Os indianos adoram tomar café da manhã com parottas, e se forem tandoori, o prazer é dobrado. Ao mencionar as parottas de Murtal, imagina-se uma parotta grande, quente e generosamente untada com manteiga. A parotta de batata é especialmente deliciosa, servida com iogurte e pêssego em conserva. No entanto, não é possível visitar Murtal constantemente. Ainda assim, é possível preparar uma grande e saborosa parotta de batata no estilo Murtal em casa, sem usar um tandoor.
A particularidade deste prato é que não requer muito esforço para ser esticado. Se a massa for sovada corretamente e o recheio estiver preparado, a parotta pode ser facilmente esticada à mão. Em seguida, apresentamos um método simples para fazer uma parotta semelhante à vendida em Murtal.
Ingredientes para parotta de batata no estilo Murtal
A receita lista os ingredientes para o recheio de batata, para a própria parotta e para servir.
Modo de preparo
Primeiro, amasse bem as batatas cozidas. Adicione sal a gosto, um pouco de pimenta vermelha, pó amchur, coentro picado, cebola fatiada finamente, pimentão verde e coentro fresco. Todos os componentes devem ser bem misturados com as mãos ou uma colher.
É importante garantir que o recheio de batata não esteja muito úmido. A parotta será facilmente feita com um recheio seco e bem misturado.
Em seguida, pegue uma bola grande de massa com cerca de 160 gramas. Polvilhe um pouco de farinha seca nela e achate levemente. Não deve ficar muito fina, pois haverá um recheio abundante de batata dentro.
Coloque o recheio de batata preparado no centro desta massa. Levante as bordas e enrole firmemente o recheio por dentro, selando-o cuidadosamente.
Aqueça uma frigideira. Coloque o recheio pronto na frigideira quente e espalhe-o lentamente para fora com as mãos. As parottas de Murtal são conhecidas pelo seu grande tamanho, então não tenha medo de torná-la grande o suficiente.
Se a massa for sovada corretamente e o recheio não estiver muito líquido, a parotta pode ser facilmente esticada à mão, sem usar um rolo de massa. Depois que a parotta for esticada, aplique um pouco de água na superfície superior e polvilhe levemente com o restante da farinha seca. Em seguida, comece a cozinhar na frigideira, movendo-se das bordas para o centro.
Quando aparecerem leves manchas douradas na parte inferior, vire a parotta e frite o outro lado até ficar pronto. Unte generosamente a parotta pronta com óleo. Esfregue o óleo por toda a superfície e depois amasse levemente a parotta. Isso abrirá as camadas e melhorará ainda mais o sabor.
As quentes parottas de batata no estilo Murtal devem ser servidas com pêssego em conserva e iogurte frio. Esta grande, crocante e oleosa parotta caseira certamente lembrará o sabor dos lanches locais de Murtal.
