadas finamente, ½ colher de chá de óleo de mostarda, 1 colher de sopa de coentro picado, sal a gosto.

Primeiro, você deve fritar bem a berinjela e os tomates em uma frigideira. Antes de fritar a berinjela, faça um pequeno corte nela e preencha-a com alho e pimenta para intensificar o sabor e o aroma do chokha. Após fritar, deixe esfriar.

Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o sal e o ghee, depois sove uma massa firme, adicionando água gradualmente. Deixe a massa coberta por 10 minutos.

Enquanto isso, adicione o alho, o gengibre, a pimenta, a cebola, o suco de limão, o ajwain, o óleo de mostarda, o sal e, opcionalmente, as especiarias da marinada ao sattu, e misture bem.

Modele bolinhas de tamanho médio com a massa, recheie-as com o recheio de sattu e feche firmemente. Em seguida, aqueça levemente 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão. Remova a vedação de borracha e a válvula da panela de pressão. Coloque os pães prontos na panela de pressão, feche a tampa e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, sacudindo levemente a panela de pressão ocasionalmente para que os pães cozinhem uniformemente e fiquem dourados e crocantes.

Depois disso, prepare o chokha. Amasse a berinjela, tomate, alho e pimenta fritos. Adicione cebola, gengibre, óleo de mostarda, sal e coentro, e misture bem.

Pincele os pães quentes com ghee e sirva com chokha de berinjela e cebola.

Para fazer o Litti, a massa deve ser sovada bastante firme. Não adicione água ao recheio de sattu, caso contrário, o recheio ficará úmido. Ao cozinhar na panela de pressão, certifique-se de remover a válvula e a vedação de borracha. Durante o cozimento, vire os pães para que cozinhem uniformemente. Antes de servir, pincele os pães com ghee, isso melhorará significativamente o sabor.

Durante o mês de Savan, as pessoas geralmente abrem mão de cebola, alho e carne, passando para alimentos simples. No entanto, até mesmo comida simples pode ser saborosa. Como é costume consumir alimentos leves durante Savan, você pode preparar tikki de abóbora, que ficam muito apetitosos e fáceis de fazer.

No sagrado mês de Savan, os fiéis jejuam em homenagem ao deus Shiva. Mas comer o mesmo prato todos os dias pode ficar monótono. Embora batatas cozidas sejam frequentemente consumidas, nestes dias você pode experimentar os simples e saborosos tikki de abóbora. A abóbora é um alimento leve, e a adição de queijo cottage (paneer) enriquece-o com proteínas. Este prato ajudará a saciar por muito tempo e terá um sabor maravilhoso. É importante notar que este prato requer pouca gordura para ser preparado e é fácil de fazer durante o jejum.

Apresentamos uma maneira simples de fazer tikki de abóbora que será útil durante o mês de Savan. Primeiro, a abóbora deve ser bem lavada, descascada e depois ralada. Se houver muita água na abóbora, ela deve ser ligeiramente espremida para remover o excesso de umidade. Isso garantirá uma melhor aderência dos tikki e evitará que se desfaçam ao fritar.

Em seguida, misture a abóbora ralada e o queijo cottage em uma tigela grande. Adicione pó de sementes de coentro (páprica de cominho), sal Sendha, gengibre ralado e pimenta verde picada. Em seguida, incorpore farinha de rajagira e farinha de singada à mistura, misturando bem todos os ingredientes. É necessário apertar levemente essa massa; se ela mantiver a forma facilmente, está pronta para ser moldada em tikki. Se necessário, adicione um pouco de farinha extra.

Depois disso, forme pequenas bolinhas e, em seguida, modele-as em formato de tikki com as mãos. Todos os tikki são preparados desta forma. Em seguida, aqueça uma frigideira e unte com um pouco de ghee. Coloque os tikki prontos na frigideira e frite em fogo médio de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes. Ao virar os tikki, certifique-se de que eles não se desfaçam.

Quando os tikki de abóbora estiverem bem dourados e crocantes dos dois lados, coloque-os em um prato. Eles podem ser servidos quentes com chutney verde para o jejum, iogurte ou qualquer outro chutney vegetariano favorito. Estes tikki, feitos de abóbora, queijo cottage, farinha de rajagira e farinha de singada, são não apenas deliciosos, mas também bastante saciantes. Se você quiser algo incomum e delicioso durante o jejum de Savan, esta receita pode ser uma ótima escolha.