Quando se trata de puri com ensopado de vegetais, muitos sentem apetite. Quer esteja celebrando, recebendo convidados ou apenas passando o fim de semana em casa, desfrutar de puri quentes, que combinam perfeitamente tanto com ensopado de batata quanto com grão-de-bico, é verdadeiramente especial. No entanto, a grande quantidade de óleo necessária para fritar os puri frequentemente preocupa pessoas atentas à saúde.
Se você gosta de puri, mas deseja minimizar o consumo de gordura, existe um excelente truque culinário. Apresentamos um método de preparo de puri que elimina a necessidade de fritura profunda. É possível obter puri fofos e crocantes sem fritá-los em muita gordura. Este método utiliza o cozimento no vapor na panela elétrica de multicooker.
Para começar, coloque farinha de trigo em uma tigela grande, adicione sal e cominho, e misture bem. Em seguida, adicionando água morna gradualmente, sove a massa. É importante que a massa fique suficientemente firme, pois é essa consistência que garantirá o volume dos puri prontos.
Após sovar, deixe a massa coberta por 10 a 15 minutos para estabilizar. Quando a massa descansar, ela deve ser amassada levemente novamente e, em seguida, moldada em pequenas bolinhas. Essas bolinhas devem ser esticadas no formato de puri.
Coloque a panela elétrica no fogão e despeje cerca de um a dois copos de água nela. Insira um suporte especial, certificando-se de que ele esteja acima do nível da água, para que o prato não toque no líquido. Pegue um prato de metal, unte-o levemente com óleo ou ghee para que os puri não grudem. Coloque os puri esticados neste prato e posicione o prato no suporte dentro da panela elétrica.
Feche a tampa da panela elétrica, mas categoricamente não coloque o botão na função de cozimento (steam). Com o aquecimento forte, deixe os puri cozinharem no vapor por cerca de 3 a 4 minutos. Após 3 a 4 minutos, abra a panela elétrica e você verá os puri prontos e crescidos. Eles podem ser servidos quentes com ensopado de batata, grão-de-bico ou iogurte. Este método permite reduzir significativamente o uso de óleo, eliminando a necessidade de fritura tradicional.
Além do cozimento na panela elétrica, os puri podem ser feitos sem óleo no micro-ondas e na airfryer.
Coco seco, que muitas vezes sobra após cerimônias religiosas ou festas, é às vezes guardado na geladeira e fica duro. Muitas pessoas consideram esses cocos inúteis e os descartam. No entanto, se você tiver um coco seco assim, pode usá-lo para fazer óleo de coco puro e aromático diretamente em casa.
Este processo não requer equipamentos caros ou gadgets especiais; basta usar um liquidificador de cozinha e seguir alguns passos simples. Aqui está um guia detalhado sobre como fazer óleo a partir de coco seco.
Primeiro, você precisa rachar o coco seco e cortá-lo em pedaços pequenos. Esses pedaços devem ser colocados em um recipiente grande com água e deixados de molho por cerca de duas horas para amolecer e facilitar o processamento.
Em seguida, coloque os pedaços de coco demolhados no liquidificador, adicione um pouco de água conforme necessário e bata bem até obter um purê fino e liso. Quanto mais fina e homogênea for a pasta, mais fácil será obter o leite de coco.
A pasta pronta deve ser coada através de gaze limpa para separar o líquido branco espesso — este será o leite de coco. Os restos da polpa de coco não devem ser descartados; eles podem ser secos e usados para fazer chutney, doces ou outros pratos.
O leite de coco deve ser transferido para um recipiente fundo, coberto e colocado na geladeira por 12 a 15 horas. Durante esse tempo, uma camada de creme de coco se formará na superfície do leite, enquanto a água permanece na parte inferior.
No dia seguinte, retire cuidadosamente essa camada branca e espessa de creme usando uma colher. É este creme que posteriormente se transformará em óleo de coco.
O creme de coco retirado deve ser colocado em uma panela de fundo grosso e cozido em fogo médio, mexendo constantemente para que o creme não grude no fundo. Após cerca de 45 a 60 minutos, o processo de cozimento fará com que a parte sólida do creme comece a adquirir uma tonalidade dourada-acastanhada, e o óleo puro aparecerá na superfície.
Quando o óleo estiver completamente separado, desligue o fogão, deixe o óleo esfriar um pouco e depois coe-o através de gaze ou uma peneira fina. Assim, seu óleo de coco caseiro estará pronto. Ele deve ser armazenado em um frasco de vidro seco, garantindo que nenhuma água ou colher úmida entre nele. Este método permite utilizar eficientemente cocos secos antigos.
