Laddu Motichur feitos de boondi fino são um doce favorito durante festas ou qualquer evento solene. Estes laddu, cobertos com óleo de confeitaria puro, aromáticos devido ao cardamomo e decorados com sementes de melão, parecem não apenas bonitos, mas também incrivelmente saborosos.
O Problema do Preparo Caseiro
No entanto, frequentemente surgem dificuldades: pode ser difícil peneirar sozinho um boondi tão fino como os confeiteiros profissionais fazem, ou os laddu não mantêm a forma e se desfazem.
Receita Secreta dos Confeiteiros
Se você enfrenta problemas semelhantes, não precisa mais se preocupar. Apresentamos dicas e truques secretos de confeiteiros que permitirão preparar facilmente laddu Motichur perfeitos, macios e suculentos em casa.
Componentes Necessários
Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 2 xícaras de besan fino, cerca de 1,5 xícara de água para fazer a massa, óleo de confeitaria puro ou óleo refinado para fritar o boondi, 1,5 xícara de açúcar, 1 xícara de água para a calda, uma pitada de corante alimentar laranja (opcional), 1 colher de chá de pó de cardamomo e 2 colheres de sopa de sementes de melão.
Instruções Passo a Passo para Preparo
Primeiro, peneire 2 xícaras de besan em uma tigela. Em seguida, adicione gradualmente a água para obter uma solução lisa e homogênea sem grumos. A consistência deve ser tal que a massa escorra facilmente, mas não deve estar nem muito espessa nem muito líquida.
Aqueça o óleo ou gordura em uma panela. Despeje a solução de besan no óleo quente, usando um coador comum para fazer puri ou um ralador, e frite o boondi em fogo médio. É importante não secar demais o boondi nem deixá-lo muito marrom; basta dourá-lo levemente e retirá-lo imediatamente.
Transformação em Grãos Finos
Despeje o boondi frito em um prato para esfriar um pouco. Quando estiver ligeiramente morno, coloque-o em um processador de alimentos e pulse por apenas 1-2 segundos uma única vez. Este truque permite transformar o boondi grande comum em grãos finos, imitando o motichur.
Preparação da Calda de Açúcar
Em outra frigideira, aqueça 1,5 xícaras de açúcar e 1 xícara de água. Adicione uma pitada de corante laranja e 1 colher de chá de pó de cardamomo. Cozinhe a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido e tenha uma consistência ligeiramente pegajosa, semelhante a mel. Não é necessário fazer uma calda dura.
Combinação e Repouso
Adicione o boondi triturado à calda morna. Reduza o fogo para o mínimo e cubra com uma tampa, cozinhando por 2-3 minutos, mexendo constantemente. Isso garante que o boondi absorva completamente a calda e fique muito macio e suculento.
Depois disso, desligue o fogão, incorpore as 2 colheres de sopa de sementes de melão e misture bem. Cubra a panela e deixe descansar por 10-15 minutos para que a mistura suba completamente e esfrie um pouco.