Chef Ranveer Barar apresenta um prato festivo especial para Savan Shivaratri com seis pratos

O sagrado mês de Sawan é considerado o melhor momento para a adoração e reverência ao Deus Shiva. Existe a crença de que Mahadeva gosta muito de bhangá, portanto, oferecer bhangá durante as segundas-feiras de Sawan ou Shivaratri é considerado muito auspicioso.

Se você também deseja preparar algo especial, tradicional e crocante como oferenda ao Deus Shiva neste Sawan, os pakoras de bhangá são uma escolha ideal. Estes pakoras são feitos de uma mistura de vegetais picados e folhas/pasta de bhangá, e ficam muito saborosos e crocantes.

Abaixo está um guia completo sobre como prepará-los facilmente em casa.

Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 1,5 xícaras de farinha de kuttu, 1 colher de sopa de folhas ou pasta de bhangá (folhas moídas na hora), 1 batata (fatiada finamente ou picada), 2 pimentões verdes (picados), coentro fresco, sal ayurvédico para jejum (a gosto), óleo para fritar e água conforme necessário para a massa.

Primeiro, misture a farinha de kuttu e o sal em uma tigela grande. Em seguida, adicione à mistura a pasta de bhangá (ou folhas frescas picadas), os pimentões verdes, o coentro e a batata. Adicionando um pouco de água, prepare uma massa espessa para os pakoras, para que todos os ingredientes fiquem bem envoltos; é importante não deixar a mistura muito líquida.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver moderadamente quente, coloque cuidadosamente uma pequena quantidade da massa no óleo com a mão ou uma colher. Frite os pakoras em fogo médio até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Depois, retire os pakoras. Eles são servidos quentes com chutney verde ou chá após serem oferecidos ao Deus Shiva.

Em casas indianas, o prato de dal e arroz é considerado uma parte indispensável da refeição, pois não é apenas muito saboroso, mas também substancioso. No entanto, com o tempo, as pessoas podem se cansar do menu monótono de dal e arroz. Se você também deseja dar um toque novo e mais interessante à combinação habitual, esta receita pode ser uma excelente solução.

O renomado chef Kunal Kapoor desenvolveu uma receita especial de Chana Dal Pulao. Ele deu um aroma vibrante à simples combinação de lentilhas (Chana Dal) e arroz com especiarias, transformando-o em um prato completo em uma única panela. Este pulao combina perfeitamente com um tempero picante de alho e pimenta verde, que intensifica ainda mais o sabor. A seguir, apresentamos uma descrição detalhada do processo de preparo.

Para preparar o Chana Dal Pulao, primeiro lave bem o arroz e deixe-o de molho em água por cerca de trinta minutos. Após esse tempo, escorra a água e reserve o arroz.

Em seguida, aqueça ghee ou óleo vegetal em uma panela. Adicione cardamomo, canela, cravo, pimenta preta, jeera e cardamomo, fritando até que um aroma seja liberado. Depois disso, adicione cebola picada e pimentão verde cortado ao meio, e frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione as lentilhas lavadas (Chana Dal) e misture bem. Adicione água e sal a gosto, depois leve para ferver.

Quando a água começar a ferver, adicione o arroz demolhado à panela e misture delicadamente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. É importante mexer delicadamente de vez em quando para que o arroz não grude no fundo. O cozimento está pronto quando o arroz e as lentilhas estiverem completamente cozidos e todo o líquido tiver sido absorvido; então, desligue o fogo.

Para fazer o tempero, aqueça óleo em uma frigideira. Adicione jeera e sementes de funcho, fritando-os até chiar. Em seguida, adicione alho, gengibre e amendoim, fritando até obter um tom dourado claro. Depois, adicione pimenta verde e pimenta acari verde e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

Deixe a mistura esfriar e, em seguida, transfira para um liquidificador. Juntamente com os outros ingredientes, adicione coentro fresco, suco de limão, sal, sal preto, chaat masala e água fria para obter uma pasta homogênea.

Sirva o arroz quente com lentilhas em um prato e acompanhado pelo tempero picante de alho e pimenta verde. Opcionalmente, pode-se adicionar um pouco de ghee por cima. Esta combinação é uma excelente escolha tanto para o almoço quanto para o jantar.