Além do parathas e chili, o poha também é muito popular nos cafés da manhã indianos. Embora as pessoas tenham experimentado vários tipos de poha, talvez ainda não tenham provado o famoso Tari Poha de Nagpur. Este prato de rua popular de Maharashtra é apreciado por seu molho picante e temperado (tari) e o poha macio. Ele é servido com um molho quente e apimentado de feijão, o que intensifica ainda mais o sabor.
Se você deseja preparar algo novo e picante em casa, aqui está uma receita simples para fazer Tari Poha no estilo Nagpur.
Para a pasta de especiarias:
São necessários 3 cebolas médias, 2 colheres de sopa de coco seco, 1 polegada de gengibre, 2 dentes de alho, 1 pimenta verde, 2 colheres de sopa de pó de pimenta vermelha Degi, 1½ colher de sopa de pó de coentro, 1½ colher de chá de pó de cúrcuma, 2 colheres de sopa de gergelim branco e ¼ de xícara de óleo.
Para os feijões:
São necessários 2 xícaras de feijão preto (deixado de molho durante a noite), 3 xícaras de água, 2 pimentas vermelhas de Caxemira secas e sal a gosto.
Para o poha:
Utilizam-se 4 xícaras de poha grosso e sal a gosto, além de 2 colheres de sopa de coentro fresco picado.
Para fritar (tadka):
São necessárias 2 colheres de sopa de óleo, 2-3 colheres de sopa de amendoim, ½ colher de chá de sementes de cominho (rai), 1 colher de chá de sementes de cominho, 1 batata pequena (cortada em cubos), 1 cebola, 1 pimenta verde, 1 polegada de gengibre, folhas de curry, ½ colher de chá de cúrcuma e sal a gosto.
Para o tari (molho):
Utiliza-se ⅓ de xícara de óleo, 1 anis estrelado, 3 cardamomos pretos, 2 cardamomos verdes, 2-3 cravos, 7-8 grãos de pimenta preta, 1 colher de chá de cominho, 1 cebola, a pasta de especiarias previamente preparada, 1 colher de sopa de pó de pimenta preta, feijões pretos cozidos, 2-3 xícaras de água, 7-8 tomates, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de pó de amchur, coentro fresco e sal a gosto.
Também deve-se prestar atenção aos seguintes pontos ao cozinhar.
