Receita de Kesar Jalebi: Prepare doces fritos crocantes em casa

A combinação de chuva fina e pakoras quentes é tradicionalmente muito querida por todos os habitantes da Índia. No entanto, se você está cansado dos pakoras habituais de batata, cebola ou pimenta e quer experimentar algo novo durante a chuva, os crocantes pakoras de berinjela serão uma escolha ideal. Estes pakoras se distinguem pelo sabor incrível, sendo muito crocantes por fora e macios por dentro, o que fará esquecer o sabor de quaisquer outros tipos de pakoras. Até mesmo aqueles que normalmente evitam comer berinjela os comerão com grande prazer.

Ingredientes para preparo

Para este prato, será necessário uma berinjela grande (que pode ser cortada em fatias redondas ou longas). A base é um copo de besan, e duas colheres de sopa de farinha de arroz são usadas para dar crocância extra. Também são necessários ½ colher de chá de ajivana, uma colher de chá de páprica vermelha, ½ colher de chá de cúrcuma, uma colher de chá de chaat masala, coentro fresco picado, sal a gosto, água para fazer a massa e óleo para fritar.

Instruções passo a passo

Primeiro, a berinjela deve ser bem lavada e cortada em rodelas finas. Para evitar que os pedaços cortados escureçam, eles devem ser brevemente mergulhados em água e depois completamente secos antes de fritar. Em seguida, em uma tigela, misture o besan, a farinha de arroz, o ajivana, a páprica vermelha, a cúrcuma, o sal e o coentro verde picado. Adicionando água gradualmente, amasse uma massa espessa e lisa, certificando-se de que não fique muito líquida.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto, depois reduza a temperatura para médio. Em seguida, mergulhe cada fatia de berinjela na massa preparada e coloque-a cuidadosamente no óleo quente. Frite os pakoras, virando-os de ambos os lados, até ficarem dourados e crocantes.

Serviço do prato

Os crocantes pakoras de berinjela prontos são colocados sobre uma toalha de cozinha para remover o excesso de óleo. Antes de servir, polvilhe com chaat masala e sirva quentes com molho verde apimentado ou ketchup de tomate, além de chá forte.

Esta receita oferece a preparação de um prato substancial na forma de uma lasanha de massa estilo Nachos, ideal para toda a família.

Ingredientes para a lasanha

Para preparar, são necessários os seguintes componentes: duas cebolas grandes, dois talos de aipo, um alho-poró, dois pimentões verdes, um maço de cogumelos picados a gosto, um quilo de carne moída escolhida, um pouco de azeite, meia colher de chá de cúrcuma, uma colher de sopa de pó de chili (opcional), duas colheres de chá de pó de danha jira, duas colheres de chá de alho picado, duas folhas de louro, uma lata de tomates picados em conserva de 400 gramas, dois cubos de caldo à escolha, dissolvidos em uma xícara de água fervente, uma colher de chá de orégano seco, um pacote de macarrão ou massa de sua escolha, uma xícara de queijo ralado e uma xícara de flocos de milho levemente triturados.

Modo de preparo

O processo começa fritando a cebola, o aipo, o alho-poró, os pimentões verdes, os cogumelos e a carne moída em uma pequena quantidade de azeite. Em seguida, adicionam-se a cúrcuma, o pó de chili (se usado), o pó de danha jira, o alho picado e a folha de louro, e a carne moída é refogada cuidadosamente até ficar pronta.

Em seguida, adiciona-se à carne moída a lata de tomates picados, os cubos de caldo dissolvidos em água quente e o orégano seco. A mistura é levada ao fogo até ferver. Depois disso, o fogo é reduzido ao mínimo e cozido por cerca de uma hora, até que o molho engrosse e reduza pela metade. Se necessário, o prato é temperado a gosto.

Ao molho de carne pronto, incorpora-se um pacote de macarrão ou massa (que deve ser cozido de acordo com as instruções da embalagem) e uma xícara de queijo ralado. A mistura de macarrão obtida é transferida para uma grande assadeira, coberta com uma camada adicional de queijo ralado e flocos de milho levemente triturados para dar textura crocante. Assar até que o queijo derreta completamente.