Receita de Mix Dal Uttapam: Um café da manhã saudável com leguminosas misturadas

Se você está cansado de cafés da manhã monótonos como poha ou paratha, o uttapam de vegetais pode ser uma excelente substituição. Este prato do sul da Índia, feito de arroz, lentilhas e vegetais frescos, se destaca não apenas pelo sabor, mas também por seu alto valor nutricional.

Vantagens do Uttapam de Vegetais

Este uttapam, feito de lentilhas, arroz e muitos vegetais frescos, é uma ótima escolha para um começo de dia saudável e saboroso. Não é apenas muito apetitoso, mas também serve como uma boa fonte de proteína e fibra. Neste artigo, apresentamos uma maneira simples de preparar em casa um uttapam de vegetais tão macio e fofo quanto nos melhores restaurantes. Seu sabor é tão delicioso que, após a primeira prova, você vai querer prepará-lo repetidamente.

Ingredientes Necessários

Para preparar o uttapam de vegetais, você precisará de: 2 xícaras de arroz para idli, 1 xícara de poha, 1/2 xícara de lentilha urad, 1 cebola picada finamente, 1 cenoura ralada, 1 tomate picado finamente, 1/2 pimentão (picado finamente), 2 pimentas verdes picadas, 1/2 colher de chá de sementes de funcho, um pedaço de gengibre de 1 polegada (picado finamente), 8-10 folhas de coentro, 2 colheres de sopa de coentro fresco (picado finamente), óleo vegetal conforme necessário e sal a gosto.

Processo de Preparo Passo a Passo

Para começar, coloque o arroz para idli, a lentilha urad e as sementes de funcho em uma tigela grande. Adicione água suficiente e deixe de molho por 5-6 horas. Em seguida, coe a água e bata a lentilha com o arroz, adicionando um pouco de água gradualmente para obter uma mistura lisa. Depois, lave bem o poha e bata-o. A pasta de poha deve ser adicionada à massa de lentilha e arroz e bem misturada. Deixe a massa tampada em um local quente para fermentar por 8-10 horas.

Quando a massa crescer bem e dobrar de tamanho, ela deve ser misturada novamente e temperada com sal a gosto. Em seguida, pique finamente a cebola, o tomate, o pimentão, as pimentas verdes, o gengibre e as folhas de coentro. Rale a cenoura. Misture todos esses vegetais com o coentro e um pouco de sal.

Assando o Uttapam

Aqueça uma frigideira antiaderente ou pan em fogo médio, untando-a com um pouco de óleo. Despeje uma porção de massa na frigideira e espalhe-a cuidadosamente em uma forma redonda. É importante que a espessura do uttapam seja um pouco maior do que a do dosa. Distribua uniformemente o recheio de vegetais preparado sobre a massa e pressione-o levemente. Adicione um pouco de óleo nas bordas e cozinhe até que a parte inferior fique dourada. Em seguida, vire e frite o outro lado até ficar pronto. O delicioso uttapam de vegetais pronto é servido quente com pasta de coco ou sambar.

Se você está cansado do café da manhã diário monótono, o Suji Uttapam pode ser uma escolha deliciosa e saudável. Este artigo apresenta instruções simples para preparar este prato em casa.

Características do Suji Uttapam

O Uttapam, assim como Idli, Dosa e Vada, é muito popular na culinária do sul da Índia. Ele não só tem um ótimo sabor, mas também é um produto nutritivo. O Suji Uttapam é uma excelente opção para um café da manhã rápido e novo, fácil de fazer em casa, e vegetais podem ser adicionados à massa a seu gosto.

Ingredientes para Preparo

Para o preparo, são necessários os seguintes ingredientes: 1 xícara de suji, 3/4 de xícara de iogurte, 1 tomate (picado finamente), 1/2 xícara de repolho (picado finamente), 1/4 de xícara de pimentão doce (picado finamente), 1 pimenta verde (picada finamente), 2–3 colheres de sopa de coentro verde (picado finamente), 1 colher de chá de gengibre ralado, 1/4 de colher de chá de sementes de rai, 2–3 colheres de sopa de óleo, uma pitada de bicarbonato de sódio e sal a gosto.

Processo Passo a Passo

Para começar, misture o suji e o iogurte em uma tigela grande, mexendo bem. Em seguida, adicionando um pouco de água gradualmente, prepare uma mistura líquida espessa, semelhante à massa para pakora. Depois, adicione a pimenta verde picada, o gengibre ralado e o sal, misturando bem. Deixe a massa coberta por 15 minutos para que o suji hidrate.

Enquanto isso, pique os tomates, o repolho e o pimentão doce em pedaços pequenos e misture-os em uma tigela separada. Após 15 minutos, adicione um pouco de bicarbonato de sódio à massa e misture. Se a consistência da massa parecer muito espessa, você pode adicionar um pouco de água para ajustar.

Fritura e Serviço

Aqueça uma frigideira antiaderente ou tawa em fogo médio, unte-a com um pouco de óleo e, opcionalmente, adicione rai e deixe-a chiar levemente. Despeje uma concha de massa na frigideira e distribua uniformemente em forma redonda. Por cima, distribua os vegetais picados (tomates, repolho e pimentão doce) uniformemente, polvilhe com coentro verde e pressione delicadamente os vegetais com uma espátula para que fiquem firmes na massa. Adicione um pouco de óleo nas bordas e frite o uttapam de ambos os lados até ficar dourado e crocante. Repita o procedimento com o restante da massa. Recomenda-se servir o Suji Uttapam quente com chutney de coco ou sambar.

Em meio à correria diária, surge a questão do que preparar no café da manhã. Pratos habituais como poha, upma ou parathas fritas podem se tornar monótonos. Nesses casos, um prato leve, saboroso e rápido de preparar é ideal.

Receita de Dhokla de Farinha de Milho

A combinação de farinha de milho e iogurte permite preparar um prato que leva apenas alguns minutos. Como é cozido no vapor, também é saudável. A adição de um tarka aromatizado agridoce com sementes de gergelim, folhas de curry e pimenta verde o torna incrivelmente apetitoso.

Ingredientes Necessários

Para preparar, você precisará de: 1 xícara de farinha de milho (grossa ou fina), 3/4 de xícara de iogurte fresco, meia xícara de água (para ajustar a consistência), 1 colher de chá de Eno, 1 colher de chá de pasta de pimenta verde e gengibre, sal a gosto, 1 colher de chá de açúcar (para a massa) e 1 colher de sopa de açúcar (para o tarka), 1 colher de chá de óleo (para a massa) e 1 colher de sopa de óleo (para o tarka). Também serão necessários: 1 colher de chá de sementes de gergelim, 10-12 folhas de curry, 1 colher de chá de sementes de gergelim brancas (opcional), 3-4 pimentões verdes longos cortados e ervilha picada para decorar.

Preparo da Massa Passo a Passo

Primeiro, em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha de milho, 3/4 de xícara de iogurte, pasta de pimenta verde e gengibre, sal a gosto, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo. Em seguida, adicionando água gradualmente, prepare uma solução espessa, semelhante à massa de idli. Como a farinha de milho absorve a umidade, esta solução deve ser coberta e deixada descansar por 10 a 15 minutos para que a farinha inche completamente.

Enquanto isso, aqueça duas xícaras de água em uma panela ou vaporizador. A forma de dhokla (kektin) deve ser untada com óleo. Após 15 minutos de descanso, mexa a massa novamente (se parecer muito espessa, adicione 1-2 colheres de chá de água). Em seguida, adicione 1 colher de chá de Eno e despeje uma colher de chá de água por cima, misturando suavemente a mistura em uma única direção. A massa dobrará de volume instantaneamente.

Sem demora, transfira a massa crescida para a forma untada e coloque no vaporizador. Cozinhe em fogo médio ou alto por 12 a 15 minutos. Para verificar o cozimento, insira um palito de dente ou faca no centro do dhokla: se sair limpo, o prato está pronto. Deixe esfriar um pouco.

Preparação do Tarka Aromático

O verdadeiro sabor do dhokla é revelado pelo tarka suculento. Depois que o dhokla esfriar, retire-o da forma, separe pelas bordas e corte em cubos quadrados desejados. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de gergelim, depois as sementes de gergelim brancas, as folhas de curry e os pimentões verdes picados, fritando por alguns segundos.

Em seguida, despeje meia xícara de água, 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal nesta frigideira. Leve a água a ferver vigorosamente para que o açúcar se dissolva completamente. O tarka agridoce resultante deve ser derramado quente sobre os pedaços de dhokla cortados, distribuindo-o uniformemente por todos os lados. O dhokla absorverá este líquido, tornando-se muito macio e suculento. Sirva polvilhado com ervilha picada.