A abóbora (butternut) pode ser usada não apenas para fazer sopas, embora a sopa de abóbora atraia muita atenção no tempo frio. Esta cultura vegetal versátil pode se tornar um acompanhamento substancioso se você tiver uma abóbora grande e não quiser fazer outra sopa.
Combinação e textura da abóbora
O doce natural da abóbora combina bem com queijos salgados, ervas frescas, alho e sementes torradas. Graças à sua textura macia, a abóbora é adequada tanto para assar quanto para cozinhar no vapor ou na panela. O resultado é um vegetal que complementa perfeitamente frango grelhado, carne na grelha ou peixe, e também pode ser o prato principal em uma mesa sem carne.
Três opções de acompanhamento de abóbora
Abaixo estão três receitas de acompanhamento de abóbora que devem ser incluídas no menu regular.
Abóbora Assada com Vagem e Feta
Este prato requer 2 kg de abóbora com casca, cortada em cubos, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, uma pitada de sal, 1 raminho de alecrim (opcional), 350 g de vagem, lavada e descascada, 1-2 discos de feta simples e ¼ de xícara de sementes de abóbora torradas.
Para preparar, pré-aqueça o forno a 220°C. Lave bem a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços grandes, mantendo a casca. Em seguida, coloque a abóbora em uma grande assadeira com azeite de oliva e misture até cobrir uniformemente. Se desejar, adicione alecrim e tempere com sal. Asse por 30-40 minutos, até que as bordas comecem a caramelizar. Enquanto isso, descasque a vagem e torre as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem levemente douradas. Após retirar a assadeira do forno, vire cuidadosamente a abóbora com uma espátula de metal, distribua a vagem por cima e retorne ao forno por mais 15 minutos. Transfira o prato pronto para uma travessa de servir, polvilhe com feta esfarelado e sementes torradas, finalizando com uma leve pitada de sal.
Abóbora em Molho Cremoso com Queijo
Esta opção requer 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 chalota pequena, fatiada finamente, 4 dentes de alho picados, 4 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos de 1 cm, 1½ colher de chá de tomilho, 1½ colher de chá de alecrim, ½ xícara de parmesão ralado fresco, além de sal e pimenta do reino a gosto.
Primeiro, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a chalota e o alho por cerca de dois minutos, até que fiquem macios e aromáticos. Em seguida, adicione a abóbora, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até que a abóbora esteja macia ao ser perfurada com um garfo. Retire a frigideira do fogo e incorpore o parmesão ralado até derreter completamente e cobrir uniformemente. Deve ser servido imediatamente.
Abóbora com Alho e Ervas
Esta receita requer 1 abóbora grande, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 cm, 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, 4 dentes de alho picados, ⅓ xícara de ervas frescas picadas, como salsa, tomilho e alecrim, ¾ de colher de chá de sal ou a gosto, e ½ colher de chá de pimenta do reino.
Em uma panela com vaporizador, ferva cerca de 2,5 cm de água. Adicione a abóbora, tampe e cozinhe no vapor por 13-15 minutos até ficar macia. Enquanto a abóbora cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira pequena em fogo médio. Cozinhe o alho por um a três minutos, até que fique aromático e comece a dourar levemente. Despeje o óleo de alho em uma tigela grande e misture com as ervas picadas. Tempere a abóbora cozida no vapor com sal e pimenta, depois misture delicadamente até estar completamente coberta. Recomenda-se servir enquanto o prato estiver quente.
Vantagens de Assar Abóbora
Assar permite que a abóbora caramelize, concentrando seus açúcares naturais e criando um centro macio com bordas levemente crocantes. Se a casca for mantida, desde que tenha sido bem lavada, os cubos mantêm melhor sua forma durante o cozimento.
Como Manter o Sabor da Abóbora Cozida no Vapor
Os vegetais cozidos no vapor são frequentemente considerados sem sabor, mas o segredo é temperá-los enquanto ainda estão quentes. A abóbora quente absorve rapidamente o azeite com alho e ervas frescas, conferindo-lhe um sabor rico sem sobrecarregar.



