Pashi Reddy, chef sul-africano e empresário, está prestes a apresentar sua aguardada obra literária de memórias e livro de culinária intitulado «The Road to Kali: An Unorthodox Foodoir». O lançamento do livro está programado para o final deste mês.
História da criação do livro
Reddy compartilhou que suas palavras refletem uma filosofia: «Algumas histórias são publicadas não quando estão terminadas. Elas são publicadas quando o momento certo chega». Ele começou a trabalhar neste livro de 350 páginas em 2020, durante o primeiro lockdown na África do Sul. Seu principal objetivo era preservar as memórias familiares antes que elas desaparecessem.
Ao longo do ano seguinte, ele concluiu o manuscrito, que reúne mais de 85 receitas familiares com histórias, lembranças e fotografias. Todos esses elementos foram pessoalmente preparados, estilizados e fotografados por ele em casa.
Razões para o atraso na publicação
Apesar de ter concluído o trabalho, Reddy não publicou o livro. Ele apresentava «The Road to Kali» como um belo livro de capa dura para mesa de centro, que poderia ser usado para cozinhar, ler e, no futuro, passado aos filhos. No entanto, ele observou que, devido ao grande número de páginas e às fotografias coloridas, o preço de varejo ultrapassou R800 por exemplar, tornando-o inacessível para o público-alvo, então ele decidiu esperar.
Reddy enfatiza que o livro vai além de um simples compêndio de culinária. Ele explicou que o projeto foi originalmente escrito com a esperança de lembrar as pessoas de ligar para os pais, perguntar aos avós sobre receitas esquecidas, perdoar alguém, seguir um sonho ou simplesmente reconhecer o valor dos momentos cotidianos da vida.
Jornada Culinária e Carreira
Diferentemente de muitos chefs, Reddy não estudou em uma escola de culinária. Seu interesse pela culinária começou em casa, quando seu pai apresentava à família pratos tradicionais e sabores de diferentes culturas através de suas viagens. Esse interesse se intensificou após conhecer sua esposa, Kamisha «Kim» Naidu-Reddy.
O que começou como cozinhar juntos durante os encontros transformou-se em um negócio conjunto quando o casal começou a vender sua comida em mercados locais em Durban. A vida deles mudou em 2018, quando participaram da segunda temporada do programa «My Kitchen Rules South Africa». Os jurados lhes deram os apelidos de «Spice King and Queen» por seus gostos ousados, e eles chegaram à grande final. Durante a semifinal, Reddy pediu Kim em casamento.
A fama televisiva impulsionou o lançamento de vários empreendimentos bem-sucedidos, incluindo a linha de especiarias Lady Tiffin, The Food Box em Durban e seu restaurante Umhlanga chamado Kali, que era famoso por seu menu pan-asiático.
Filosofia da Herança
Apesar de seu sucesso, Reddy admitia suas dúvidas sobre se as pessoas gostariam de ler sua história. No entanto, essas dúvidas desapareceram quando ele percebeu que o livro não era sobre ele mesmo, mas sim sobre a família, a herança e a preservação das pessoas, tradições e memórias que nos moldam antes que o tempo as levem.
Reddy acredita que, antes de passar para a segunda parte, ele deve dar uma chance à primeira parte de encontrar leitores. «The Road to Kali: An Unorthodox Foodoir» estará disponível em formato de ebook no site de Reddy e na Amazon até o final deste mês, permitindo que leitores em todo o mundo conheçam as histórias, receitas e memórias em que trabalharam por seis anos.
