Receita de Masala Bhindi no estilo Dabba: um método simples para preparar este prato de vegetais

Se você ama doces e prefere cozinhar algo novo em casa em vez de comprar produtos prontos na loja, você pode experimentar o Mysore Pak. Este é um famoso doce do sul da Índia. Este artigo apresenta instruções simples para preparar esta sobremesa em casa.

Quer você esteja celebrando ou apenas marcando um momento especial, a celebração parece incompleta sem doces. A particularidade dos doces indianos é que cada região possui seus próprios sabores e guloseimas únicas. O Mysore Pak é um desses doces famosos, muito popular no Sul da Índia. Este doce, feito de farinha de leguminosas, ghee e açúcar, distingue-se por um sabor excepcionalmente delicioso. Se você deseja fazer algo incomum em casa, este doce do sul da Índia pode ser a escolha perfeita.

Para começar o processo de cozimento, pegue uma frigideira antiaderente e frite levemente a farinha de leguminosas em fogo médio. Quando a cor da farinha mudar um pouco e um aroma agradável aparecer, desligue o fogo. É importante não cozinhar demais a farinha, caso contrário, seu sabor pode ficar amargo.

Em seguida, aqueça a manteiga clarificada (ghee) em outra frigideira em fogo médio. Prepare também uma assadeira ou prato, untando-o com um pouco de ghee, para que a mistura pronta endureça facilmente.

Em uma panela, ferva cerca de meia xícara de água, adicionando açúcar e leite. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, deixe o xarope engrossar um pouco. Em seguida, adicione gradualmente a farinha de leguminosas frita, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

Adicione lentamente o ghee aquecido à mistura de farinha de leguminosas e xarope, mexendo constantemente após cada adição. Bolhas aparecerão na mistura ao adicionar o ghee, o que é um sinal de que o doce está começando a cozinhar.

Quando todo o ghee for misturado, adicione o pó de cardamomo e misture. Continue cozinhando a mistura até que ela engrosse e comece a se separar das paredes da panela.

Despeje imediatamente a massa pronta na assadeira preparada e distribua uniformemente. Polvilhe por cima com castanhas de caju, amêndoas e pistaches picados, pressionando-os levemente. Deixe a mistura esfriar completamente. Depois disso, corte-a com uma faca em quadrados ou em qualquer formato desejado. Agora seu delicioso doce Mysore Pak está pronto para ser consumido, podendo ser servido em festas, rituais ou qualquer outro evento solene.

Deseja experimentar algo novo e crocante durante a estação das chuvas com um chá quente? Então prepare os famosos tamalapaku pakodas do Sul da Índia. Estes petiscos são feitos com um revestimento perfeito de farinha de leguminosas, farinha de arroz e especiarias; ficam crocantes por fora e muito saborosos por dentro. A preparação deste prato é bastante simples e pode ser feita em casa.

Durante a estação das monções, desfrutar dos pakodas tem um charme especial, especialmente quando chove suavemente e os petiscos quentes são servidos com chá. Embora você provavelmente conheça os pakodas de batata, cebola e couve-flor, talvez nunca tenha provado pakodas feitos de folhas de mangostão. Apesar da aparente incomumidade, o tamalapaku pakoda, preparado no Sul da Índia, é conhecido pelo seu sabor único.

Este lanche crocante por fora e picante por dentro combina perfeitamente com chá. As folhas de mangostão são às vezes chamadas de tamalapaku, e é graças a esta folha que o leve aroma e sabor das especiarias distinguem estes pakodas dos comuns. A vantagem é que são fáceis de fazer, usando ingredientes comuns que se têm em casa. Segue apresentada uma receita simples.

Primeiro, as folhas de mangostão devem ser lavadas cuidadosamente e secas com um pano limpo. Em seguida, os caules das folhas devem ser cortados e separados.

Em uma tigela grande, misture a farinha de leguminosas e a farinha de arroz. Adicione sementes de cominho, asafoetida, pimenta vermelha, cúrcuma, sal, pimenta verde picada e gengibre, misturando bem. Em seguida, adicione água gradualmente para preparar uma massa espessa. É importante que a massa não esteja muito líquida, caso contrário, não cobrirá adequadamente a folha de mangostão.

Para que os pakodas fiquem mais crocantes, use obrigatoriamente farinha de arroz. Aqueça óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, pegue uma folha de mangostão, mergulhe-a completamente na mistura de leguminosas, envolvendo-a por todos os lados. Mergulhe-a cuidadosamente no óleo quente. Repita o processo com as folhas restantes, passando-as na massa e colocando-as no óleo. Frite os pakodas em fogo médio até ficarem dourados e crocantes. Fritar em fogo muito alto pode dourar rapidamente a camada externa, enquanto o interior não ficará crocante o suficiente.

Coloque os pakodas prontos em papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva os quentes pakodas de folhas de mangostão com molho verde, de gengibre ou de tomate.

Para que os pakodas fiquem mais crocantes, certifique-se de adicionar farinha de arroz à massa. Além disso, mantenha a temperatura do óleo em nível médio e não frite muitos pakodas ao mesmo tempo. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma longa manutenção da textura externa crocante.