Dayi Vale Tamatar Alu: Receita de batatas suculentas com iogurte em refogado aromatizado

Embora você provavelmente já tenha experimentado vários tipos de crackers, talvez nunca tenha provado um feito de farinha de arroz. Hoje, vamos contar como fazer um cracker crocante de farinha de arroz, que é muito fácil de preparar. Você deve ter comido muitos crackers de farinha de trigo, mas já experimentou um feito de farinha de arroz? Nós forneceremos uma receita simples para fazer crackers crocantes de farinha de arroz. O sabor dele é especialmente bom com refogado de vegetais de batata e tomate ou batata e favas, e pode ser preparado a qualquer hora — no café da manhã, almoço ou jantar.

Vamos descobrir como fazer um delicioso cracker de farinha de arroz e quais ingredientes serão necessários para isso.

Para preparar, são necessários: 2 xícaras de farinha de arroz, 1 batata cozida, 1/2 colher de chá de sementes de cominho, 1 pimentão verde picado finamente, 1 colher de sopa de coentro picado finamente, sal a gosto, água quente conforme necessário e óleo para fritar.

Primeiro, coloque a farinha de arroz em uma tigela grande. Adicione o sal, o cominho, o pimentão verde picado, o coentro e a batata cozida amassada, misturando bem. Em seguida, adicione gradualmente a água quente e sove a massa. É importante que a massa não fique nem muito dura nem muito mole. Depois que a massa estiver pronta, cubra-a e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Depois disso, unte as mãos com um pouco de óleo e forme pequenas bolinhas com a massa. Pegue uma bolinha, achate-a levemente e dê forma de cracker. Faça o mesmo com as outras bolinhas.

Agora aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os crackers um de cada vez e frite de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes. Retire os crackers prontos e coloque-os em um prato. Sirva os crackers de arroz quentes com refogado de batata, chutney ou iogurte.

Se você está cansado de comer pratos simples todos os dias, como arroz, dal ou pães de trigo, e quer algo muito saboroso e picante para o almoço, nós oferecemos uma ótima receita. Embora você coma frequentemente pães simples de farinha de trigo, talvez nunca tenha experimentado o crocante puri de lentilha com masala.

Se não experimentou, tente esta receita. Esses puris ficam incrivelmente crocantes por fora e aromáticos por dentro, então não precisam de um petisco especial. Eles podem ser deliciosamente consumidos apenas com conservas, iogurte ou chá. Vamos descobrir a maneira mais simples de preparar este pão apetitoso e esfarelento.

Ingredientes para o Puri de Lentilha com Manteiga

Para começar, você precisará dos seguintes ingredientes: meia xícara de lentilhas (deixadas de molho por 3-4 horas), 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de farinha de milho seca (para dar crocância extra), 2-3 pimentas picantes (picadas finamente), um pedaço de gengibre de 1 polegada, 1 colher de chá de sementes de funcho, 1 colher de chá de cominho inteiro, 1 colher de chá de pó de coentro, meia colher de chá de páprica doce, meia colher de chá de pó de cúrcuma, meia colher de chá de masala, duas pitadas de asafoetida, 1 colher de sopa de menta seca, coentro fresco picado, sal a gosto, 1 colher de chá de óleo ou ghee para amassar a massa e a quantidade necessária para fritar.

Modo de Preparo

Primeiro, filtre cuidadosamente a água das lentilhas demolhadas. Em seguida, coloque-as em uma tigela de liquidificador junto com gengibre, funcho e pimenta picante e bata até formar uma pasta grossa sem adicionar água (é importante que a pasta não seja muito fina).

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a farinha de milho seca. Adicione a mistura de lentilhas trituradas, pó de páprica, cúrcuma, coentro, masala, asafoetida, menta seca, coentro fresco e sal. Misture bem todos os ingredientes com as mãos, adicionando um pouco de água gradualmente para formar uma massa firme (a massa do puri deve ser mais firme do que a de um pão comum).

Cubra a massa e deixe-a descansar por 10 minutos. Depois, divida a massa em pequenas bolinhas. Em uma superfície levemente untada com óleo (não use farinha seca, senão o óleo ficará sujo), abra cada bolinha em uma torta redonda de tamanho médio. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo para fritar em uma frigideira funda; ele deve estar bem quente.

Coloque as tortas abertas no óleo quente e pressione-as levemente com uma espátula para que inflem como balões. Frite de ambos os lados até ficarem dourados, marrons e crocantes, depois retire-os.

Sirva os puris de lentilha com manteiga quentes com raita, curry de batata, conservas ou seu molho favorito durante o almoço.

Durante a estação das chuvas, muitas pessoas sentem vontade de comer algo quente e picante. No entanto, durante o jejum, o consumo de pakoras comuns, feitos de farinha de leguminosas ou farinha de trigo, é proibido, o que às vezes causa tédio. Se você está seguindo as regras do jejum em Savan e quer preparar algo crocante e saboroso, os bhajis de batata e farinha de arroz integral são uma excelente escolha. Este prato não é apenas muito saboroso, mas também saudável, pois a farinha de arroz integral fornece ao corpo mais energia e nutrientes.

Para preparar, você precisará de: 2 batatas grandes (cortadas em pedaços longos e finos), meia xícara de farinha de arroz integral (Buckwheat Flour), 2 colheres de sopa de farinha de arroz Samak ou farinha de singada para crocância extra, 2-3 pimentões verdes (picados finamente), 1 colher de chá de gengibre ralado, sal Sendha (Sal Rochoso) a gosto, meia colher de chá de pimenta preta moída, meia colher de chá de cominho torrado, coentro picado, e água conforme necessário para criar uma mistura levemente espessa. Para fritar, use óleo de jejum ou óleo de amendoim.

Primeiro, descasque as batatas e corte-as em fatias finas e longas, como batatas fritas ou pakoras. Lave bem essas fatias em água e depois seque em um pano de prato para remover o excesso de umidade. Em seguida, coloque as batatas cortadas em uma tigela grande. Adicione à tigela a farinha de arroz integral, a farinha de arroz Samak, o sal Sendha, a pimenta preta moída, o pó de cominho, o pimentão verde, o gengibre e o coentro. É importante adicionar a água com muito cuidado para que a farinha cubra uniformemente os pedaços de batata, evitando uma consistência muito líquida.

Em uma frigideira em fogo médio, despeje óleo de jejum ou óleo de amendoim, e ele deve aquecer bem. Em seguida, coloque a mistura em pequenas porções no óleo quente. A temperatura do fogo deve ser mantida em nível médio ou alto para que os bhajis fiquem macios por dentro e perfeitamente crocantes por fora. Depois disso, frite até ficarem dourados e crocantes. Os bhajis crocantes prontos são retirados e colocados sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Eles são servidos quentes com chutney verde de coentro e hortelã vegano, e também com chá.

Para que os bhajis fiquem crocantes, é crucial secar bem as batatas após o corte, caso contrário, a mistura ficará úmida. Também é recomendado não deixar a mistura por muito tempo após adicionar o sal, pois o sal pode causar a liberação de líquido da batata.