Como fazer um conjunto de 5 tipos de pakoras crocantes com uma única massa para a estação das chuvas

Não é necessário um forno tandoor especial para preparar pão naan macio e dourado em casa. Basta usar uma frigideira quente e alguns ingredientes comuns. Esta receita permite obter um naan leve e aerado com textura delicada e marcas douradas. Antes de servir, ele pode ser untado com manteiga de alho ou consumido como prato principal com caril, sopas, guisados ou carne grelhada.

Receita caseira de naan

Ingredientes

Para preparar, são necessários os seguintes componentes: ½ xícara de água morna, 2 colheres de chá de fermento instantâneo, 1 colher de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de azeite, ¼ de xícara de iogurte natural, 1 ovo, ½ colher de chá de sal, 2½–3 xícaras de farinha de trigo comum, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 2 colheres de chá de alho picado (opcional).

Modo de preparo

Primeiro, misture em uma tigela grande a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe essa mistura descansar por cerca de cinco minutos, até começar a espumar. Em seguida, adicione o azeite, o iogurte, o ovo, o sal e 2½ xícaras de farinha. Amasse até formar uma massa macia, adicionando um pouco mais de farinha se necessário. Depois, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até ficar lisa. Coloque a massa em uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra e deixe em um local quente até dobrar de volume.

Aqueça uma frigideira grande ou uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Divida a massa em oito partes iguais e achate cada parte em um círculo de cerca de 15 cm de diâmetro. Unte levemente a frigideira com óleo ou spray antiaderente. Cada naan é assado por dois a três minutos, até que apareçam bolhas e a parte inferior fique dourada. Em seguida, vire-o e cozinhe por mais dois a três minutos. Antes de servir, misture a manteiga derretida com alho (se estiver usando) e unte o naan quente.

É possível fazer naan sem tandoor?

Sim, é possível. Embora o naan tradicional seja feito em um tandoor de barro muito quente, uma frigideira pesada ou uma frigideira de ferro fundido proporciona um excelente resultado em casa. A alta temperatura ajuda a criar as bolhas características e as áreas levemente carbonizadas que dão ao naan sua textura distinta. É importante evitar cozinhar em fogo baixo, pois o pão pode secar antes de crescer.

Por que o naan caseiro fica denso em vez de macio?

Um naan denso geralmente ocorre por uma de três razões. Primeiro, pode haver muita farinha na massa, tornando-a dura em vez de macia. Segundo, o fermento pode não ter ativado corretamente se a água estava muito quente ou muito fria. Terceiro, a massa pode precisar de mais tempo para crescer; ela deve dobrar de tamanho antes de ser dividida e assada. Geralmente, uma massa macia e ligeiramente pegajosa resulta no naan mais fofo.

Práticas que já fizeram parte da cultura indiana, como o uso de cinzas para limpar utensílios de cozinha, comer em folhas de banana, fazer bolsas com roupas velhas e armazenar água em jarros de barro, bem como cobrir casas com esterco, gradualmente desapareceram na era da urbanização.

A influência da urbanização, juntamente com a disseminação do GLP, louças de aço e antiaderentes, geladeiras, plástico e detergentes modernos, levou a uma diminuição significativa no uso desses métodos tradicionais. No entanto, nos últimos anos, houve um renovado interesse pela agricultura orgânica, materiais de construção naturais, kulhads, louça de barro e sacolas de tecido na própria Índia, embora seu uso permaneça mínimo.

No entanto, esses antigos estilos de vida começaram a ganhar popularidade fora do país. Coisas que deixamos para trás estão voltando à moda em vários países do mundo, à medida que os conceitos de estilo de vida sustentável e zero desperdício se tornam cada vez mais procurados globalmente.

Anteriormente, o cozimento ocorria em um fogão, usando madeira e briquetes de combustível. A cinza restante desse processo era usada para vários fins: servia como agente de lavagem de louças e também era aplicada como fertilizante para flores e canteiros de vegetais em casa e no quintal. Hoje, detergentes e géis são usados para lavar a louça, e o cozimento é feito em fogões a gás ou indução. Além disso, vacas e búfalos não são mais mantidos nas casas.

No entanto, na Europa e no Japão, a tendência de limpar utensílios com cinzas de madeira está ganhando popularidade novamente. Em plataformas online, a cinza é vendida por um preço de 400 a 500 rúpias por quilo. De forma semelhante, briquetes de combustível estão disponíveis para venda online na Europa e na Índia; nos Estados Unidos, um pacote de briquetes custa de 2 a 3 dólares, enquanto na Índia eles estão disponíveis por um preço de 30 a 50 rúpias por quilo ou unidade.

Com o advento dos freezers, paramos de usar jarros de barro. No entanto, na Europa e nos EUA, a louça de barro está sendo usada novamente como uma alternativa ecológica. Na Espanha, o tradicional jarro de barro chama-se «botijo», e apesar da existência de filtros e freezers, as pessoas lá continuam a usar o botijo para armazenar água.

No México e na América Latina, os jarros de barro, conhecidos como «olla» e «bukaro», também são amplamente utilizados, e esses recipientes tradicionais estão retornando ao uso diário. Na América, um jarro de barro pode ser encontrado online por um preço de 150 a 490 dólares, o que equivale a 12 mil a 41 mil rúpias indianas. Na Índia, a louça e os jarros de terracota são vendidos em uma faixa de preço de 2000 a 6000 rúpias.

Na Índia, existia uma antiga tradição de comer em folhas de banana ou usá-las para embrulhar vários pratos. Essa prática fazia parte das antigas tradições em muitos países do Sudeste Asiático. Apesar disso, hoje a folha de banana é frequentemente vista apenas como um símbolo.

No entanto, no Japão, América e outros países, a tendência de servir e preparar vários pratos e alimentos em folhas de banana aumentou, levando-as a serem vendidas online. No Japão, as folhas de banana são usadas para preparar e servir sushi como um item de luxo. Em países como Japão e América, uma folha de banana é vendida por 20 a 25 rúpias.

Na próxima quarta-feira (dia 12) ocorrerá um dos eclipses solares mais significativos da década. De acordo com o Olhar Digital, mais de 15 milhões de pessoas estarão na zona de fase total, e cerca de 980 milhões poderão observar o fenômeno parcialmente.

No entanto, em relação ao Brasil, infelizmente, o país não fará parte dos locais privilegiados para observar este evento astronômico.

Para entender a essência do fenômeno, deve-se notar que durante o eclipse, o Sol ficará completamente oculto sobre a Islândia, Groenlândia, norte da Espanha e uma pequena parte de Portugal, na região do Ártico. A fase parcial será visível em todo o resto da Europa, no norte da África e no nordeste da América do Norte.

De acordo com a plataforma Time and Date, o início do evento está programado para as 12:34 horário brasileiro em um ponto remoto do Oceano Ártico, ao norte da Sibéria, onde a sombra da Lua tocará a Terra pela primeira vez, iniciando a fase de eclipse parcial. O espetáculo terminará pouco mais de quatro horas e vinte minutos depois, às 16:55, na região do Mar Mediterrâneo, a oeste da Itália.

O momento mais impressionante é esperado perto da costa oeste da Islândia, onde a fase total pode durar até dois minutos e dezoito segundos. Na Espanha, que não vê um eclipse solar total em seu território continental há mais de um século, a escuridão total ocorrerá mais rapidamente, com duração de cerca de um minuto.

Vale ressaltar também que este evento coincide com o pico da chuva de meteoros Perseidas. Esta rara combinação atraiu a atenção de observadores e pesquisadores que planejam usar os curtos momentos de escuridão para estudar a atmosfera terrestre e a coroa solar — a camada mais externa do Sol —, bem como, possivelmente, registrar 'estrelas cadentes', como são chamados os meteoros.