Receita de biscoitos salgados com castanha de caju: faça em casa como numa padaria

Durante a estação das chuvas, muitas pessoas sentem vontade de comer algo quente e picante. No entanto, durante o jejum, o consumo de pakoras comuns, feitos de farinha de leguminosas ou farinha de trigo, é proibido, o que às vezes causa tédio. Se você está seguindo as regras do jejum em Savan e quer preparar algo crocante e saboroso, os bhajis de batata e farinha de arroz integral são uma excelente escolha. Este prato não é apenas muito saboroso, mas também saudável, pois a farinha de arroz integral fornece ao corpo mais energia e nutrientes.

Para preparar, você precisará de: 2 batatas grandes (cortadas em pedaços longos e finos), meia xícara de farinha de arroz integral (Buckwheat Flour), 2 colheres de sopa de farinha de arroz Samak ou farinha de singada para crocância extra, 2-3 pimentões verdes (picados finamente), 1 colher de chá de gengibre ralado, sal Sendha (Sal Rochoso) a gosto, meia colher de chá de pimenta preta moída, meia colher de chá de cominho torrado, coentro picado, e água conforme necessário para criar uma mistura levemente espessa. Para fritar, use óleo de jejum ou óleo de amendoim.

Primeiro, descasque as batatas e corte-as em fatias finas e longas, como batatas fritas ou pakoras. Lave bem essas fatias em água e depois seque em um pano de prato para remover o excesso de umidade. Em seguida, coloque as batatas cortadas em uma tigela grande. Adicione à tigela a farinha de arroz integral, a farinha de arroz Samak, o sal Sendha, a pimenta preta moída, o pó de cominho, o pimentão verde, o gengibre e o coentro. É importante adicionar a água com muito cuidado para que a farinha cubra uniformemente os pedaços de batata, evitando uma consistência muito líquida.

Em uma frigideira em fogo médio, despeje óleo de jejum ou óleo de amendoim, e ele deve aquecer bem. Em seguida, coloque a mistura em pequenas porções no óleo quente. A temperatura do fogo deve ser mantida em nível médio ou alto para que os bhajis fiquem macios por dentro e perfeitamente crocantes por fora. Depois disso, frite até ficarem dourados e crocantes. Os bhajis crocantes prontos são retirados e colocados sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Eles são servidos quentes com chutney verde de coentro e hortelã vegano, e também com chá.

Para que os bhajis fiquem crocantes, é crucial secar bem as batatas após o corte, caso contrário, a mistura ficará úmida. Também é recomendado não deixar a mistura por muito tempo após adicionar o sal, pois o sal pode causar a liberação de líquido da batata.

Shahi Tukda é uma sobremesa tradicional indiana que confere solenidade a qualquer evento, seja uma festa, recepção de convidados ou um momento especial em casa. Este artigo apresenta uma receita simples deste clássico doce, que pode ser feito em casa.

Descrição da sobremesa

Shahi Tukda é um doce tradicional indiano que evoca associações de doçura. Esta sobremesa se distingue por ter uma textura crocante por fora e um recheio macio e cremoso por dentro. É preparada usando pão, leite, açafrão e frutas secas. É uma ótima opção para quem deseja preparar uma sobremesa amada por todos, que é fácil de fazer em casa.

Ingredientes necessários

Para preparar Shahi Tukda, será necessário: 8-10 fatias de pão, 1 litro de leite integral, 1 xícara de açúcar, 1/2 colher de chá de pó de cardamomo, 1/4 de colher de chá de açafrão, 1/4 de xícara de ghee, além de 1/4 de xícara de amêndoas picadas, 1/4 de xícara de pistaches picados, 1/4 de xícara de castanhas de caju picadas e 1/4 de xícara de frutas secas variadas.

Processo de preparo passo a passo

Primeiro, corte as bordas das fatias de pão. Em seguida, leve o leite ao fogo médio em uma frigideira até ferver. Quando o leite começar a engrossar ligeiramente, adicione o açúcar, o pó de cardamomo e o açafrão, mexendo bem. Depois disso, mergulhe os pedaços de pão no leite preparado por algum tempo para que absorvam completamente o líquido.

Em seguida, aqueça o ghee em uma panela e frite os pedaços de pão em fogo médio até ficarem dourados dos dois lados. Coloque os pedaços fritos em um prato de servir e despeje o restante do leite com açafrão. Por fim, decore o prato com amêndoas, pistaches, castanhas de caju e outras frutas secas picadas. Para intensificar o sabor, você pode adicionar alguns fios de açafrão por cima.

Dicas de apresentação e conservação

Shahi Tukda pode ser servido quente ou frio. No entanto, é importante observar alguns pontos: o leite deve ser levado a um leve engrossamento para melhorar o sabor da sobremesa. Além disso, não se deve deixar o pão muito tempo no leite, caso contrário, ele pode desmanchar. E, finalmente, o pão deve ser frito apenas em fogo médio para que permaneça crocante por fora e macio por dentro.