Dhaiwaras, também conhecidos como puri doce, possuem um sabor delicioso. Para preparar este prato, são necessários ingredientes específicos para a massa e o xarope.
Dhaiwaras, também conhecidos como puri doce, possuem um sabor delicioso. Para preparar este prato, são necessários ingredientes específicos para a massa e o xarope.
Para a base, será necessária uma xícara de farinha, uma colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal, uma colher de sopa de ghee, uma clara de ovo batida e cerca de três quartos de um tubo de queijo cottage.
É preciso sovar a massa e amassá-la bem com o queijo cottage liso. Em seguida, passe uma camada fina de ghee na massa e deixe-a durante a noite ou por algumas horas em um saco Ziploc.
O xarope é feito com uma xícara de açúcar, uma xícara de água, alguns fios de açafrão e algumas gotas de suco de limão.
Prepare o xarope, levando-o ao ponto de fervura. Depois disso, abra a massa e corte formas dela. Frite-as em óleo de temperatura média ou alta até que inflem e fiquem douradas. Mergulhe os puris prontos no xarope frio e role-os em coco ralado.
Deseja experimentar algo novo e crocante durante a estação das chuvas com um chá quente? Então prepare os famosos tamalapaku pakodas do Sul da Índia. Estes petiscos são feitos com um revestimento perfeito de farinha de leguminosas, farinha de arroz e especiarias; ficam crocantes por fora e muito saborosos por dentro. A preparação deste prato é bastante simples e pode ser feita em casa.
Durante a estação das monções, desfrutar dos pakodas tem um charme especial, especialmente quando chove suavemente e os petiscos quentes são servidos com chá. Embora você provavelmente conheça os pakodas de batata, cebola e couve-flor, talvez nunca tenha provado pakodas feitos de folhas de mangostão. Apesar da aparente incomumidade, o tamalapaku pakoda, preparado no Sul da Índia, é conhecido pelo seu sabor único.
Este lanche crocante por fora e picante por dentro combina perfeitamente com chá. As folhas de mangostão são às vezes chamadas de tamalapaku, e é graças a esta folha que o leve aroma e sabor das especiarias distinguem estes pakodas dos comuns. A vantagem é que são fáceis de fazer, usando ingredientes comuns que se têm em casa. Segue apresentada uma receita simples.
Primeiro, as folhas de mangostão devem ser lavadas cuidadosamente e secas com um pano limpo. Em seguida, os caules das folhas devem ser cortados e separados.
Em uma tigela grande, misture a farinha de leguminosas e a farinha de arroz. Adicione sementes de cominho, asafoetida, pimenta vermelha, cúrcuma, sal, pimenta verde picada e gengibre, misturando bem. Em seguida, adicione água gradualmente para preparar uma massa espessa. É importante que a massa não esteja muito líquida, caso contrário, não cobrirá adequadamente a folha de mangostão.
Para que os pakodas fiquem mais crocantes, use obrigatoriamente farinha de arroz. Aqueça óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, pegue uma folha de mangostão, mergulhe-a completamente na mistura de leguminosas, envolvendo-a por todos os lados. Mergulhe-a cuidadosamente no óleo quente. Repita o processo com as folhas restantes, passando-as na massa e colocando-as no óleo. Frite os pakodas em fogo médio até ficarem dourados e crocantes. Fritar em fogo muito alto pode dourar rapidamente a camada externa, enquanto o interior não ficará crocante o suficiente.
Coloque os pakodas prontos em papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva os quentes pakodas de folhas de mangostão com molho verde, de gengibre ou de tomate.
Para que os pakodas fiquem mais crocantes, certifique-se de adicionar farinha de arroz à massa. Além disso, mantenha a temperatura do óleo em nível médio e não frite muitos pakodas ao mesmo tempo. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma longa manutenção da textura externa crocante.
Em casas indianas, o prato de dal e arroz é considerado uma parte indispensável da refeição, pois não é apenas muito saboroso, mas também substancioso. No entanto, com o tempo, as pessoas podem se cansar do menu monótono de dal e arroz. Se você também deseja dar um toque novo e mais interessante à combinação habitual, esta receita pode ser uma excelente solução.
O renomado chef Kunal Kapoor desenvolveu uma receita especial de Chana Dal Pulao. Ele deu um aroma vibrante à simples combinação de lentilhas (Chana Dal) e arroz com especiarias, transformando-o em um prato completo em uma única panela. Este pulao combina perfeitamente com um tempero picante de alho e pimenta verde, que intensifica ainda mais o sabor. A seguir, apresentamos uma descrição detalhada do processo de preparo.
Para preparar o Chana Dal Pulao, primeiro lave bem o arroz e deixe-o de molho em água por cerca de trinta minutos. Após esse tempo, escorra a água e reserve o arroz.
Em seguida, aqueça ghee ou óleo vegetal em uma panela. Adicione cardamomo, canela, cravo, pimenta preta, jeera e cardamomo, fritando até que um aroma seja liberado. Depois disso, adicione cebola picada e pimentão verde cortado ao meio, e frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione as lentilhas lavadas (Chana Dal) e misture bem. Adicione água e sal a gosto, depois leve para ferver.
Quando a água começar a ferver, adicione o arroz demolhado à panela e misture delicadamente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. É importante mexer delicadamente de vez em quando para que o arroz não grude no fundo. O cozimento está pronto quando o arroz e as lentilhas estiverem completamente cozidos e todo o líquido tiver sido absorvido; então, desligue o fogo.
Para fazer o tempero, aqueça óleo em uma frigideira. Adicione jeera e sementes de funcho, fritando-os até chiar. Em seguida, adicione alho, gengibre e amendoim, fritando até obter um tom dourado claro. Depois, adicione pimenta verde e pimenta acari verde e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Deixe a mistura esfriar e, em seguida, transfira para um liquidificador. Juntamente com os outros ingredientes, adicione coentro fresco, suco de limão, sal, sal preto, chaat masala e água fria para obter uma pasta homogênea.
Sirva o arroz quente com lentilhas em um prato e acompanhado pelo tempero picante de alho e pimenta verde. Opcionalmente, pode-se adicionar um pouco de ghee por cima. Esta combinação é uma excelente escolha tanto para o almoço quanto para o jantar.
