Conhecido em Gujarat como Khaman Dhokla, é popular em todo o país e apreciado como aperitivo até mesmo em cidades como Delhi e Mumbai. Se os membros da sua família estão cansados dos tipos monótonos de dhokla, você pode facilmente fazer Khaman Dhokla em casa e oferecê-los a todos. Seu sabor agridoce e textura são muito agradáveis às crianças, e as pessoas comem com grande prazer.
Nós vamos contar como preparar um Khaman Dhokla perfeitamente fofo e suculento, que se assemelhará à versão de restaurante. A principal característica desta receita é que ela não requer muito tempo de preparo, sendo ao mesmo tempo um lanche leve e saudável. Pode ser usado tanto no café da manhã quanto para o chá da tarde ou para o almoço das crianças.
Ingredientes para Khaman Dhokla
Para o preparo, são necessários ingredientes para a massa e para o tempero frito.
Método Simples de Preparo
Primeiro, em uma tigela grande, misture a farinha de leguminosas (besan), a semolina (suji), sal, cúrcuma e açúcar. Em seguida, adicionando gradualmente iogurte, suco de limão e um pouco de água, amasse uma massa lisa e sem grumos. Cubra a massa pronta e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Paralelamente, coloque água em uma panela de vapor ou em uma panela grande para aquecer. Unte com um pouco de óleo a forma ou tigela onde o dhokla será cozido. Antes de começar a cozinhar no vapor, adicione Eno à massa e misture levemente, adicionando uma colher de sopa de água. Assim que a massa começar a crescer, despeje-a imediatamente na forma untada.
Coloque a forma na panela de vapor e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. A verificação do cozimento é feita com um palito de dente: se sair limpo, o dhokla está pronto. Depois que esfriar um pouco, corte-o no formato desejado.
Método de Preparo do Tempero
Aqueça óleo em uma frigideira e adicione sementes de rai. Quando começarem a chiar, adicione pimenta verde e folhas de curry, fritando-as por alguns segundos. Em seguida, despeje água, açúcar e suco de limão na frigideira, levando a mistura a ferver. Despeje cuidadosamente o tempero obtido sobre o dhokla cortado para que ele absorva bem o suco. Por fim, decore o prato com coentro fresco e coco ralado.
