A batata pode servir não apenas como acompanhamento. Ao adicionar um recheio generoso à batata assada, ela pode ser transformada em um prato principal autônomo. Estas três receitas utilizam essa abordagem, oferecendo diferentes opções.
São apresentadas receitas com roast beef e molho cremoso de alho, batata assada duas vezes com cogumelos, bacon e queijo, e também uma opção com chili de carne, que é ótima para usar sobras de chili.
A ideia principal é a simplicidade: asse a batata até ficar macia por dentro, corte-a e recheie com o recheio escolhido. O tempo final no forno permitirá que o queijo derreta e todos os ingredientes se unam.
Para obter a melhor textura, recomenda-se não embrulhar a batata em papel alumínio se você deseja uma casca crocante. Em vez disso, esfregue levemente a batata com óleo e sal e asse abertamente.
É importante lembrar das regras de segurança alimentar: se você usar papel alumínio, a batata assada não deve ser deixada em temperatura ambiente, embrulhada em papel alumínio, por muito tempo. Os restos devem ser refrigerados rapidamente, e não armazenados em papel alumínio.
Batata com Roast Beef
Esta opção é a mais substanciosa das três. Inclui roast beef temperado, molho cremoso de alho e muito mussarela, recheados em batatas assadas fofas.
Ingredientes para a batata
- 4 batatas grandes
- Óleo, para regar
- Sal, a gosto
Ingredientes para o roast beef
- 450 g de roast beef de sua escolha
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de pó de chili
- ½ colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta, a gosto
- Óleo, para fritar
Ingredientes para o molho cremoso
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4–6 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de flocos de chili
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 500 ml de creme de leite fresco
- Sal, a gosto
Ingredientes para o recheio
- 1–2 colheres de sopa de manteiga
- Páprica defumada, pó de chili e alho em pó, a gosto
- Sal e pimenta, a gosto
- ⅔ xícara de mussarela ralada
- ¼ xícara de creme de leite
- Cebolinha ou salsa picada, para servir
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Fure as batatas com vários garfos. Pincele com um pouco de óleo e tempere com sal. Coloque em uma assadeira e asse por cerca de 50–70 minutos, dependendo do tamanho, até ficarem completamente macias.
- Enquanto a batata assa, tempere o roast beef com páprica defumada, pó de chili, alho em pó, sal e pimenta.
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e frite o roast beef até dourar e cozinhar ao seu gosto. Retire da frigideira e deixe descansar antes de cortar em fatias finas.
- Para o molho, derreta a manteiga em uma panela. Adicione o alho e os flocos de chili e cozinhe brevemente até liberar o aroma. Incorpore a pasta de tomate, depois adicione o creme de leite fresco. Tempere com sal e cozinhe lentamente até que o molho engrosse ligeiramente.
- Quando a batata estiver pronta, faça um corte no meio de cada uma e aperte cuidadosamente as laterais para abri-las. Retire parte da polpa da batata para uma tigela, deixando o suficiente dentro da casca para manter a forma.
- Amasse a batata com óleo, um pouco de páprica defumada, pó de chili, alho em pó, sal e pimenta. Misture a mussarela e o creme de leite.
- Coloque o recheio de volta nas cascas de batata, cubra com o roast beef fatiado. Regue com o molho cremoso de alho e retorne ao forno por 5–10 minutos, até aquecer e o queijo derreter.
- Polvilhe com cebolinha ou salsa picada e sirva imediatamente.
Batata Assada Duas Vezes com Cogumelos e Bacon
Cogumelos cremosos, bacon crocante e queijo derretido tornam esta opção uma excelente escolha se você deseja uma batata substanciosa sem um grande pedaço de carne.
Um ponto importante é cozinhar os cogumelos até que dourem. Se adicioná-los à batata em estado úmido, o recheio pode ficar esfarelado em vez de cremoso.
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- Óleo, para untar
- Sal e pimenta, a gosto
- 250 g de cogumelos, cortados em cubos ou fatias
- 250 g de bacon, cortado em cubos
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 dentes de alho, picados
- 250 ml de creme de leite para cozinhar
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de pó de cebola
- 1 xícara de queijo ralado
- Queijo extra, para polvilhar
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Unte as batatas com óleo e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e asse por cerca de 60–75 minutos ou até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca.
- Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Retire e reserve.
- Adicione os cogumelos à mesma frigideira e cozinhe até dourar bem. Adicione o óleo e o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Despeje o creme de leite para cozinhar e tempere com páprica, pó de cebola, sal e pimenta. Cozinhe lentamente até que o molho engrosse ligeiramente. Reserve um pouco do molho de cogumelos e do bacon para servir.
- Assim que a batata estiver pronta, faça um corte ao longo da parte superior de cada uma e retire cuidadosamente a maior parte da polpa, mantendo a casca intacta.
- Amasse o purê de batata com óleo, creme de leite, cogumelos, bacon e queijo ralado. Tempere a gosto.
- Coloque a mistura de volta nas cascas de batata, polvilhe com bastante queijo.
- Asse a 180°C por cerca de 20 minutos, até que o queijo derreta e comece a borbulhar.
- Antes de servir, decore com o molho de cogumelos e bacon reservados.
Batata com Chili e Queijo
Se você tem chili de carne cozinhando na panela, esta é uma maneira simples de transformá-lo em uma refeição completa. O chili também pode ser preparado especificamente para a batata, e as sobras podem ser servidas com arroz no dia seguinte.
Ingredientes
- 8 batatas grandes
- 1 kg de carne moída bovina
- 1 cebola, picada em cubos
- 2 pimentões vermelhos, picados em cubos
- 2 latas de 400 g de tomates picados
- 400 g de feijão kidney, escorrido
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 6 colheres de chá de óleo
- 2 punhados de mussarela
Ingredientes para o chili
- 2 colheres de chá de pó de chili
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta, a gosto
- 200 ml de água
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Fure as batatas com um garfo e coloque-as em uma assadeira. Pincele levemente com óleo e tempere com sal. Asse por cerca de 50–70 minutos ou até ficarem macias no centro.
- Enquanto a batata cozinha, aqueça um pouco de óleo em uma panela grande. Adicione a cebola e o pimentão vermelho e cozinhe por 5–7 minutos até amolecer.
- Adicione a carne moída e cozinhe até ficar marrom, desfazendo com uma colher de pau conforme cozinha.
- Incorpore a pasta de tomate, pó de chili, páprica defumada, cominho, orégano e alho em pó. Cozinhe por 1–2 minutos.
- Adicione os tomates picados, o feijão kidney e 200 ml de água. Tempere com sal e pimenta, depois reduza o fogo e cozinhe por 25–30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o chili engrosse.
- Quando a batata estiver pronta, faça um corte profundo no meio de cada uma e abra cuidadosamente. Adicione um pouco de óleo em cada batata e bata a polpa com um garfo.
- Despeje o chili quente sobre a batata e polvilhe generosamente com mussarela.
- Retorne ao forno por cerca de 10–15 minutos, até que o queijo derreta.
- Sirva imediatamente.
Como melhorar a batata assada
A própria batata é importante. Escolha batatas grandes de tamanho semelhante para que cozinhem em velocidades aproximadamente iguais. Para obter uma casca crocante e um centro fofo, asse-as abertamente e dê-lhes tempo suficiente para cozinhar completamente.
Não sobrecarregue o recheio com líquido. Os molhos cremosos devem ser espessos o suficiente para aderir à batata, e não acumular no fundo da casca.
E não sinta que precisa preparar um prato separado toda vez. A batata com chili é especialmente útil para usar sobras, e a opção com cogumelos e bacon pode transformar alguns ingredientes comuns em um jantar substancioso. É nisso que reside o apelo da batata recheada: a batata não deve ser um elemento secundário; com o recheio certo, ela pode ser o prato inteiro.
