Em períodos de mudança de estação, é extremamente importante manter o corpo em forma e garantir sua força interna. Em vez de usar suplementos do mercado, os tradicionais laddus de gond e frutas secas são a maneira mais natural e melhor de atingir esse objetivo. Estes laddus, ricos em proteínas, cálcio, ferro e gorduras saudáveis, não apenas aumentam a imunidade, mas também ajudam a aliviar dores nas articulações, dor lombar e fadiga geral. Eles são especialmente benéficos para mães jovens.
Benefícios e sabor dos laddus
Além de serem nutritivos, esses doces se destacam pelo seu excelente sabor. A seguir, apresentamos a receita mais simples para preparar laddus perfeitos e crocantes de gond e frutas secas em casa.
Ingredientes necessários
Para preparar, você precisará de: 1/2 xícara de gond comestível, 1,5 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de manteiga de sobremesa (desi ghee), 1,5 xícaras de frutas secas misturadas (amêndoas, castanhas de caju, nozes), picadas ou grosseiramente trituradas; 1 xícara de makhana (grosseiramente triturado); 1/2 xícara de coco ralado; 1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro, burr ou pó de palma; 1 colher de chá de pó de cardamomo e 1 colher de chá de pó de sont (opcional, ideal para o inverno).
Instruções passo a passo para preparo
Passo 1: Fritura do gond
Em uma panela de fundo grosso, aqueça meia xícara de manteiga de sobremesa em fogo médio. Adicione gradualmente o gond e frite em fogo baixo ou médio-baixo até que comece a inchar muito, como um cereal, e fique completamente crocante por dentro. Retire o gond frito para um prato e, depois de esfriar, triture-o com uma tigela ou rolo até virar uma farofa grossa.
Passo 2: Fritura das frutas secas e makhana
Na mesma panela, adicione um pouco de óleo e frite levemente as castanhas de caju, amêndoas e nozes picadas até ficarem levemente douradas. Em seguida, frite o makhana até ficar crocante, retire e deixe esfriar, depois triture em um liquidificador até obter uma moagem grossa. Frite também o coco ralado por um minuto sem óleo.
Passo 3: Fritura da farinha
Adicione o óleo restante à panela e despeje a farinha de trigo. Mexa constantemente em fogo baixo até que a farinha atinja uma cor marrom-dourada e o óleo comece a se separar. Transfira a farinha frita pronta para uma tigela grande e larga (prat).
Passo 4: Mistura de todos os componentes
Ao composto de farinha frito morno, adicione o gond triturado, as frutas secas fritas, o makhana moído, o coco frito, o pó de cardamomo e o pó de sont. Misture bem todos os ingredientes.
Passo 5: Adição de doçura e formação dos laddus
Quando toda a mistura estiver levemente morna (para poder ser tocada com a mão), incorpore o açúcar de confeiteiro, burr ou pó de palma. Amasse cuidadosamente todos os componentes com as mãos até obter uma massa homogênea. Em seguida, pegue uma pequena quantidade da mistura na mão, aperte firmemente e forme laddus redondos. Seus laddus saudáveis e deliciosos estão prontos. Devem ser completamente resfriados e armazenados em um recipiente hermético.