Muitas pessoas gostam de doces, mas algumas preferem comprar guloseimas em lojas. Se você sentir vontade de comer algo doce depois do jantar, pode preparar uma sobremesa caseira. O Chana Dal Barfi feito em casa é uma opção saudável e saborosa. Não é apenas delicioso, mas também nutritivo graças ao conteúdo de lentilhas e frutas secas. Esta sobremesa é ideal para satisfazer um desejo leve por doces após o jantar e pode ser armazenada em um recipiente hermético por vários dias.
Como fazer Chana Dal Barfi:
Para começar, é necessário preparar os ingredientes. São necessários 1 xícara de lentilha chana, deixada de molho durante a noite ou por 3-4 horas; 1 xícara de açúcar (ou a gosto); 1 xícara de leite; meia xícara de ghee puro (manteiga clarificada); 2-3 colheres de sopa de nozes picadas (amêndoas, castanha de caju e pistaches); 1 colher de chá de pó de cardamomo; e opcionalmente, meia xícara de hojje/mava para intensificar o sabor.
O processo de cozimento começa com o triturar da lentilha. É preciso filtrar cuidadosamente a água da lentilha demolhada e, em seguida, triturá-la em pedaços grossos, usando muito pouco leite ou água para que a mistura não se torne um purê muito fino.
Em seguida, vem a fritura da lentilha. Em uma frigideira, aqueça 3-4 colheres de sopa de ghee e adicione a lentilha triturada. Ela deve ser mexida constantemente em fogo médio até que o sabor cru desapareça e a cor fique levemente dourada. Esta etapa requer paciência.
Depois que a lentilha estiver bem frita, adicione gradualmente o leite para evitar a formação de grumos. Quando todo o leite evaporar, incorpore o açúcar e a mava (se estiver usando). A mistura deve continuar cozinhando, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e toda a massa comece a desgrudar do fundo da panela.
Na próxima etapa, adicione o pó de cardamomo e metade das frutas secas picadas. Em seguida, adicione o restante do ghee por cima e misture bem novamente. Despeje a massa pronta em um prato ou assadeira untada com manteiga e espalhe uniformemente usando uma espátula ou colher.
Após a massa esfriar um pouco, polvilhe com as frutas secas restantes e pressione levemente. Quando o barfi estiver completamente firme, corte-o em pedaços do formato desejado, como quadrado ou losango.
