Esta torta cottage vegana é um prato substancioso ideal para jantares de inverno. Quando a temperatura cai e as noites ficam mais frias, poucos pratos podem se comparar ao efeito aquecedor desta torta.
Descrição do Prato
Graças à sua composição rica e substancial e à abundância de vegetais, esta versão vegetal do favorito tradicional proporciona o calor e a satisfação inerentes à receita clássica, mas sem o uso de carne ou laticínios.
O recheio picante de lentilha, combinado com purê de batata cremoso e uma crosta dourada assada, torna-o uma excelente escolha para noites frias de inverno. Além disso, é uma opção saudável, nutritiva e fácil de preparar com antecedência para a mesa da família.
Ingredientes para o Recheio
Para preparar, são necessários duas colheres de sopa de azeite de oliva, uma cebola grande, picada, duas cenouras, descascadas e cortadas em cubos, dois talos de aipo, picados em cubos, três dentes de alho, picados, 250g de cogumelos, picados finamente, duas colheres de sopa de pasta de tomate, uma colher de chá de tomilho seco, uma colher de chá de alecrim seco, uma colher de chá de páprica defumada, 250g de lentilha verde ou marrom cozida, 400g de tomates picados em lata, 250ml de caldo de legumes, duas colheres de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de molho vegano estilo Worcester (opcional). Também são necessários 150g de ervilha congelada, sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
Ingredientes para o Purê de Batata
Para a cobertura, serão necessários 1kg de batatas, descascadas e cortadas, 60ml de leite vegetal, duas colheres de sopa de manteiga vegana, sal e pimenta preta. Opcionalmente, podem ser adicionadas duas colheres de sopa de levedura nutricional para dar sabor de queijo.
Método de Preparo Passo a Passo
Primeiro, coloque as batatas em uma panela grande com água salgada e leve ao fogo até ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até ficarem macias. Paralelamente, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira ou panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo, cozinhando por cerca de oito minutos até amolecerem.
Em seguida, adicione o alho e os cogumelos, continuando a cozinhar por mais cinco minutos, até que os cogumelos liberem a maior parte da umidade e diminuam de tamanho. Depois, adicione a pasta de tomate, o tomilho, o alecrim e a páprica defumada, mexendo continuamente por um minuto para liberar os aromas.
Após isso, adicione a lentilha, os tomates picados, o caldo de legumes, o molho de soja e o molho vegano estilo Worcester à mistura. É necessário deixar essa mistura apurar lentamente por 15 a 20 minutos, até engrossar em um recheio rico e picante.
Em outra tigela, misture a ervilha, tempere bem com sal e pimenta preta moída na hora. Após misturar, retire a frigideira do fogo. Escorra bem as batatas cozidas, e depois amasse até ficar homogêneo. Misture nela a manteiga vegana, o leite vegetal e a levedura nutricional, se usada, temperando a gosto.
Assando a Torta
Pré-aqueça o forno a 200°C (modo de convecção a 180°C). Distribua uniformemente o recheio de lentilha em uma forma grande e resistente ao calor. Coloque cuidadosamente o purê de batata por cima, certificando-se de que ele cubra as bordas da forma. Use um garfo para perfurar levemente a superfície do purê, criando cristas crocantes durante o cozimento.
Asse a torta no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, até que o topo esteja dourado e o recheio comece a borbulhar nas bordas. Após assar, recomenda-se deixar a torta cottage descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
