Antigo detentor do título GQ Man of the Year (2010), Seth Rotherham sobreviveu ao burburinho midiático, ao rádio online, a Randall Abrams e ao fardo de ter uma pizza com seu nome, mas esta fase pode ser a mais delicada de sua carreira.
A Pizza Rotherham está atingindo um nível superior, e agora os detalhes são primordiais. Por muito tempo, a maneira correta de obter Rotherham era através da Butler’s Pizza, considerada a melhor pizzaria de Cidade do Cabo. Esta pizza é uma obra-prima de bacon, feta e salame, tradicionalmente servida em uma base fina com menos mussarela do que o habitual.
Este princípio era considerado um dogma: qualquer um pode adicionar mais queijo, mas a moderação é o início da civilização. Até então, a Butler’s era o único operador credenciado confiável para preparar Rotherham em sua forma natural — apenas para entrega. As entregas eram feitas por motoristas da Butler’s Pizza, treinados em sua academia e tornando-se mestres no estilo Rotherham: bordas suaves, calma sob pressão e conexão espiritual com o salame.
Depois, surgiu o Cafe du Cap, o estabelecimento de Seth em Newlands, que se tornou a primeira versão mundial de Rotherham com serviço à mesa. Este passo, que talvez devesse ser estudado por estudantes de logística, consistia em os clientes pedirem a pizza aos garçons e depois serem entregues pelos motoristas da Butler’s diretamente às mesas. Era um serviço completo, mas essencialmente ainda era entrega — Rotherham 1.2.
Agora, o Cafe du Cap mudou-se para um local maior em frente ao antigo local, e Rotherham está se preparando para o próximo passo: uma versão no estilo Neopin, preparada em forno a lenha, que estará disponível no Cafe du Cap tanto para consumo no local quanto para viagem. Este é o Takeaway Rotherham 2.0, outro debut mundial.
O novo status não se deve ao fato de alguém não ter colocado bacon, feta e salame perto do fogo antes, mas sim ao fato de Rotherham sempre ter sido um organismo controlado pelo processo de entrega. Ele nascia na caixa, crescia na caixa e era treinado para chegar à porta com a calma de alguém que sabe exatamente quanta mussarela é excesso.
Claro, Seth considera essa situação extremamente emocional, sobre o que escreveu recentemente em sua postagem no Instagram. Passar Rotherham para outro operador seria difícil, mas confiá-lo ao seu próprio estabelecimento, removendo a última barreira protetora entre a pizza e o comportamento público ao pedir para viagem, é planejamento de sucessão com crosta Neopin.
A boa notícia é que esta próxima fase será implementada dentro da empresa, o que deve dar a Seth tempo para se concentrar no risco operacional real: os clientes. As pessoas tendem a achar que levar para viagem é simples, mas é assim que as civilizações perdem o controle de seus instintos primitivos. Aqui, o timing, o gerenciamento da caixa e a questão de se a pessoa come a fatia no carro perto do Cafe du Cap, fingindo que é um teste de qualidade, são importantes.
Por esse motivo, todos os clientes são convidados a se inscrever na «Escola de Pizzaria Rotherham», onde, supostamente, o currículo incluirá o pedido correto, a manutenção do nível da caixa e a compreensão de que Rotherham não é apenas uma pizza, mas um documento que reflete um estilo de vida com salame. Seth disse uma vez: «o trabalho é secundário, viva as férias». Agora, essas férias vêm na forma de um forno a lenha em Newlands, e pela primeira vez podem ser levadas consigo, desde que seu instinto saiba o que fazer.
