Receita de Siddu Himachali com recheio de nozes para o café da manhã

Se você está cansado de pratos de vegetais secos ou dal monótonos e quer adicionar algo novo e picante à sua dieta, um prato de vegetais no estilo gujarati, combinando feijão gwar e dhokli, também conhecido como gwar dhokli nu shak, será uma opção ideal.

A combinação nutritiva do feijão gwar com a dhokli temperada e macia feita de farinha de trigo torna este prato muito especial e satisfatório. Temperado com alho ralado, curry e cominho, este prato não é apenas delicioso, mas também de fácil digestão. Pode ser preparado em uma panela elétrica em apenas 10 a 15 minutos. Abaixo está uma instrução simples e autêntica para prepará-lo.

Ingredientes para o feijão gwar:

Feijão gwar: 200 gramas (lavado, cortado nas duas extremidades e picado em pedaços pequenos)

Rai e zira: 1/2–1/2 colher de chá

Ajwain: 1/2 colher de chá (amassar com as mãos)

Hing: 1/4 colher de chá (necessário para a digestão)

Pasta de alho e pimenta vermelha: 1 colher de sopa

Pó de cúrcuma: 1/2 colher de chá

Pó de pimenta vermelha: 1 colher de chá

Pó de coentro e cominho: 1 colher de sopa

Xarope de bordo (gud): 1 colher de chá (para equilibrar o sabor)

Suco de limão: 1 colher de chá

Óleo: 2–3 colheres de sopa

Sal: a gosto

Salsa verde: para decorar

Ingredientes para a dhokli:

Farinha de trigo: 1/2 xícara

Besan (grão de bico): 1 colher de sopa

Ajwain: 1/4 colher de chá

Cúrcuma, pimenta vermelha, pó de coentro: 1/4 colher de chá cada

Hing e sal: uma pitada

Óleo: 1 colher de chá (para untar)

Água: para amassar a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, besan, ajwain, todos os temperos secos, sal e 1 colher de chá de óleo. Adicionando um pouco de água, amasse uma massa firme. Em seguida, forme pequenas bolinhas com esta massa, achate-as ou role-as em pequenas panquecas e corte-as em quadrados.

Aqueça o óleo na panela elétrica. Adicione rai, zira, ajwain e hing e frite até que haja aroma. Depois, adicione a pasta de alho e pimenta vermelha e frite por 30 segundos.

Adicione o feijão gwar à panela elétrica. Junto com ele, adicione cúrcuma, pó de pimenta vermelha, pó de coentro e cominho, bem como sal, e misture por 1–2 minutos.

Agora despeje cerca de 1,5–2 xícaras de água e adicione o xarope de bordo. Quando a água ferver, coloque cuidadosamente os pedaços de dhokli preparados na água fervente, um de cada vez (para que não grudem).

Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo médio até que apareçam 2–3 apitos. Deixe a pressão da panela elétrica baixar completamente naturalmente. Abra a tampa, adicione o suco de limão e salsa verde picada por cima. O prato quente gwar-dhokli é servido com roti de bazar ou arroz cozido.

Se você está cansado de comer pratos simples todos os dias, como arroz, dal ou pães de trigo, e quer algo muito saboroso e picante para o almoço, nós oferecemos uma ótima receita. Embora você coma frequentemente pães simples de farinha de trigo, talvez nunca tenha experimentado o crocante puri de lentilha com masala.

Se não experimentou, tente esta receita. Esses puris ficam incrivelmente crocantes por fora e aromáticos por dentro, então não precisam de um petisco especial. Eles podem ser deliciosamente consumidos apenas com conservas, iogurte ou chá. Vamos descobrir a maneira mais simples de preparar este pão apetitoso e esfarelento.

Ingredientes para o Puri de Lentilha com Manteiga

Para começar, você precisará dos seguintes ingredientes: meia xícara de lentilhas (deixadas de molho por 3-4 horas), 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de farinha de milho seca (para dar crocância extra), 2-3 pimentas picantes (picadas finamente), um pedaço de gengibre de 1 polegada, 1 colher de chá de sementes de funcho, 1 colher de chá de cominho inteiro, 1 colher de chá de pó de coentro, meia colher de chá de páprica doce, meia colher de chá de pó de cúrcuma, meia colher de chá de masala, duas pitadas de asafoetida, 1 colher de sopa de menta seca, coentro fresco picado, sal a gosto, 1 colher de chá de óleo ou ghee para amassar a massa e a quantidade necessária para fritar.

Modo de Preparo

Primeiro, filtre cuidadosamente a água das lentilhas demolhadas. Em seguida, coloque-as em uma tigela de liquidificador junto com gengibre, funcho e pimenta picante e bata até formar uma pasta grossa sem adicionar água (é importante que a pasta não seja muito fina).

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a farinha de milho seca. Adicione a mistura de lentilhas trituradas, pó de páprica, cúrcuma, coentro, masala, asafoetida, menta seca, coentro fresco e sal. Misture bem todos os ingredientes com as mãos, adicionando um pouco de água gradualmente para formar uma massa firme (a massa do puri deve ser mais firme do que a de um pão comum).

Cubra a massa e deixe-a descansar por 10 minutos. Depois, divida a massa em pequenas bolinhas. Em uma superfície levemente untada com óleo (não use farinha seca, senão o óleo ficará sujo), abra cada bolinha em uma torta redonda de tamanho médio. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo para fritar em uma frigideira funda; ele deve estar bem quente.

Coloque as tortas abertas no óleo quente e pressione-as levemente com uma espátula para que inflem como balões. Frite de ambos os lados até ficarem dourados, marrons e crocantes, depois retire-os.

Sirva os puris de lentilha com manteiga quentes com raita, curry de batata, conservas ou seu molho favorito durante o almoço.

Deseja experimentar algo novo e crocante durante a estação das chuvas com um chá quente? Então prepare os famosos tamalapaku pakodas do Sul da Índia. Estes petiscos são feitos com um revestimento perfeito de farinha de leguminosas, farinha de arroz e especiarias; ficam crocantes por fora e muito saborosos por dentro. A preparação deste prato é bastante simples e pode ser feita em casa.

Durante a estação das monções, desfrutar dos pakodas tem um charme especial, especialmente quando chove suavemente e os petiscos quentes são servidos com chá. Embora você provavelmente conheça os pakodas de batata, cebola e couve-flor, talvez nunca tenha provado pakodas feitos de folhas de mangostão. Apesar da aparente incomumidade, o tamalapaku pakoda, preparado no Sul da Índia, é conhecido pelo seu sabor único.

Este lanche crocante por fora e picante por dentro combina perfeitamente com chá. As folhas de mangostão são às vezes chamadas de tamalapaku, e é graças a esta folha que o leve aroma e sabor das especiarias distinguem estes pakodas dos comuns. A vantagem é que são fáceis de fazer, usando ingredientes comuns que se têm em casa. Segue apresentada uma receita simples.

Primeiro, as folhas de mangostão devem ser lavadas cuidadosamente e secas com um pano limpo. Em seguida, os caules das folhas devem ser cortados e separados.

Em uma tigela grande, misture a farinha de leguminosas e a farinha de arroz. Adicione sementes de cominho, asafoetida, pimenta vermelha, cúrcuma, sal, pimenta verde picada e gengibre, misturando bem. Em seguida, adicione água gradualmente para preparar uma massa espessa. É importante que a massa não esteja muito líquida, caso contrário, não cobrirá adequadamente a folha de mangostão.

Para que os pakodas fiquem mais crocantes, use obrigatoriamente farinha de arroz. Aqueça óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, pegue uma folha de mangostão, mergulhe-a completamente na mistura de leguminosas, envolvendo-a por todos os lados. Mergulhe-a cuidadosamente no óleo quente. Repita o processo com as folhas restantes, passando-as na massa e colocando-as no óleo. Frite os pakodas em fogo médio até ficarem dourados e crocantes. Fritar em fogo muito alto pode dourar rapidamente a camada externa, enquanto o interior não ficará crocante o suficiente.

Coloque os pakodas prontos em papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva os quentes pakodas de folhas de mangostão com molho verde, de gengibre ou de tomate.

Para que os pakodas fiquem mais crocantes, certifique-se de adicionar farinha de arroz à massa. Além disso, mantenha a temperatura do óleo em nível médio e não frite muitos pakodas ao mesmo tempo. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma longa manutenção da textura externa crocante.