Durante o horário do almoço, quando se serve dal e arroz, muitas vezes surge o desejo de comer algo picante e crocante para realçar o sabor da refeição. Se você e sua família estão cansados de vegetais monótonos, experimente adicionar Alu Bhujia crocante à sua dieta. Este prato não é apenas muito simples de fazer, mas também incrivelmente saboroso e crocante. A combinação deste petisco de batata com dal e arroz é considerada ideal.
Apresentamos uma maneira simples de preparar este petisco para que fique perfeitamente crocante e picante.
Para este prato, serão necessários os seguintes ingredientes: 4-5 batatas médias (cortadas em pedaços longos e finos), 2-3 colheres de sopa de sementes de óleo de mostarda ou óleo refinado, 1 colher de chá de sementes de cominho, meia colher de chá de sementes de asafoetida (hing), 2-3 pimentas picantes (cortadas ao meio), meia colher de chá de pó de cúrcuma, meia colher de chá de pó de pimenta vermelha (a gosto), 1 colher de chá de pó de coentro, meia colher de chá de pó de amchur ou chaat masala (para tempero), sal a gosto e coentro fresco picado para decorar.
Primeiro, descasque as batatas e corte-as em pedaços finos e longos. Lave-as cuidadosamente em água 2-3 vezes para remover o excesso de amido e, em seguida, seque-as completamente numa peneira.
Aqueça o óleo numa frigideira de ferro fundido ou antiaderente. Quando o óleo estiver bem quente, frite o cominho, hing e sementes de rai. Em seguida, adicione as pimentas picantes.
Depois, coloque as batatas cortadas na frigideira e misture bem. Adicione o pó de cúrcuma e o sal. Mantenha o fogo médio e frite as batatas sem tampa por 3-4 minutos. É importante não cobrir a frigideira, caso contrário, as batatas ficarão moles e perderão a crocância.
Quando as batatas estiverem um pouco cozidas e começarem a adquirir uma tonalidade dourada clara, adicione o pó de coentro e o pó de pimenta vermelha. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que as batatas fiquem perfeitamente crocantes e douradas escuras por fora.
Imediatamente antes de desligar o fogão, incorpore o pó de amchur e o coentro picado, misturando bem. O Alu Bhujia picante e crocante está pronto. Sirva quente com dal e arroz, e todos vão adorar o sabor.
Se cozinhar Alu Bhujia numa frigideira de ferro fundido, ela fica mais aromática e crocante. Para obter a máxima crocância, não cubra a frigideira durante o cozimento, pois o vapor deixará as batatas macias.
