Durante os jejuns e abstenções religiosas, os petiscos fritos ou batatas fritas compradas podem ser prejudiciais à saúde, e não é possível garantir o cumprimento das regras do jejum no seu preparo. Nesses casos, batatas fritas de batata e tapioca, feitas em casa com uma receita pura, são uma excelente alternativa.
Estas batatas fritas não são apenas muito saborosas e leves, mas também fáceis de fazer. A vantagem é que, após a secagem correta, elas permanecem absolutamente frescas e não estragam durante todo o ano. Abaixo está a instrução mais simples para fazê-las.
Para preparar, serão necessários os seguintes componentes: tapioca — 1 xícara (deixada de molho em água durante a noite ou por 4-5 horas); batata — 3-4 médias (descascadas e cozidas); sal de pedra — a gosto; cominho ou funcho — 1 colher de chá; flocos de chili ou pimenta preta moída — 1 colher de chá; salsa verde picada — um pouco; água — cerca de 5-6 xícaras para cozinhar a tapioca; folha plástica ou polietileno — para espalhar as batatas fritas.
Preparação da tapioca e da batata
Primeiro, coloque a tapioca de molho em uma panela grande com 5-6 xícaras de água e leve ao fogo para ferver. Cozinhe até que a tapioca fique transparente. Paralelamente, amasse ou passe as batatas cozidas cuidadosamente para que não reste nenhum grumo.
Mistura dos ingredientes
Depois que a tapioca estiver pronta, desligue o fogo e adicione a batata amassada. Em seguida, misture o sal de pedra, cominho ou pimenta preta, e também a salsa verde, misturando bem todos os componentes. Deixe a mistura esfriar um pouco.
Espalhamento das batatas fritas ou papadas
Em um local ensolarado, estenda uma folha plástica limpa ou polietileno. Em seguida, molhando as mãos com um pouco de água, pegue pequenas porções da mistura, parecidas com bolinhas, ou use uma colher para distribuí-las na forma de pequenas batatas fritas no plástico.
Processo de secagem
Estas batatas fritas precisam ser bem secas sob luz solar forte por dois a três dias. Quando começarem a se soltar facilmente por baixo, vire-as e seque-as do outro lado.
Armazenamento
Quando as batatas fritas estiverem completamente secas e duras, devem ser colocadas em um recipiente hermético. Elas permanecerão frescas e crocantes durante todo o ano. Durante o jejum, você pode fritá-las em óleo quente e desfrutar.
Ao preparar as batatas fritas, preste atenção à qualidade da batata para que não haja grumos, caso contrário, elas podem rasgar no meio ao serem espalhadas. Quanto ao método de armazenamento, em dias chuvosos, recomenda-se colocar no recipiente um pequeno pedaço de sal embrulhado em tecido de algodão para evitar a entrada de umidade.
