Esta receita descreve como preparar pudins quentes assados de sago. Para começar, são necessários os seguintes ingredientes: uma xícara de sago, uma xícara e meia de água, um litro de leite integral, um pau de canela, meia colher de chá de pasta de baunilha, duas colheres de sopa de manteiga mais uma colher de chá, dois ovos grandes, meia xícara de leite condensado, um quarto de xícara de açúcar de confeiteiro, um quarto de colher de chá de canela em pó e cinquenta colheres de chá de geleia de damasco.
Modo de Preparo
Primeiro, o sago deve ser deixado de molho em água por quinze minutos. Uma forma de assar resistente a altas temperaturas é untada com uma colher de chá de manteiga e reservada. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus Celsius.
Em uma panela grande, despeje o leite, adicione o pau de canela e a pasta de baunilha. Aqueça o leite até o ponto de ebulição. Em seguida, adicione o sago demolhado e mexa. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos, tentando não cozinhar demais para que o pudim não fique muito mole; o sago ficará transparente após o cozimento. Depois disso, retire a mistura do fogo.
Misturando os Componentes
Enquanto o sago esfria um pouco, separe as gemas e as claras dos ovos. Misture o leite condensado com as gemas e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Despeje em uma concha a mistura de sago no creme de ovos e misture com um garfo. Em seguida, adicione esta mistura de ovos ao sago e misture bem, adicionando a canela aos poucos.
Incorpore delicadamente as claras ao pudim de sago. Despeje a massa obtida na forma untada. Coloque o pudim em uma assadeira parcialmente preenchida com água e asse por 25 a 30 minutos.
Serviço do Prato
Assim que o pudim for retirado do forno, aqueça duas colheres de sopa de geleia de damasco no micro-ondas por cerca de trinta segundos. Espalhe esta geleia quente sobre o pudim de sago. Sirva o prato quente, utilizando a geleia de damasco restante, que também pode ser aquecida.
