Durante uma garoa leve e uma xícara de chá quente, o prazer de comer panquecas tem um charme especial. Embora em dias chuvosos muitas vezes se preparem panquecas de lentilha, o consumo de lentilhas às vezes pode causar indigestão ou azia. Nesses casos, se você quiser algo leve, saboroso e muito crocante, as panquecas de farinha de trigo são uma excelente alternativa.
A farinha de trigo é facilmente encontrada em todos os lares, e as panquecas feitas com ela ficam tão crocantes por fora quanto saborosas por dentro. A seguir, apresentamos uma receita simples e secreta para fazer panquecas de farinha de trigo perfeitamente crocantes.
Para preparar, você precisará de: 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou farinha de grão de bico (para crocância extra), 2 cebolas (fatiadas finamente), 2-3 pimentões verdes (picados finamente), salsa verde picada, ½ colher de chá de ajwain, 1 colher de chá de cominho inteiro levemente amassado, ½ colher de chá de páprica vermelha, ¼ de colher de chá de cúrcuma, ½ colher de chá de garam masala, ½ colher de chá de amchur ou chaat masala, uma pitada de asafoétida, 1 colher de chá de sementes de gergelim brancas (opcional), óleo vegetal para fritar e sal a gosto.
Primeiro, misture os vegetais e especiarias: em uma tigela grande, combine a cebola picada, o pimentão verde, a salsa verde, o ajwain (amassado com a palma da mão), o cominho inteiro moído, a páprica vermelha, a cúrcuma, o garam masala, o amchur ou chaat masala, a asafoétida, as sementes de gergelim brancas e o sal. Todos esses componentes são bem misturados com as mãos, para que as camadas de cebola permaneçam separadas.
Em seguida, adicione 1 xícara de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou arroz. Depois, adicionando água gradualmente, prepare uma massa líquida espessa. É importante garantir que a mistura não esteja muito líquida, caso contrário, as panquecas absorverão muito óleo. Para deixar as panquecas ainda mais crocantes, adicione 1 colher de chá de óleo quente à massa e misture bem.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio ou alto. Com as mãos ou uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente. Mantendo o fogo médio, vire as panquecas até ficarem douradas e crocantes. Retire as panquecas prontas e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Devem ser servidas quentes, polvilhadas com um pouco de chaat masala, acompanhadas de um molho verde e chá da tarde.
Se você está cansado de comidas monótonas, como lentilha e abóbora simples, e deseja um prato que pareça luxuoso, mas não exija preparo complicado, os bolinhos de banana crua serão a solução ideal. Esses bolinhos macios ficam crocantes por fora e suaves por dentro, e seu sabor se intensifica quando mergulhados no molho aveludado.
A principal vantagem desta receita é que ela não leva muito tempo e não requer muitos temperos. Experimente esta receita em casa e você não só agradará pelo sabor, mas também se tornará um favorito culinário.
Para preparar os próprios bolinhos, você precisará de três bananas cruas (cozidas), um batata cozida para dar liga, duas a três colheres de sopa de besan ou farinha de milho, uma pimenta verde picada, meia colher de chá de gengibre ralado, duas colheres de sopa de coentro picado, meia colher de chá de garam masala, sal a gosto e óleo para fritar.
Para a base do molho, são necessários dois tomates (purê), dez a doze castanhas de caju (deixadas de molho em água morna), duas colheres de sopa de creme de leite ou iogurte natural, um cebola grande picada, uma colher de chá de pasta de gengibre e alho, dois cardamomos verdes, um pedaço de canela, uma folha de louro, além de cúrcuma, páprica doce e cominho a gosto, uma colher de chá de hortelã seca e sal a gosto.
Primeiro, prepare os bolinhos: descasque e amasse as bananas e a batata cozidas. Adicione besan, pimenta verde, gengibre, coentro, garam masala e sal. Modele pequenas bolinhas (bolinhos) e frite-as em fogo médio no óleo até ficarem douradas.
Comece fazendo uma pasta com as castanhas de caju demolhadas. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo ou ghee, adicione a folha de louro, a canela e o cardamomo. Refogue a cebola picada até dourar, depois adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por um minuto. Em seguida, adicione o purê de tomate, a cúrcuma, a páprica doce e cominho, e o sal, e cozinhe até que a mistura comece a soltar óleo.
Para dar ao molho um sabor aveludado, incorpore a pasta de castanha de caju e o creme de leite à mistura e cozinhe em fogo baixo por dois a três minutos. Adicione a quantidade necessária de água para obter a consistência desejada e deixe o molho ferver. Polvilhe com hortelã seca e um pouco de garam masala por cima. Antes de servir, coloque cuidadosamente os bolinhos prontos no molho para que não desmanchem.
