Para preparar um Lamb Bunny Chow caseiro no estilo Durban, é necessário obter um curry suave e bem temperado de carneiro, batata macia e um molho espesso, que são servidos dentro de um pedaço inteiro de pão branco fresco.
[ ]Para preparar um Lamb Bunny Chow caseiro no estilo Durban, é necessário obter um curry suave e bem temperado de carneiro, batata macia e um molho espesso, que são servidos dentro de um pedaço inteiro de pão branco fresco.
[ ]A receita de Bunny Chow deve estar à mão se você deseja preparar um dos pratos mais reconhecíveis da África do Sul em casa. Embora este prato, amado em Durban, tenha se espalhado para além de KwaZulu-Natal, sua essência permanece intimamente ligada a esta cidade.
A essência do prato é que a cavidade no pão branco é preenchida com curry; nos menus por todo o país, é possível encontrar versões com carneiro, carne, frango, feijão e vegetais. O carneiro é uma escolha particularmente popular, e um bom Lamb Bunny exige um curry com quantidade suficiente de molho para ser absorvido pelo pão, sem transformá-lo em uma massa mole.
A carne deve ser macia, a batata delicada e os temperos bem torrados. Esta receita é para duas porções e utiliza especiarias inteiras, pimenta chili fresca, gengibre, alho, folhas de curry, coentro e masala para criar um curry de carneiro profundamente temperado.
Para preparar, serão necessários: 500 g de pedaços de carneiro ou carne, ½ baguete de pão não cortado, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 cebola e 2 tomates, 3 pimentas chili verdes, 2 colheres de chá de gengibre e alho ralados ou pasta, 2 batatas, 2 folhas de louro, 1 pau de canela, 2 estrelas de anis, ½ colher de chá de sementes de cominho, ½ colher de chá de sementes de funcho, 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá de pó de cardamomo, 1½ colher de chá de garam masala, ½ colher de chá de cominho moído, 1½ colher de chá de coentro moído, 4 colheres de sopa de pó de chili ou masala, 1 colher de chá de cúrcuma, sal a gosto, 1 raminho de folhas de curry, alguns raminhos de tomilho, ¼ de xícara de coentro fresco picado, coentro fresco para decorar, água fervente conforme necessário e uma baguete de pão branco não cortado.
(Receita fornecida por EetMee)
O molho deve ser espesso e suficientemente denso para ser colher com uma colher, ao mesmo tempo em que contém líquido suficiente para cobrir o carneiro e a batata, e também para ser absorvido pelo pão. Deve-se evitar adicionar muita água no início. Os tomates liberam líquido durante o cozimento do curry, e a batata ralada ajuda a engrossar o molho.
Se o curry ficar muito líquido após o cozimento do carneiro e da batata, deve ser cozido sem tampa por alguns minutos até engrossar. Se o molho ficar muito seco antes da carne ficar macia, adicione um pouco de água fervente e continue cozinhando.
O curry pronto deve ter molho suficiente para preencher generosamente o pão, sem acumular-se no fundo.
Para fazer um verdadeiro Lamb Bunny Chow caseiro no estilo Durban, o objetivo é simples: um curry de carneiro suave e bem temperado com batata macia e um molho espesso, tudo isso contido em um pedaço de pão branco fresco.
Conhecido em Gujarat como Khaman Dhokla, é popular em todo o país e apreciado como aperitivo até mesmo em cidades como Delhi e Mumbai. Se os membros da sua família estão cansados dos tipos monótonos de dhokla, você pode facilmente fazer Khaman Dhokla em casa e oferecê-los a todos. Seu sabor agridoce e textura são muito agradáveis às crianças, e as pessoas comem com grande prazer.
Nós vamos contar como preparar um Khaman Dhokla perfeitamente fofo e suculento, que se assemelhará à versão de restaurante. A principal característica desta receita é que ela não requer muito tempo de preparo, sendo ao mesmo tempo um lanche leve e saudável. Pode ser usado tanto no café da manhã quanto para o chá da tarde ou para o almoço das crianças.
Para o preparo, são necessários ingredientes para a massa e para o tempero frito.
Primeiro, em uma tigela grande, misture a farinha de leguminosas (besan), a semolina (suji), sal, cúrcuma e açúcar. Em seguida, adicionando gradualmente iogurte, suco de limão e um pouco de água, amasse uma massa lisa e sem grumos. Cubra a massa pronta e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Paralelamente, coloque água em uma panela de vapor ou em uma panela grande para aquecer. Unte com um pouco de óleo a forma ou tigela onde o dhokla será cozido. Antes de começar a cozinhar no vapor, adicione Eno à massa e misture levemente, adicionando uma colher de sopa de água. Assim que a massa começar a crescer, despeje-a imediatamente na forma untada.
Coloque a forma na panela de vapor e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. A verificação do cozimento é feita com um palito de dente: se sair limpo, o dhokla está pronto. Depois que esfriar um pouco, corte-o no formato desejado.
Aqueça óleo em uma frigideira e adicione sementes de rai. Quando começarem a chiar, adicione pimenta verde e folhas de curry, fritando-as por alguns segundos. Em seguida, despeje água, açúcar e suco de limão na frigideira, levando a mistura a ferver. Despeje cuidadosamente o tempero obtido sobre o dhokla cortado para que ele absorva bem o suco. Por fim, decore o prato com coentro fresco e coco ralado.
Hoje, 11 de agosto de 2026, é celebrado em todo o país o festival de Savan Shivaratri. Neste dia especial, os seguidores do Deus Shiva realizam rituais religiosos, jejuam e fazem Jalabhishek no शिवलिंग para receber a bênção de Mahadeva. Muitas pessoas consomem apenas alimentos vegetais durante todo o dia, enquanto algumas comem comida de jejum à noite ou após a oração.
Nessas condições, surge uma questão principal para aqueles que estão em jejum: o que cozinhar para o almoço. Se o pensamento de jejum evoca apenas pratos como sabudana khichdi, batatas cozidas e frutas, é hora de diversificar um pouco a dieta. É possível preparar comida de jejum que seja ao mesmo tempo frutífera e não desapontar em sabor um banquete completo. Além disso, não é necessário passar horas na cozinha. Hoje, falaremos sobre o prato de jejum especial do chef Ranveer Barar, que inclui seis pratos, preparados rapidamente com ingredientes mínimos e com sabor rico. Ou seja, mesmo durante o jejum, a comida deve ser picante, crocante, cremosa e doce.
A particularidade deste prato do chef Ranveer Barar é que ele não se limita a um único tipo de prato sob o pretexto de jejum. Ele inclui pulao de arroz Samak, caril de amendoim, pakora de kuttu, mahan-khir, raita de frutas e um prato rápido de batata doce.
Prepare rapidamente o khichdi de arroz Samak: Como não se come arroz comum durante o jejum, pode-se fazer khichdi de arroz Samak. De acordo com o chef Ranveer Barar, o arroz deve ser lavado e ligeiramente demolhado, depois frito em ghee junto com sementes de cominho, asafoetida e pimenta verde, e então adicionar água e cozinhar. O arroz Samak cozinha em pouco tempo.
Intensifique o sabor do caril de amendoim: Se você quiser algo diferente da comida de jejum comum, pode experimentar o caril de amendoim. Este é um caril espesso e muito saboroso, feito de amendoim torrado. Pode ser combinado com khichdi de arroz Samak.
Pakora de kuttu para um lanche picante: Se a alma pedir algo crocante e apimentado, pode-se fazer pakora de kuttu. O chef Ranveer Barar usa batata nesta receita. Se der um tempo para a massa estabilizar, a pakora ficará mais fofa e crocante.
Mahan-khir para um final doce: Não há alegria no prato de jejum sem sobremesa. Para isso, pode-se fazer mahan-khir de leite, mahan e frutas secas. O cozimento lento do mingau em fogo baixo melhora seu sabor e textura.
Raita de frutas para frescor: Se houver muitos pratos fritos no prato, adicione definitivamente raita de frutas. Este molho de iogurte, feito de frutas favoritas, traz frescor e um sabor leve ao prato.
Prato rápido de batata doce: Finalmente, prepare um prato de batata doce que leva apenas alguns minutos para ser feito. Frite em ghee sementes de cominho, pimenta verde e folhas de curry, depois adicione a batata doce e cozinhe com especiarias. A doçura natural da batata doce e o aroma do ghee tornam este prato especial.
Um banquete completo mesmo durante o jejum
Se você também está cansado da alimentação monótona durante Savan Shivaratri todos os anos, pode pegar ideias deste prato do chef Ranveer Barar. Este prato, decorado com khichdi de arroz Samak, caril de amendoim, crocantes pakoras de kuttu, prato de batata doce, raita de frutas e mahan-khir, ajudará a evitar o tédio no menu de jejum.
