A torta de leite não assada é uma versão simplificada da torta de leite tradicional. Esta receita é ideal para quem gosta de torta de leite, mas não deseja preparar massa complexa ou usar o forno.
A base de biscoito é feita misturando biscoitos triturados com manteiga derretida. O recheio clássico para torta de leite é cozido no fogão. O leite condensado confere doçura e riqueza ao recheio, enquanto a canela e a baunilha proporcionam um sabor familiar no estilo sul-africano.
Depois que o recheio é despejado na base, o processo é finalizado na geladeira. É necessário deixar o bolo descansar por algumas horas para firmar, resultando em uma torta de leite cremosa que pode ser fatiada e servida sem necessidade de assar.
Ingredientes
Para a base de biscoito
- 200 g de biscoito Tennis, ou de chá, digestivo ou Graham
- 90 g de manteiga derretida
Para o creme de leite cozido
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2¼ xícaras de leite
- ½ xícara de creme de leite
- 1 lata de leite condensado de 385 g
- 1 pau de canela
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes
- 65 ml de água
- 45 g de amido de milho
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de canela em pó, mais extra para polvilhar
Modo de preparo
- Triture os biscoitos em migalhas finas usando um processador de alimentos ou coloque-os em um saco hermético e esmague com um rolo de massa.
- Misture as migalhas com a manteiga derretida, mexendo bem até que a manteiga esteja uniformemente distribuída, de modo que a mistura se mantenha ao ser pressionada.
- Transfira a mistura de biscoito para uma forma redonda de 23 cm de diâmetro ou para uma forma de bolo com bordas. Pressione firmemente no fundo e nas laterais, tentando deixar a camada o mais uniforme possível.
- Coloque a base na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Para o creme cozido, unte o interior de uma panela média com manteiga. Adicione o leite, o creme de leite, o leite condensado, o pau de canela e o extrato de baunilha.
- Aqueça em fogo médio até que a mistura esteja quente e comece a ferver levemente.
- Enquanto a mistura de leite aquece, bata os ovos com água em uma tigela separada. Adicione o amido de milho e o sal, batendo até ficar homogêneo.
- Reduza o fogo sob a panela e despeje lentamente a mistura de ovos, mexendo constantemente com um batedor de arame.
- Continue cozinhando e mexendo até que o creme cozido engrosse; isso levará alguns minutos. A mistura deve estar espessa e cremosa, mas ainda fluida.
- Remova o pau de canela e retire o creme cozido do fogo.
- Retire a base de biscoito da geladeira e despeje o creme cozido morno sobre ela. Alise a superfície e, em seguida, polvilhe generosamente com canela em pó.