Recriar a popular salada de coleslaw no estilo KFC provou ser surpreendentemente simples. Qualquer pessoa que tenha pedido frango na cesta sabe que o coleslaw raramente é um acompanhamento secundário. Um bom coleslaw no estilo KFC proporciona o contraste pelo qual as pessoas voltam: repolho crocante coberto por um molho cremoso e levemente doce, que combina perfeitamente com o frango saboroso e crocante.
A boa notícia é que recriar o sabor familiar em casa é bastante fácil. Embora a receita do frango frito permaneça estritamente secreta, cozinheiros caseiros aperfeiçoaram por muito tempo imitações deste famoso coleslaw. A principal diferença entre a versão caseira comum e aquela que se aproxima do original não reside em um ingrediente secreto, mas sim no quão finamente os vegetais são cortados e se tempo suficiente foi dedicado ao desenvolvimento dos sabores.
O molho é feito misturando maionese, coalhada, leite, açúcar, suco de limão e vinagre de maçã, criando um equilíbrio característico de sabor cremoso, doce e ácido. O descanso noturno na geladeira amacia um pouco o repolho, permitindo que o molho penetre em cada pedaço.
É necessário pegar 8 xícaras de repolho picado finamente, ¼ de xícara de cenoura picada finamente e 2½ colheres de sopa de cebola picada muito finamente.
Para preparar o molho, serão necessários ½ xícara de maionese, ⅓ de xícara de açúcar cristal, ¼ de xícara de leite, ¼ de xícara de coalhada, 2½ colheres de sopa de suco de limão, 1½ colher de sopa de vinagre de maçã, ½ colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta moída.
Primeiro, pique o repolho, a cenoura e a cebola em pedaços pequenos e uniformes. Em seguida, bata em uma tigela grande a maionese, o açúcar, o leite, a coalhada, o suco de limão, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta até obter uma consistência lisa. Adicione os vegetais picados e misture bem para que tudo esteja uniformemente coberto com o molho. Cubra a tigela e coloque na geladeira durante a noite. Este período de descanso ajuda o repolho a absorver o molho e desenvolve o sabor. Antes de servir, misture o coleslaw novamente.
Se você notou quão suave é o coleslaw original, isso se deve ao fato de que o repolho, a cenoura e a cebola são cortados muito mais finamente do que no coleslaw tradicional. Deve-se buscar que os pedaços tenham aproximadamente o tamanho de grãos de arroz. Embora um processador de alimentos possa economizar tempo, é aconselhável finalizar o corte com uma faca afiada para alcançar essa textura característica. A chave é cortar a salada o mais fino possível.
Recriar a popular salada de coleslaw no estilo KFC provou ser surpreendentemente simples. Qualquer pessoa que tenha pedido frango na cesta sabe que o coleslaw raramente é um acompanhamento secundário.
Um bom coleslaw no estilo KFC proporciona o contraste pelo qual as pessoas voltam: repolho crocante coberto por um molho cremoso e levemente doce, que combina perfeitamente com o frango saboroso e crocante.
Embora a receita de frango frito permaneça estritamente secreta, cozinheiros caseiros aperfeiçoaram por muito tempo imitações deste famoso coleslaw. A principal diferença entre a versão caseira comum e aquela que se aproxima do original não está em um ingrediente secreto, mas em quão finamente os vegetais são cortados e quanto tempo é dedicado ao desenvolvimento dos sabores.
O molho é feito misturando maionese, iogurte natural (ou coalhada), leite, açúcar, suco de limão e vinagre de maçã, criando um equilíbrio característico de sabor cremoso, doce e ácido. Para obter um resultado perfeito, recomenda-se deixar a salada descansar na geladeira durante a noite, o que amacia um pouco o repolho e permite que o molho penetre em todos os pedaços.
Para preparar a salada, são necessários 8 xícaras de repolho picado finamente, ¼ de xícara de cenoura ralada finamente e 2½ colheres de sopa de cebola picada muito finamente. Para o molho, são necessários ½ xícara de maionese, ⅓ de xícara de açúcar cristal, ¼ de xícara de leite, ¼ de xícara de iogurte natural, 2½ colheres de sopa de suco de limão, 1½ colher de sopa de vinagre de maçã, ½ colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta moída.
Primeiro, pique o repolho, a cenoura e a cebola muito finamente até obter pedaços pequenos e uniformes. Em seguida, em uma tigela grande, bata a maionese, o açúcar, o leite, o iogurte natural, o suco de limão, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta até obter uma consistência lisa. Depois, adicione os vegetais picados e misture bem para que tudo fique uniformemente coberto pelo molho. Cubra a tigela e coloque na geladeira durante a noite. Este período de descanso ajuda o repolho a absorver o molho e desenvolve o sabor. Antes de servir, misture o coleslaw novamente.
Se você notou a suavidade do coleslaw original, isso se deve ao fato de que o repolho, a cenoura e a cebola são cortados muito mais finamente do que em uma salada tradicional. Deve-se buscar que os pedaços tenham aproximadamente o tamanho de grãos de arroz. Embora um processador de alimentos possa economizar tempo, é aconselhável finalizar o corte com uma faca afiada para atingir essa textura característica. O truque principal é cortar a salada o mais fino possível.
