No sagrado mês de Savan, milhões de fiéis jejuam às segundas-feiras para merecer a graça do deus Shiva. Durante esses jejuns, as pessoas frequentemente consomem pratos fritos, como puri de kuttu, pakora ou batatas fritas, o que pode causar indigestão e azia.
Se você deseja encontrar uma alternativa leve, saudável, com baixo teor de gordura e saborosa para o jejum de Savan, o kuttu ka thepla é uma escolha ideal. Este pão é feito de batata cozida, pimentão verde, sal de pedra e coentro fresco, possui uma textura muito macia e é fácil de esticar.
Combinado com um curry de vegetais suculento para os dias de jejum e iogurte frio batido, este thepla fica tão delicioso que irá saciar você e fornecer energia para o dia todo. A seguir, apresentamos instruções simples para preparar este prato.
Para preparar kuttu ka thepla, você precisará de: 1 xícara de farinha de kuttu, meia xícara de farinha de singhada (opcional, para ligar), meia xícara de batata cozida e ralada (para ligar e maciez), 2 pimentões verdes picados, 1/2 colher de chá de gengibre ralado, 2 colheres de sopa de coentro picado, sal de pedra (sal para jejum) a gosto, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída, 1/2 colher de chá de cominho, além de ghee ou óleo de amendoim para fritar e água quente conforme necessário.
Em uma tigela grande, misture a farinha de kuttu, a batata cozida ralada, o pimentão verde, o gengibre, o coentro, o sal de pedra, a pimenta do reino e o cominho. Nesta etapa, você pode adicionar um pouco de farinha de singhada para melhor ligação, e pode omitir a batata. Primeiro, misture bem a batata e a farinha sem adicionar água. Em seguida, adicionando gradualmente 1-2 colheres de sopa de água morna, sove uma massa macia. É importante começar a preparar o thepla imediatamente após sovar a massa, sem deixá-la descansar.
Forme pequenas bolas com a massa. Estique-as em panquecas finas usando um rolo, utilizando farinha de kuttu seca ou filme de pergaminho/plástico. Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o thepla nela. Frite de ambos os lados até dourar levemente, depois unte com um pouco de desi ghee ou óleo de amendoim e continue fritando até ficar dourado e crocante.