Receita de Kathiyawadi Baingan: prato famoso do Gujarat com molho picante

O sagrado mês de Sawan é considerado o melhor momento para a adoração e reverência ao Deus Shiva. Existe a crença de que Mahadeva gosta muito de bhangá, portanto, oferecer bhangá durante as segundas-feiras de Sawan ou Shivaratri é considerado muito auspicioso.

Se você também deseja preparar algo especial, tradicional e crocante como oferenda ao Deus Shiva neste Sawan, os pakoras de bhangá são uma escolha ideal. Estes pakoras são feitos de uma mistura de vegetais picados e folhas/pasta de bhangá, e ficam muito saborosos e crocantes.

Abaixo está um guia completo sobre como prepará-los facilmente em casa.

Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 1,5 xícaras de farinha de kuttu, 1 colher de sopa de folhas ou pasta de bhangá (folhas moídas na hora), 1 batata (fatiada finamente ou picada), 2 pimentões verdes (picados), coentro fresco, sal ayurvédico para jejum (a gosto), óleo para fritar e água conforme necessário para a massa.

Primeiro, misture a farinha de kuttu e o sal em uma tigela grande. Em seguida, adicione à mistura a pasta de bhangá (ou folhas frescas picadas), os pimentões verdes, o coentro e a batata. Adicionando um pouco de água, prepare uma massa espessa para os pakoras, para que todos os ingredientes fiquem bem envoltos; é importante não deixar a mistura muito líquida.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver moderadamente quente, coloque cuidadosamente uma pequena quantidade da massa no óleo com a mão ou uma colher. Frite os pakoras em fogo médio até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Depois, retire os pakoras. Eles são servidos quentes com chutney verde ou chá após serem oferecidos ao Deus Shiva.

Se você está cansado de pratos monótonos e quer preparar algo novo, pode experimentar sabzi láctea ácida. Hoje apresentamos uma receita de sabzi láctea ácida no estilo do famoso chef Sanjeev Kapoor.

Às vezes, pode não haver vegetais frescos em casa, ou simplesmente se deseja variedade na dieta. Nesses casos, pode-se usar iogurte que já estiver disponível. Contaremos um método simples para preparar sabzi láctea ácida no estilo Sanjeev Kapoor. Este prato é feito muito rapidamente e, ao mesmo tempo, possui um sabor rico. Se você planeja almoçar ou jantar e quer algo original e delicioso, prepare esta sabzi láctea ácida, que você vai querer fazer repetidamente.

Para preparar a sabzi láctea ácida, será necessário: 1½ xícaras de iogurte, 1 cebola média (picada finamente), 2 pimentões verdes (picados finamente), 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sementes de cominho, 1½ colher de chá de pó de cúrcuma, 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha, 1 colher de chá de pó de coentro, ½ colher de chá de garam masala, sal a gosto e 2 colheres de sopa de endro verde picado.

Para começar, é necessário picar finamente a cebola e o pimentão verde. Em seguida, bata bem o iogurte em uma tigela para que não fiquem grumos. Depois, aqueça o óleo em uma panela e adicione o cominho. Quando o cominho começar a chiar, adicione a cebola e o pimentão verde, fritando-os até ficarem levemente dourados e transparentes.

Em seguida, adicione a cúrcuma, a pimenta vermelha, o coentro, o garam masala e o sal à frigideira, fritando as especiarias até estarem prontas. Depois, despeje o iogurte batido e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente por 3 a 4 minutos. No final, adicione o endro verde picado e misture bem. A deliciosa sabzi láctea ácida pronta é servida quente, decorada com endro verde, e combina perfeitamente com roti, paratha ou arroz.