Para preparar o sago de manga, são necessários os seguintes ingredientes: meia xícara de sago, que deve ser previamente deixado de molho por duas horas, 700 gramas de manga cortada em cubos (mais uma quantidade para decoração), 400 ml de leite de coco, 60 ml de leite condensado, cuja quantidade deve ser ajustada ao paladar, e 150 gramas de gelatina de coco, se for utilizada.
Primeiro, é preciso ferver uma grande quantidade de água em fogo alto. Em seguida, as pérolas de sago são adicionadas à água fervente e a temperatura é imediatamente reduzida para média. Cozinhe em fogo médio por oito a dez minutos, até que o sago fique quase totalmente transparente. Depois disso, tampe e desligue o aquecimento, deixando o sago descansar por mais 10 minutos, até que fique completamente transparente. O sago pronto é escorrido através de uma peneira fina e lavado com água fria, depois reservado.
No liquidificador, misture a manga, o leite de coco e o leite condensado, batendo até obter uma consistência homogênea. Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as pérolas de sago cozidas e a gelatina de coco. Em seguida, leve o prato à geladeira durante a noite, servindo-o frio e decorado com pedaços de manga.
Esta receita oferece preparar arroz com chouriço para sentir o sabor da Espanha.
Para cozinhar, serão necessários: 1 colher de sopa de azeite, uma cebola grande, fatiada finamente; 250 gramas de chouriço infantil picado; 4 dentes de alho, picados; 1 colher de chá de páprica defumada; 400 gramas de tomates em lata picados; 250 gramas de arroz basmati; 600 ml de caldo de galinha; 2 colheres de chá de raspas de limão; 2 folhas de louro, bem como salsa fresca picada e rodelas de limão para servir.
Em fogo médio, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Em seguida, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e dourada. Depois, adicione o chouriço à frigideira e frite por 10 minutos, até dourar.
Em seguida, misture o alho picado, a páprica defumada e os tomates. Deixe a mistura apurar por mais 10 minutos. Depois, adicione o arroz basmati, o caldo de galinha, as raspas de limão e a folha de louro. Misture todos os ingredientes delicadamente.
Cubra a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos. Em seguida, retire a frigideira do fogo e deixe descansar para que o arroz cozinhe no vapor por mais 15 minutos. Polvilhe o prato pronto com salsa fresca e sirva quente com rodelas de limão.
