Se você deseja preparar algo doce para uma ocasião especial, mas quer se afastar das opções habituais como halva de abóbora ou de arroz, a halva de beterraba será uma excelente escolha. Este artigo apresenta instruções simples para fazer esta sobremesa.
A beterraba é considerada muito saudável, pois seus nutrientes contribuem para o aumento de energia e melhora geral do bem-estar. Embora a maioria das pessoas prefira consumir beterraba em suco ou salada, é possível fazer uma halva muito saborosa com ela, que é fácil de fazer em casa.
Esta sobremesa, feita à base de leite, ghee e frutas secas, é ideal para festas ou celebrações. Se você está procurando uma nova opção em vez de halva de abóbora ou arroz, a halva de beterraba será um substituto maravilhoso. A seguir, explicaremos como preparar esta deliciosa sobremesa e quais ingredientes serão necessários.
Para começar, é necessário preparar os ingredientes: 2 raízes grandes de beterraba, 1 litro de leite, 1/2 xícara de açúcar, 1/4 de xícara de ghee, 1 colher de chá de pó de cardamomo, uma pitada de açafrão, além de 1/2 xícara de amêndoas e pistaches picados.
Para fazer a halva de beterraba, primeiro lave bem a beterraba e corte-a em pedaços pequenos. Em seguida, ferva água em uma panela e cozinhe os pedaços de beterraba até ficarem macios. Depois, escorra a água e amasse a beterraba ou bata no liquidificador até obter um purê.
Em uma frigideira funda, aqueça o leite com o açúcar em fogo médio até ferver. Quando o leite começar a ferver, adicione o purê de beterraba e misture bem. Em seguida, adicione o ghee e o pó de cardamomo, continuando a mexer constantemente. Cozinhe a mistura até que engrosse até atingir a consistência da halva.
Por fim, incorpore o açafrão e as amêndoas e pistaches picados. Você pode ajustar a quantidade de frutas secas ao seu gosto. A halva de beterraba pronta pode ser servida quente ou refrigerada para servir fria.
Se o consumo diário de lentilhas simples, como Arhar ou Moong, se tornou monótono para os membros da família durante o almoço, vale a pena dar um toque especial e apetitoso ao prato principal. O Dal Makhani, um prato muito popular na culinária do norte da Índia, provoca salivação ao ser mencionado.
Muitos acreditam que recriar em casa o sabor aveludado e cremoso do Dal Makhani, semelhante ao de restaurante, é difícil. No entanto, com alguns truques culinários simples e temperos corretos, este prato pode ser preparado em sua própria cozinha com relativa facilidade. Graças à combinação perfeita de manteiga e creme, esta lentilha transformará um almoço comum em um banquete luxuoso. A seguir, apresentamos a receita mais simples para preparar Dal Makhani no estilo de restaurante.
Para cozinhar, você precisará de: lentilha preta inteira (Sabut Urad ki Dal) — 1 xícara, Rajma — ¼ de xícara, ghee local ou manteiga (Butter) — 3-4 colheres de sopa, cebola picada finamente — 1 (média), purê de tomate (Tomato Puree) — 1 xícara, pasta de gengibre e alho — 1 colher de sopa, pó de pimenta vermelha do Caxemira — 1 colher de chá, pó de garam masala — ½ colher de chá, menta seca Kasuri (Kasuri Methi) — 1 colher de chá, creme fresco ou iogurte caseiro — ½ xícara, sal — a gosto.
Primeiro, lave bem a lentilha preta inteira e o rajma, e depois deixe-os de molho em água durante a noite (ou por 7-8 horas). Na manhã seguinte, coloque-os na panela elétrica juntamente com 4 xícaras de água, um pouco de sal e uma colher de óleo, cozinhando lentamente até obter 4-5 apitos, até que as lentilhas estejam completamente macias.
Após o cozimento, abra a panela elétrica e amasse levemente (esfregue) a lentilha e o rajma usando uma concha. É este passo que confere à iguaria essa consistência aveludada.
Em seguida, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e um pouco de óleo vegetal (para que o óleo não queime) em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola picada finamente e frite até dourar. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por um minuto.
Adicione o purê de tomate e o pó de pimenta vermelha do Caxemira a esta base. Frite as especiarias até que o óleo ou ghee comece a separar-se das paredes da panela.
Adicione a lentilha e o rajma cozidos junto com a água às especiarias fritas. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe o dal por pelo menos 20-25 minutos. Quanto mais lentamente o Dal Makhani cozinhar, mais delicioso será o sabor. Se a lentilha parecer muito espessa, você pode adicionar um pouco de água morna.
Quando o dal adquirir uma textura espessa e aveludada, adicione o pó de garam masala e a menta seca Kasuri, amassada com as mãos. Por fim, incorpore o creme fresco e uma colher de óleo por cima, misture bem e desligue o fogo após 2 minutos. O Dal Makhani pronto no estilo de restaurante é servido quente com roti tandoori, naan ou arroz jeera.
