Como fazer chela crocante com farinha de trigo e cebola em vez de besan

Quando surge o desejo de preparar algo doce em casa, muitas vezes escolhe-se o sujji halva. No entanto, muitos evitam fazer halva de ervilha mungo, considerando o processo muito complicado. Tradicionalmente, acredita-se que a preparação exige muito trabalho: é preciso deixar os grãos de molho por várias horas, triturá-los e fritá-los constantemente na frigideira.

Método Simples de Preparo

No entanto, foi apresentado um método simples que permitirá preparar uma deliciosa halva de ervilha mungo diretamente em casa. Para esta receita, são necessários os seguintes ingredientes: 1 xícara de ervilha mungo lavada, 1 xícara de manteiga clarificada (em quantidade igual), 1 xícara de leite integral, 1 xícara de água, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa grande de besan (para dar textura e cor, como nas halvas), 1 colher de sopa grande de sujji (para mais esfarelamento), ½ colher de chá de pó de cardamomo, 8-10 fios de açafrão (demolhados no leite) e 2 colheres de sopa grandes de frutas secas picadas (caju, amêndoa, pistache).

Instruções Passo a Passo

Primeiro, as ervilhas mungo devem ser lavadas cuidadosamente com água limpa duas ou três vezes e deixadas de molho em água por 3-4 horas. Após o demolho, a água em excesso é drenada e, em seguida, os grãos são triturados em um liquidificador, ou sem adicionar água, ou adicionando muito pouca água para obter uma farinha grossa.

Em uma panela de fundo grosso, aquece-se metade de uma xícara de manteiga clarificada. Adiciona-se o sujji e frita-se por um minuto. Em seguida, adicionam-se os grãos triturados. Eles devem ser fritos em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a cor fique dourada e a mistura comece a soltar óleo. Esta etapa leva cerca de 20-25 minutos.

Depois, adiciona-se gradualmente o leite morno (ou água) à mistura para evitar a formação de grumos. Quando os grãos absorverem todo o leite, adiciona-se o açúcar e a manteiga clarificada restante. Continua-se a cozinhar em fogo baixo até que a massa engrosse para a consistência da halva e o óleo comece a separar-se pelas bordas. Por fim, polvilha-se com as frutas secas fritas por cima, e a halva quente, esfarelada e macia de ervilha mungo está pronta.

Se você está cansado de comidas monótonas, como lentilha e abóbora simples, e deseja um prato que pareça luxuoso, mas não exija preparo complicado, os bolinhos de banana crua serão a solução ideal. Esses bolinhos macios ficam crocantes por fora e suaves por dentro, e seu sabor se intensifica quando mergulhados no molho aveludado.

Simplicidade e Sabor do Prato

A principal vantagem desta receita é que ela não leva muito tempo e não requer muitos temperos. Experimente esta receita em casa e você não só agradará pelo sabor, mas também se tornará um favorito culinário.

Ingredientes para os Bolinhos

Para preparar os próprios bolinhos, você precisará de três bananas cruas (cozidas), um batata cozida para dar liga, duas a três colheres de sopa de besan ou farinha de milho, uma pimenta verde picada, meia colher de chá de gengibre ralado, duas colheres de sopa de coentro picado, meia colher de chá de garam masala, sal a gosto e óleo para fritar.

Ingredientes para o Molho Aveludado

Para a base do molho, são necessários dois tomates (purê), dez a doze castanhas de caju (deixadas de molho em água morna), duas colheres de sopa de creme de leite ou iogurte natural, um cebola grande picada, uma colher de chá de pasta de gengibre e alho, dois cardamomos verdes, um pedaço de canela, uma folha de louro, além de cúrcuma, páprica doce e cominho a gosto, uma colher de chá de hortelã seca e sal a gosto.

Preparo Passo a Passo

Primeiro, prepare os bolinhos: descasque e amasse as bananas e a batata cozidas. Adicione besan, pimenta verde, gengibre, coentro, garam masala e sal. Modele pequenas bolinhas (bolinhos) e frite-as em fogo médio no óleo até ficarem douradas.

Preparação da Base do Molho

Comece fazendo uma pasta com as castanhas de caju demolhadas. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo ou ghee, adicione a folha de louro, a canela e o cardamomo. Refogue a cebola picada até dourar, depois adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por um minuto. Em seguida, adicione o purê de tomate, a cúrcuma, a páprica doce e cominho, e o sal, e cozinhe até que a mistura comece a soltar óleo.

Finalização

Para dar ao molho um sabor aveludado, incorpore a pasta de castanha de caju e o creme de leite à mistura e cozinhe em fogo baixo por dois a três minutos. Adicione a quantidade necessária de água para obter a consistência desejada e deixe o molho ferver. Polvilhe com hortelã seca e um pouco de garam masala por cima. Antes de servir, coloque cuidadosamente os bolinhos prontos no molho para que não desmanchem.