O repolho cozido possui um sabor apetitoso, que é alcançado graças a ingredientes específicos e ao método de preparo.
Para o preparo são necessários uma cebola picada, um tomate picado, folhas de curry, seis pimentões vermelhos secos, uma colher de chá de sementes de mostarda, uma colher de chá de sementes de cominho, metade do repolho fatiado, dois dentes de alho picados, sal a gosto, óleo vegetal e três batatas descascadas e cortadas.
Em uma panela, aquece-se primeiro o óleo junto com as sementes de mostarda, as folhas de curry, as sementes de cominho e os pimentões vermelhos secos. Após refogar por cinco minutos, adicionam-se os tomates e a cebola. Em seguida, o prato cozinha por mais dez minutos, até que a cebola e os tomates comecem a adquirir um tom marrom.
Depois, adiciona-se o repolho à panela, cobre-se e cozinha-se por quinze minutos. Depois disso, adiciona-se a batata e sal a gosto, mistura-se, cobre-se novamente e continua a cozinhar por mais vinte minutos, até que a batata esteja macia.
Para muitos residentes da África do Sul, o ragu de boerewors evoca memórias calorosas dos jantares infantis à mesa da cozinha. Embora o boerewors seja mais frequentemente comprado com um único propósito — para ser grelhado em um churrasco, servido em um pão fresco com cebola frita e molho de tomate —, este ingrediente pode se tornar a base para jantares familiares saborosos e acessíveis com esforço mínimo.
Se você está procurando novas maneiras de usar boerewors, três receitas apresentadas permitem aproveitar ao máximo este favorito sul-africano, utilizando ingredientes que muitas vezes já estão em casa.
Para dar um novo sabor ao boerewors sem abafar seu aroma característico, você pode preparar um rico molho de cogumelos. Primeiro, é necessário fritar o boerewors até ficar pronto e, em seguida, se houver muito óleo na frigideira, ele deve ser escorrido. Na mesma frigideira, os cogumelos picados e o alho são refogados em manteiga, temperados com tomilho, páprica e bastante pimenta preta.
Em seguida, adiciona-se um pouco de caldo de galinha e creme fresco, depois adiciona-se pó de sopa de cogumelos para engrossar o molho. O boerewors é devolvido à frigideira e tudo é deixado apurar por alguns minutos. Este prato pode ser servido com purê de batata cremoso e vegetais assados, resultando em um jantar substancioso sem longas horas de cozimento.
Quando é preciso preparar um jantar rapidamente, a massa é frequentemente uma solução ideal, e o boerewors substitui surpreendentemente bem as almôndegas tradicionais. Basta remover a pele da salsicha e formar pequenas bolinhas com a carne. Elas são fritas em azeite de oliva, depois adicionam-se alho, pimenta chili picada e tomilho fresco.
Em seguida, adiciona-se uma lata de relish de tomate e manjericão picado, temperando com sal a gosto. Depois que a mistura apurar um pouco, ela é misturada com espaguete cozido para que todo o acompanhamento seja coberto pelo molho. O prato é finalizado com uma generosa pitada de queijo ralado, cobrindo a frigideira para que o calor residual derreta o queijo antes de servir. É um jantar simples em uma panela, que oferece sabores familiares com um toque sul-africano.
Para muitos residentes da África do Sul, o ragu de boerewors está associado aos jantares infantis. Primeiro, o boerewors é frito até dourar levemente, depois retirado enquanto ainda estiver macio, e na mesma panela, a cebola macia é preparada. Adiciona-se tempero médio de caril, um pouco de molho Worcestershire e uma colher de sopa de molho de soja, e então despeja-se uma lata de tomates picados e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
O boerewors picado é devolvido à panela e cozido lentamente por cerca de 15 minutos, até que o molho engrosse. Para tornar o prato ainda mais substancioso, uma lata de feijão pode ser adicionada nos últimos minutos de cozimento. Antes de servir, polvilha-se com salsa picada e serve-se com pap, arroz solto, purê de batata ou fatias grossas de pão fresco para absorver o molho.
Embora o boerewors tenha se tornado merecidamente um favorito para churrascos, estes pratos familiares simples demonstram sua versatilidade e utilidade na cozinha. Com alguns ingredientes básicos, um pacote de salsicha pode se transformar em um prato reconfortante cremoso, um jantar leve de massa ou um ragu substancioso que reunirá todos à mesa.
A combinação de chuva fina e pakoras quentes é tradicionalmente muito querida por todos os habitantes da Índia. No entanto, se você está cansado dos pakoras habituais de batata, cebola ou pimenta e quer experimentar algo novo durante a chuva, os crocantes pakoras de berinjela serão uma escolha ideal. Estes pakoras se distinguem pelo sabor incrível, sendo muito crocantes por fora e macios por dentro, o que fará esquecer o sabor de quaisquer outros tipos de pakoras. Até mesmo aqueles que normalmente evitam comer berinjela os comerão com grande prazer.
Para este prato, será necessário uma berinjela grande (que pode ser cortada em fatias redondas ou longas). A base é um copo de besan, e duas colheres de sopa de farinha de arroz são usadas para dar crocância extra. Também são necessários ½ colher de chá de ajivana, uma colher de chá de páprica vermelha, ½ colher de chá de cúrcuma, uma colher de chá de chaat masala, coentro fresco picado, sal a gosto, água para fazer a massa e óleo para fritar.
Primeiro, a berinjela deve ser bem lavada e cortada em rodelas finas. Para evitar que os pedaços cortados escureçam, eles devem ser brevemente mergulhados em água e depois completamente secos antes de fritar. Em seguida, em uma tigela, misture o besan, a farinha de arroz, o ajivana, a páprica vermelha, a cúrcuma, o sal e o coentro verde picado. Adicionando água gradualmente, amasse uma massa espessa e lisa, certificando-se de que não fique muito líquida.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto, depois reduza a temperatura para médio. Em seguida, mergulhe cada fatia de berinjela na massa preparada e coloque-a cuidadosamente no óleo quente. Frite os pakoras, virando-os de ambos os lados, até ficarem dourados e crocantes.
Os crocantes pakoras de berinjela prontos são colocados sobre uma toalha de cozinha para remover o excesso de óleo. Antes de servir, polvilhe com chaat masala e sirva quentes com molho verde apimentado ou ketchup de tomate, além de chá forte.
