As receitas tradicionais de butter chicken frequentemente exigem marinar o frango, assá-lo separadamente, misturar o molho e adicionar castanhas de caju moídas para dar riqueza. Embora esses métodos resultem em um prato excelente, eles também aumentam o tempo e a quantidade de louça necessários.
A receita apresentada simplifica o processo, eliminando a necessidade de usar liquidificador, castanhas de caju e permitindo cozinhar tudo em uma única frigideira. Ela utiliza ingredientes simples de supermercado e leva menos de uma hora para ser preparada. A riqueza do molho é alcançada pelo uso de creme de leite e manteiga.
Para preparar, são necessárias 2 peitos de frango cortados em cubos pequenos. Eles devem ser marinados em iogurte grego, gengibre fresco, alho em pó, páprica, pimenta caiena, sal, cominho moído e suco de meio limão. Em seguida, o frango é frito em um pouco de óleo até dourar levemente e estar completamente cozido, depois reservado.
Na mesma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue cebola picada, alho, páprica, cominho e sal em fogo baixo por cerca de cinco minutos, até que a cebola amoleça. Em seguida, adicione purê de tomate, açúcar, creme de leite fresco e misture bem. Após alguns minutos de cozimento lento, incorpore as 2 colheres de sopa restantes de manteiga para mais cremosidade. Por fim, devolva o frango frito, cobrindo-o uniformemente com o molho, e decore com coentro fresco e um pouco de creme de leite.
Para evitar a necessidade de liquidificar, basta picar a cebola e o alho muito finamente e cozinhá-los lentamente até ficarem macios; assim, a cebola se desfaz e cria uma textura suave, semelhante à de restaurante. Se o molho parecer muito ácido devido ao purê de tomate, adicione um pouco de açúcar para equilibrar o sabor, começando com uma colher de chá.
As castanhas de caju são tradicionalmente usadas para engrossar e enriquecer o molho, mas na versão caseira elas não são obrigatórias. Nesta receita, a combinação de iogurte grego, creme de leite fresco e manteiga proporciona um sabor rico e aveludado sem etapas extras de demolhar e triturar nozes. Esta receita simples em uma única frigideira oferece uma sensação reconfortante e cremosa semelhante, mas exige muito menos esforço.
Os nuggets de frango caseiros combinam a conveniência de prepará-los com a possibilidade de controlar os ingredientes do prato. Esses nuggets são muito populares, pois as crianças frequentemente os pedem depois da escola, no almoço ou durante o jantar.
Embora os pacotes congelados pareçam atraentes devido à sua simplicidade, a qualidade da textura e do sabor pode ser instável, e as listas de ingredientes são frequentemente muito longas. Prepará-los do zero é muito mais fácil do que muitas pessoas imaginam. Tudo o que é necessário é peito de frango, temperos, uma massa simples para empanar e óleo quente para fritar. O resultado é um nugget com uma crosta dourada e crocante por fora e carne suculenta por dentro, sabendo exatamente do que ele é feito.
O uso de peito de frango garante uma textura mais limpa em comparação com muitos nuggets processados. Moer o frango com ovo cria uma mistura fácil de moldar, e o congelamento breve ajuda os nuggets a manterem a forma durante a fritura. A massa também desempenha um papel importante: uma mistura ligeiramente espessa envolve firmemente os nuggets, formando uma casca crocante que geralmente se associa aos nuggets de fast food.
Ingredientes para a mistura de frango: 500 g de peito de frango picado, 1 ovo, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de páprica.
Ingredientes para o revestimento: ½ xícara de amido de milho.
Ingredientes para a massa: 1 xícara de farinha, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de páprica, ½ colher de chá de sal, 1 ovo, 1 colher de chá de fermento em pó e ¾ de xícara de água. A massa deve ser ligeiramente espessa, não líquida.
Ingredientes para fritar: Óleo vegetal ou de colza.
Preparo: Primeiro, bata o peito de frango picado no liquidificador junto com o ovo, sal, pimenta, alho em pó e páprica até obter uma pasta lisa. Transfira essa massa para uma tigela e, usando as mãos levemente untadas com óleo, molde pedaços do tamanho de nuggets. Passe cada pedaço no amido de milho. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele por cerca de 30 minutos para que endureçam e seja mais fácil aplicar o revestimento.
Em seguida, misture a farinha, o alho em pó, a páprica, o sal, o ovo, o fermento em pó e a água para obter a massa. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira funda. Retire os nuggets do congelador, mergulhe cada um na massa e frite em lotes até ficarem dourados e completamente cozidos, o que leva cerca de 4 a 5 minutos por lote. Em seguida, escorra o excesso de óleo, colocando os nuggets prontos em papel toalha, e sirva com seu molho favorito.
Existem erros comuns que podem fazer com que os nuggets fiquem moles. Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa começará a absorver gordura em vez de ficar crocante. O problema também pode surgir se a massa estiver muito líquida, resultando em uma cobertura fraca que cairá durante a fritura. Outros erros incluem sobrecarregar a frigideira, o que diminui a temperatura do óleo, e pular a etapa de congelamento, pois os nuggets resfriados mantêm melhor a forma.
Os nuggets podem ser assados ou feitos na airfryer. Para uma opção mais leve, coloque os nuggets empanados em uma assadeira untada e asse a 200°C até ficarem dourados e cozidos, virando-os na metade do tempo. Na airfryer, cozinhe a 200°C por cerca de 10 a 12 minutos, dependendo do tamanho dos nuggets. Embora a textura seja um pouco diferente da fritura profunda, a superfície ainda ficará crocante.
Estes nuggets caseiros oferecem um equilíbrio entre conveniência e conhecimento dos ingredientes. Eles usam peito de frango de verdade e ingredientes básicos da despensa, e o método de preparo é simples o suficiente para um projeto culinário de fim de semana. Depois de prepará-los você mesmo, a versão congelada do supermercado muitas vezes perde seu apelo.
