Para preparar o Naan Katai, é necessário preparar os ingredientes. Como base, são necessários 227 g de manteiga clarificada (ghee) em temperatura ambiente, 165 g de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de farinha de milho, 325 g de farinha de bolo mais 2 colheres de sopa, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de cardamomo moído, amêndoas e cobertura de chocolate.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira, forrando-a com papel manteiga. Usando um batedor manual ou planetário em velocidade média, bata a mistura de ghee e açúcar por 1 a 2 minutos, até ficar amarelo claro, aerado e fofo.
Em uma tigela separada, peneire a farinha de bolo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Adicione esta mistura seca à mistura de ghee e açúcar e misture lentamente até incorporar; a massa deve ficar esfarelenta.
Pegue 1,5 colheres de sopa da massa, forme uma bola, achate-a levemente com as palmas das mãos e coloque-a na assadeira preparada. Coloque uma amêndoa inteira no topo de cada pedaço e asse por 20 minutos.
Após assar, guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até duas semanas.
Para fazer a cobertura, coloque o chocolate em uma tigela e aqueça-o no micro-ondas em intervalos curtos de 30 segundos, mexendo constantemente. Depois que o chocolate derreter, deixe-o esfriar por cinco minutos. Em seguida, adicione amêndoas picadas e misture até cobrir completamente as nozes com chocolate.
Quando os biscoitos esfriarem, aplique um pouco de pedaços de amêndoa cobertos de chocolate na parte superior de cada peça, usando a parte de trás de uma colher para distribuir a cobertura uniformemente. Depois que o chocolate endurecer, decore com folha de ouro. O produto final deve ser armazenado em um recipiente fechado por até duas semanas.
Esta receita descreve como preparar pudins quentes assados de sago. Para começar, são necessários os seguintes ingredientes: uma xícara de sago, uma xícara e meia de água, um litro de leite integral, um pau de canela, meia colher de chá de pasta de baunilha, duas colheres de sopa de manteiga mais uma colher de chá, dois ovos grandes, meia xícara de leite condensado, um quarto de xícara de açúcar de confeiteiro, um quarto de colher de chá de canela em pó e cinquenta colheres de chá de geleia de damasco.
Primeiro, o sago deve ser deixado de molho em água por quinze minutos. Uma forma de assar resistente a altas temperaturas é untada com uma colher de chá de manteiga e reservada. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus Celsius.
Em uma panela grande, despeje o leite, adicione o pau de canela e a pasta de baunilha. Aqueça o leite até o ponto de ebulição. Em seguida, adicione o sago demolhado e mexa. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos, tentando não cozinhar demais para que o pudim não fique muito mole; o sago ficará transparente após o cozimento. Depois disso, retire a mistura do fogo.
Enquanto o sago esfria um pouco, separe as gemas e as claras dos ovos. Misture o leite condensado com as gemas e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Despeje em uma concha a mistura de sago no creme de ovos e misture com um garfo. Em seguida, adicione esta mistura de ovos ao sago e misture bem, adicionando a canela aos poucos.
Incorpore delicadamente as claras ao pudim de sago. Despeje a massa obtida na forma untada. Coloque o pudim em uma assadeira parcialmente preenchida com água e asse por 25 a 30 minutos.
Assim que o pudim for retirado do forno, aqueça duas colheres de sopa de geleia de damasco no micro-ondas por cerca de trinta segundos. Espalhe esta geleia quente sobre o pudim de sago. Sirva o prato quente, utilizando a geleia de damasco restante, que também pode ser aquecida.
