Em meio à rotina agitada, manter a saúde é uma prioridade, e isso começa com o café da manhã. Embora muitos prefiram os tradicionais idlis de farinha de arroz ou sooji, vale a pena prestar atenção aos idlis de ragi, chamados de superalimento. O ragi é uma excelente fonte de cálcio, ferro, fibra e proteína, ajudando a fortalecer os ossos e controlar o peso.
Muitas pessoas reclamam que os pratos de ragi ficam duros ou pesados. No entanto, hoje apresentaremos um truque especial que fará com que seus idlis de ragi fiquem aerados, porosos e muito macios, semelhantes aos idlis de arroz. Abaixo está um método simples para prepará-los.
Receita de Ragi Idli:
Ingredientes para Ragi Idli:
Farinha de ragi: 1 xícara
Urad dal (sem casca) ou sooji: meia xícara (para boa coesão e maciez)
Iogurte: meia xícara (levemente azedo, batido)
Eno Salt ou fermento em pó: meia colher de chá (para fofura)
Sal: a gosto
Para tempura (opcional): 1 colher de chá de sementes de rábano, algumas folhas de curry, coentro verde picado e 1 colher de sopa de óleo
Água: conforme necessário para preparar a massa
Processo de preparo:
Preparação da massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de ragi e a sooji fina (ou urad dal descascado e moído). Adicione o iogurte batido e adicione um pouco de água gradualmente, misturando bem até obter uma massa de consistência média. É importante que não haja grumos na massa. Em seguida, cubra a mistura e deixe descansar por 20 a 30 minutos para que a sooji e a farinha de ragi inchem bem.
Consistência e truque secreto:
Após o período de descanso, verifique a massa. Se parecer muito espessa, adicione um pouco de água para atingir a consistência característica do idli tradicional (consistência líquida fluida). Adicione sal a gosto.
Método correto de adição do Eno:
Unte as formas de idli com óleo e coloque a panela ou vaporizador com água para aquecer. Quando a água começar a ferver, adicione o Eno Salt à massa e despeje um pouco de água por cima para ativá-lo. Misture cuidadosamente e rapidamente em uma única direção. Após adicionar o Eno, não deixe a massa por muito tempo.
Cozimento do idli no vapor:
Encha imediatamente as formas untadas com a massa pronta. Coloque a forma de idli no vaporizador ou panela e cozinhe em fogo médio por 12 a 15 minutos. Ao final do tempo, desligue o fogo e espere 5 minutos antes de levantar a tampa. Verifique o cozimento com um palito ou faca: se sair limpo, o idli está pronto.
Serviço:
Deixe os idlis esfriarem um pouco, depois retire-os cuidadosamente das formas usando uma colher úmida. Os idlis de ragi quentes e fofos são servidos com pasta de coco, sambar ou sua pasta de amendoim favorita.
Recomendações Adicionais
Uso do iogurte: O uso de iogurte azedo na massa ajuda a aumentar a leveza do ragi e torna o idli muito macio por dentro.
Servido com tempura: Se desejar, você pode adicionar tempura com sementes de rábano e folhas de curry à massa, o que melhorará ainda mais o sabor.
