Em Índia, cada região é famosa por seus doces únicos. Embora o peda de Mathura seja bem conhecido, existe também o Dharwad Peda, que é o cartão de visitas da cidade de Dharwad no estado de Karnataka. Este doce é vendido no mercado por um preço de 600 a 800 rúpias por quilo, mas pode ser facilmente feito em casa, alcançando um sabor idêntico ao de loja.
Este doce, feito de leite e açúcar, é caracterizado por sua cor marrom claro, textura granulada, além de aroma e sabor caramelizados. De acordo com o Departamento de Turismo de Karnataka, a história do Dharwad Peda tem mais de 175 anos e ele recebeu uma Indicação Geográfica (GI).
A História do Dharwad Peda de 175 Anos
A história do Dharwad Peda é bastante conhecida: acredita-se que um vendedor chamado Ram Ratan Singh Thakur, de Unnawada (Uttar Pradesh), chegou a Dharwad. Depois disso, ele começou a produzir peda de leite e vendê-lo localmente. Com o tempo, este doce se tornou tão popular que sua identidade ficou ligada à cidade de Dharwad. Mais tarde, este doce adquiriu seu próprio reconhecimento em Dharwad e era ocasionalmente mencionado como Line Bazaar Peda. Hoje, o Dharwad Peda está entre os principais doces tradicionais de Karnataka e possui selo GI, o que destaca sua popularidade.
Como Fazer Dharwad Peda em Casa?
O verdadeiro sabor do Dharwad Peda é alcançado através de um longo processo de cozimento do leite. Para prepará-lo em casa, não são necessários muitos ingredientes; basta alguma paciência para prepará-lo.
A característica especial do Dharwad Peda é seu leve sabor caramelizado e estrutura granulada, que o distingue de outros doces. O preparo envolve o cozimento lento do leite, o que leva à mudança de cor das partículas sólidas do leite e confere ao doce um sabor inigualável. Esta é a sua principal característica distintiva, e você poderá fazer um Dharwad Peda caseiro semelhante ao de loja, por exemplo, para a festa de Savan.
