A questão de se deve ou não adicionar açúcar ao umphokoko e amasi gera discussões acaloradas entre os sul-africanos, por vezes levando a disputas familiares. Para muitos residentes da África do Sul, este prato é mais do que apenas comida; é um símbolo de conforto, infância e lar.
O umphokoko é feito misturando migalhas de farinha de milho (ufutu) com leite fermentado espesso (amasi). É um prato simples e substancioso, profundamente enraizado nas tradições de muitas famílias ao longo de gerações.
No entanto, quando esta questão é colocada a um grupo de sul-africanos, rapidamente se torna evidente a existência de dois campos opostos: se deve adicionar açúcar ou consumir o prato no seu estado natural.
Os defensores das tradições consideram a adição de açúcar quase inaceitável. Argumentam que o sabor ligeiramente azedo do amasi confere ao prato um valor especial. A cremosidade natural combina perfeitamente com a farinha de milho esfarelada, criando um sabor terroso e picante que não requer adições.
Muitos deste grupo cresceram vendo seus pais e avós prepararem o prato exatamente assim, tornando a receita quase sagrada. Na opinião deles, o açúcar mascara o sabor autêntico e transforma um prato de herança num doce. São frequentemente ouvidos comentários como: 'O amasi já é perfeito' ou 'Se você precisa de açúcar, está comendo errado'.
Outro grupo não consegue imaginar uma porção sem uma generosa polvilhada de açúcar. Para eles, a doçura suaviza a acidez do amasi, atingindo um equilíbrio ideal de sabores. Alguns preferem apenas uma colher de chá, enquanto outros admitem abertamente que polvilham açúcar para que cada pedaço lembre a infância.
Estas pessoas frequentemente fazem referência a memórias de almoços escolares preparados por mães ou avós, provando que as memórias culinárias são tão importantes quanto as próprias receitas. Os seus argumentos incluem afirmações de que 'doce e azedo combinam muito bem' e que é 'comida que traz conforto'.
É interessante notar que a forma de comer umphokoko é frequentemente determinada pelas tradições familiares. Uma família pode insistir que o açúcar nunca deve se aproximar da tigela, enquanto outra considera-o um ingrediente indispensável. Algumas famílias até adicionam um pouco de natas frescas ou servem o prato com carne grelhada (inyama), enquanto outras o servem de forma muito simples.
Não existe uma única maneira 'certa'; há apenas aquela que parece familiar.
Talvez seja por isso que o umphokoko permaneça um prato tão querido. Ele conta histórias de cozinhas rurais, reuniões familiares, almoços de domingo e receitas transmitidas de geração em geração. O debate sobre o açúcar não se resume realmente a quem está certo ou errado, mas sim às pequenas tradições que tornam cada família sul-africana única.
Independentemente de ser um defensor convicto do açúcar, um orgulhoso representante da equipe sem açúcar ou alguém que secretamente adiciona açúcar quando ninguém está olhando, a maioria das pessoas concorda em uma coisa: uma tigela de amasi frio e umphokoko recém-preparado é um dos maiores confortos da África do Sul. Afinal, a melhor receita é aquela que lembra casa.
O Ministro da Saúde J.P. Natta e o Vice-ministro Jitendra Singh realizaram uma reunião com Sonam Wangchuk no Hospital Medanta.
O Ministério da Saúde da Venezuela informou nesta terça-feira, dia 21 de julho, sobre o falecimento de três indivíduos com casos confirmados de hantavírus no estado de Anzoátegui.
Adicionalmente, o ministério comunicou que existem mais duas óbitos registrados no estado de Barinas, ambos pertencentes a profissionais de saúde. Estas mortes não estão ligadas aos casos de Anzoátegui, mas estão sob investigação, aguardando confirmação das suas causas.
A tutela de saúde esclareceu que este vírus é transmitido por roedores em ambientes rurais e agrícolas, sendo a principal via de contágio a inalação de partículas provenientes de urina, fezes ou saliva em locais fechados. Foi reforçado que não existem evidências científicas de transmissão de pessoa para pessoa no país.
O Sistema Nacional de Saúde da Venezuela permanece operacional para assegurar a segurança de todos os cidadãos venezuelanos, e os resultados finais das investigações serão divulgados pelos canais oficiais em tempo oportuno.
Em um contexto diferente, a Organização Mundial de Saúde (OMS) havia declarado em 2 de julho o término do surto de hantavírus detectado em um navio de cruzeiro, desde que não houvesse novos casos entre as 54 pessoas que permaneciam em quarentena. O número de infecções nesse navio permaneceu estável em 13 ao longo de várias semanas.
O navio Hondius partiu de Ushuaia, no sul da Argentina, em 1º de abril, com passageiros de diversas nacionalidades para cruzar o Atlântico Sul. Durante essa travessia, três pessoas vieram a falecer e outras quatro apresentaram sintomas de infecção. Os passageiros e parte da tripulação desembarcaram nas Canárias, onde foram repatriados aos seus respectivos países, em uma operação coordenada pela OMS e pelas autoridades espanholas.
A Dra. Kirti Ramdhani alcançou um marco histórico ao se tornar a primeira especialista africana qualificada tanto em cirurgia pediátrica quanto em cirurgia plástica. Ramdhani mesma enfatizou que sua motivação foi o desejo de fornecer cuidados abrangentes às crianças, e não a busca por reconhecimento.
Esta cirurgiã de 38 anos trabalha no Tigerberg Hospital e na Universidade de Stellenbosch, em Cidade do Cabo. Recentemente, ela concluiu os exames em cirurgia plástica, reconstrutiva e estética, tendo obtido anteriormente a qualificação em cirurgia pediátrica através dos Colleges Médicos da África do Sul (CMSA) em 2021.
Seu sucesso foi reconhecido pela Smile Foundation, onde ela é voluntária como especialista, ajudando crianças com características faciais congênitas e outros problemas reconstrutivos. Ramdhani compartilhou que este momento foi resultado de muitos anos de perseverança, sacrifício pessoal e fé.
Ramdhani explicou que a combinação única dessas duas disciplinas moldou sua abordagem ao cuidado dos pacientes. Em sua opinião, a cirurgia pediátrica a ensinou a cuidar da criança de forma holística, enquanto a cirurgia plástica forneceu as ferramentas para restaurar não apenas a forma e a função, mas também a confiança, a esperança e a dignidade. Ela acredita que a fronteira entre essas duas especialidades existe mais nos currículos de estudo do que na vida das crianças que elas tratam.
Ela relatou que uma criança com fenda labial necessita não apenas de uma cirurgia, mas de um cuidado cirúrgico coordenado por vários anos, que inclui reconstrução, desenvolvimento, função e estética.
A Dra. Ramdhani obteve seu diploma médico na Universidade KwaZulu-Natal (UKZN), depois realizou residência no New Somerset Hospital, em Cidade do Cabo. Em seguida, retornou à KZN para servir publicamente e trabalhou como oficial médico no Departamento de Cirurgia Plástica e Reconstrutiva no Grace Hospital de 2014 a 2017.
Foi lá que ela adquiriu vasta experiência como cirurgiã júnior, incluindo procedimentos de correção de fendas labiais e palatinas, antes de obter o cargo de especialista em cirurgia pediátrica. Em 2021, após se registrar para os exames finais em cirurgia pediátrica, ela assumiu outro cargo altamente competitivo em cirurgia plástica, reconstrutiva e estética no Tigerberg Hospital.
Ramdhani liga sua paixão pela cirurgia à experiência infantil relacionada ao seu irmão mais novo. Quando ele estava doente, ela desejou ter a oportunidade de ajudar outros, como fazia um otorrinolaringologista. Posteriormente, na faculdade de medicina, ela percebeu que, embora não houvesse remédio para rinite alérgica, havia maneiras de resolver problemas de forma precisa e eficaz, o que deu início ao seu amor pela cirurgia.
Um momento especial em sua carreira foi o primeiro encontro com a mãe que viu seu filho após a cirurgia de reparação de fenda labial em 2014. Ela notou a emoção genuína da mãe, que via o rosto pelo qual havia orado, e percebeu que havia esperança para o futuro nos olhos da mãe.
Além das conquistas profissionais, sua motivação está profundamente ligada aos ensinamentos espirituais de Sri Ramakrishna e ao princípio de Swami Vivekananda de que 'servir à humanidade é servir a Deus'. Seus pais, Sham e Shirley Ramdhani, tiveram uma enorme influência, ensinando-lhe resiliência, honestidade e a importância da educação.
Fora do bloco operatório, Ramdhani encontra força em sua família. Ela é casada com o cirurgião pediátrico Shamaman Harilal, que pratica no setor privado de Cidade do Cabo, e eles têm uma filha. Ela enfatiza que a família é sua principal fonte de equilíbrio.
Ramdhani valoriza muito as equipes multidisciplinares que apoiam as crianças em tempos difíceis. Ela lista vários especialistas, incluindo enfermeiras, nutricionistas, fisioterapeutas, psicólogos, bem como vários cirurgiões e geneticistas, afirmando que cuidar das crianças nunca é trabalho de uma única pessoa.
Como membro da Smile Foundation, ela observa que a organização torna a cirurgia especializada acessível a crianças que, de outra forma, não a receberiam. Em conclusão, ela espera que sua jornada inspire a nova geração de médicos, lembrando que a origem não define o potencial e que a África pode liderar através da inovação e da compaixão.
