Se você sentir vontade de doces durante o mês de Savan, mas não quiser comprar muitos doces na loja, não é necessário trazer doces de fora todas as vezes. Com ingredientes simples que você tem em casa, você pode preparar um delicioso e macio Barfi de Gur.
A particularidade desta sobremesa é que ela não requer mawa, nem a necessidade de ferver leite separadamente, nem açúcar. Este Barfi, feito de queijo cottage (paneer), coco e leite em pó, tem uma aparência muito rica em sabor e pode ser uma ótima opção doce para o jejum de Savan.
Receita de Barfi de Gur
Para começar, é necessário preparar o queijo cottage: ele deve ser bem amassado ou ralado finamente. É importante garantir que o queijo cottage não tenha excesso de umidade, caso contrário, o Barfi demorará muito para firmar.
Em seguida, aqueça uma colher de sopa de ghee em uma panela de fundo grosso. Adicione o queijo cottage ralado a esta mistura e frite em fogo baixo, mexendo constantemente por alguns minutos.
Depois disso, incorpore meia xícara de coco ralado e meia xícara de leite em pó. Misture todos os componentes cuidadosamente e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente para que a mistura não grude no fundo da panela.
Quando a mistura estiver bem unida e começar a engrossar, adicione o Gur ralado ou grosseiramente picado. Como a mistura ficará mais fofa após a adição do Gur, você deve continuar cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente.
Quando a massa começar a se soltar das laterais da panela e formar um bloco único, adicione o pó de cardamomo e misture bem.
Modelagem e Resfriamento do Barfi
Unte levemente com ghee um prato ou assadeira. Despeje a mistura cozida na superfície preparada e distribua uniformemente com uma colher ou espátula. Polvilhe com amêndoas e pistaches picados por cima e pressione levemente. Em seguida, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por 30 a 60 minutos para estabilizar. Depois de endurecer, corte o Barfi nos pedaços desejados.
O Segredo do Barfi Macio
Para que o Barfi fique perfeitamente macio e semelhante ao Kalandu, não se deve cozinhar a mistura por muito tempo. Assim que ela começar a se soltar das laterais e a se ligar, desligue o fogo. O cozimento excessivo pode fazer com que o Barfi fique duro.
Dica de Serviço
O Barfi de Gur é melhor servido refrigerado. Adicionar um pouco de coco, pistaches e amêndoas por cima melhora tanto o sabor quanto a aparência da sobremesa. Este simples mimo pode ser oferecido aos convidados que vierem durante Savan.
