Como fazer dal de lentilha e abobrinha no estilo daaba em casa sem excesso de óleo e temperos

Quando a lentilha amarela caseira fica monótona, os membros da família frequentemente começam a pedir algo mais vibrante ou parecido com comida de restaurante. Se você quer experimentar algo tão delicioso e autêntico quanto o Dal Fry de Lentilha no Estilo Dhaba (Dhaba Style Chana Dal Fry), esta é uma ótima opção. Esta lentilha, cozida com um tempero aromático perfeito de alho, cebola, tomate e especiarias inteiras, não só tem uma aparência magnífica, mas também possui um sabor muito mais rico. Servir este prato com arroz cozido quente ou pão tandoori dobra o prazer do almoço. Abaixo está um guia simples de preparo.

Para cozinhar, você precisará de: 1 xícara de lentilhas (deixadas de molho em água por 2 horas), 3 xícaras de água, meia colher de chá de cúrcuma e sal a gosto para cozinhar. Para o refogado aromático, são necessários: 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga, 1 colher de chá de cominho, 2 pitadas de asafoetida, 1 anis estrelado, 2 pimentões vermelhos secos, 1 cebola grande picada, 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho, 2 pimentões verdes picados, 2 tomates (picados finamente ou em purê). Entre as especiarias secas: 1 colher de chá de pimenta vermelha do Caxemira (para cor bonita), 1 colher de chá de pó de coentro, meia colher de chá de garam masala e 1 colher de chá de hortelã kasuri seca (esfregar com as mãos). Para decorar, use coentro verde picado e um pouco de manteiga.

Primeiro, coloque as lentilhas demolhadas na panela de pressão junto com 3 xícaras de água, meia colher de chá de cúrcuma e sal. Feche a tampa e cozinhe em fogo médio até que soem 4-5 apitos, enquanto as lentilhas cozinham bem, mas não viram purê. Em seguida, aqueça o ghee ou a manteiga em uma frigideira ou panela. Adicione o cominho, a asafoetida, o anis estrelado e os pimentões vermelhos secos para que chiem. Depois disso, adicione a cebola picada e frite até dourar. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e os pimentões verdes, fritando até que o cheiro cru desapareça. Depois, incorpore os tomates picados, a pimenta vermelha do Caxemira, o pó de coentro e um pouco de sal, tendo cuidado com o sal, pois já foi adicionado às lentilhas. Frite as especiarias até que comecem a separar gordura nas bordas. Adicione as lentilhas cozidas a esta mistura. Se as lentilhas parecerem muito espessas, você pode adicionar um pouco de água quente para atingir a consistência desejada. Tampe o prato e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos para que as especiarias penetrem completamente nas lentilhas. Por fim, polvilhe garam masala e hortelã kasuri amassada por cima. Desligue o fogo e decore com coentro verde picado. Para dar um sabor rico no estilo Dhaba, você pode adicionar uma colher de manteiga por cima ou preparar um pequeno refogado separado de ghee e alho.

Em casas indianas, o prato de dal e arroz é considerado uma parte indispensável da refeição, pois não é apenas muito saboroso, mas também substancioso. No entanto, com o tempo, as pessoas podem se cansar do menu monótono de dal e arroz. Se você também deseja dar um toque novo e mais interessante à combinação habitual, esta receita pode ser uma excelente solução.

O renomado chef Kunal Kapoor desenvolveu uma receita especial de Chana Dal Pulao. Ele deu um aroma vibrante à simples combinação de lentilhas (Chana Dal) e arroz com especiarias, transformando-o em um prato completo em uma única panela. Este pulao combina perfeitamente com um tempero picante de alho e pimenta verde, que intensifica ainda mais o sabor. A seguir, apresentamos uma descrição detalhada do processo de preparo.

Para preparar o Chana Dal Pulao, primeiro lave bem o arroz e deixe-o de molho em água por cerca de trinta minutos. Após esse tempo, escorra a água e reserve o arroz.

Em seguida, aqueça ghee ou óleo vegetal em uma panela. Adicione cardamomo, canela, cravo, pimenta preta, jeera e cardamomo, fritando até que um aroma seja liberado. Depois disso, adicione cebola picada e pimentão verde cortado ao meio, e frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione as lentilhas lavadas (Chana Dal) e misture bem. Adicione água e sal a gosto, depois leve para ferver.

Quando a água começar a ferver, adicione o arroz demolhado à panela e misture delicadamente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. É importante mexer delicadamente de vez em quando para que o arroz não grude no fundo. O cozimento está pronto quando o arroz e as lentilhas estiverem completamente cozidos e todo o líquido tiver sido absorvido; então, desligue o fogo.

Para fazer o tempero, aqueça óleo em uma frigideira. Adicione jeera e sementes de funcho, fritando-os até chiar. Em seguida, adicione alho, gengibre e amendoim, fritando até obter um tom dourado claro. Depois, adicione pimenta verde e pimenta acari verde e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

Deixe a mistura esfriar e, em seguida, transfira para um liquidificador. Juntamente com os outros ingredientes, adicione coentro fresco, suco de limão, sal, sal preto, chaat masala e água fria para obter uma pasta homogênea.

Sirva o arroz quente com lentilhas em um prato e acompanhado pelo tempero picante de alho e pimenta verde. Opcionalmente, pode-se adicionar um pouco de ghee por cima. Esta combinação é uma excelente escolha tanto para o almoço quanto para o jantar.

Se você quer preparar algo saudável e rápido para o jantar, vale a pena experimentar a receita de arroz com espinafre da atriz Bagyashri. Este prato, feito de uma combinação de arroz cozido, espinafre, queijo e ricota, é rico em sabor e nutrientes, e pode ser preparado facilmente em muito pouco tempo.

Benefícios e Facilidade de Preparo

Para manter um estilo de vida saudável, a alimentação deve ser limpa e nutritiva. No entanto, as pessoas muitas vezes se cansam de pratos cozidos monótonos. A receita de arroz com espinafre da atriz Bagyashri pode ser uma ótima escolha se você procura algo delicioso, saudável e rápido. Este prato, feito de espinafre e arroz cozido, é rico em ferro, cálcio e proteína, e é conveniente prepará-lo para o almoço, jantar ou lanche infantil.

Processo de Cozimento Passo a Passo

Primeiro, aqueça o azeite no Instant Pot ou em uma frigideira funda. Em seguida, refogue a cebola picada até ficar levemente dourada, adicione o alho e pimentão verde, cozinhando por alguns segundos. Depois, adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem. Adicione pimenta preta, pimenta vermelha e sal a gosto a esta mistura.

Em seguida, adicione o espinafre picado, pimentão e repolho pekinense, cozinhando por dois a três minutos para que os vegetais fiquem levemente macios. Depois, adicione metade do arroz cozido e misture delicadamente. Adicione leite e água, misture bem, feche a tampa do Instant Pot e cozinhe por alguns minutos para que todos os aromas se combinem bem.

Quando o arroz estiver completamente cozido, cubra com queijo ralado e pedaços de ricota por cima. Tampe o prato por mais dois a três minutos para que o queijo derreta um pouco. O arroz com espinafre pronto é servido quente; opcionalmente, você pode intensificar o sabor polvilhando pimenta preta ou flocos de chili por cima.

Por Que Esta Receita É Saudável

O espinafre é considerado uma boa fonte de ferro, folato e fibras. O leite, o queijo e a ricota fornecem cálcio e proteína ao corpo, enquanto o arroz fornece energia. Os vegetais incluídos no prato enriquecem ainda mais seus nutrientes. Por isso, esta receita é uma opção equilibrada e saborosa para crianças, adultos e aqueles que seguem uma alimentação saudável.