Mesmo que você não tenha um forno de barro, você pode facilmente preparar pães crocantes e aromáticos recheados com sattu usando uma panela de pressão comum. Este artigo apresenta instruções simples para fazer Litti Chokha na panela de pressão.
Durante a estação chuvosa, desfrutar de um Litti Chokha quente é especialmente agradável. Muitos acreditam que é impossível alcançar o sabor de restaurante sem um forno, mas isso não é verdade; você pode fazer um Litti Chokha crocante e delicioso diretamente na panela de pressão. O sabor do Litti untado com ghee, combinado com o chokha de berinjela, agrada a todos. A seguir, explicaremos como fazer Litti Chokha na panela de pressão e quais ingredientes serão necessários.
Para a massa do Litti:
2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de ghee, ½ colher de chá de sal, água conforme necessário.
Para o recheio de sattu:
2 xícaras de sattu, 1 colher de sopa de alho picado finamente, 1 colher de chá de gengibre picado finamente, 2 pimentas picadas finamente, ½ cebola picada finamente, suco de meio limão, ½ colher de chá de ajwain, ½ colher de chá de kalonji, 2 colheres de sopa de óleo de mostarda, sal a gosto (pode adicionar um pouco de especiarias da marinada).
Para o chokha:
1 berinjela, 2 tomates, 2 dentes de alho, ½ cebola picada finamente, ½ colher de chá de gengibre picado finamente, 2 pimentas picadas finamente, ½ colher de chá de óleo de mostarda, 1 colher de sopa de coentro picado, sal a gosto.
Primeiro, você deve fritar bem a berinjela e os tomates em uma frigideira. Antes de fritar a berinjela, faça um pequeno corte nela e preencha-a com alho e pimenta para intensificar o sabor e o aroma do chokha. Após fritar, deixe esfriar.
Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o sal e o ghee, depois sove uma massa firme, adicionando água gradualmente. Deixe a massa coberta por 10 minutos.
Enquanto isso, adicione o alho, o gengibre, a pimenta, a cebola, o suco de limão, o ajwain, o óleo de mostarda, o sal e, opcionalmente, as especiarias da marinada ao sattu, e misture bem.
Modele bolinhas de tamanho médio com a massa, recheie-as com o recheio de sattu e feche firmemente. Em seguida, aqueça levemente 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão. Remova a vedação de borracha e a válvula da panela de pressão. Coloque os pães prontos na panela de pressão, feche a tampa e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, sacudindo levemente a panela de pressão ocasionalmente para que os pães cozinhem uniformemente e fiquem dourados e crocantes.
Depois disso, prepare o chokha. Amasse a berinjela, tomate, alho e pimenta fritos. Adicione cebola, gengibre, óleo de mostarda, sal e coentro, e misture bem.
Pincele os pães quentes com ghee e sirva com chokha de berinjela e cebola.
Para fazer o Litti, a massa deve ser sovada bastante firme. Não adicione água ao recheio de sattu, caso contrário, o recheio ficará úmido. Ao cozinhar na panela de pressão, certifique-se de remover a válvula e a vedação de borracha. Durante o cozimento, vire os pães para que cozinhem uniformemente. Antes de servir, pincele os pães com ghee, isso melhorará significativamente o sabor.
