Para preparar a pasta cremosa com camarão em molho de alho e chili, será necessário uma série de ingredientes. A base consiste em 800 gramas de camarões crus descascados, 2 colheres de chá de flocos de chili, 5 dentes grandes de alho, raspas e suco de um limão, 1/2 colher de chá de sal, 3 pimentas chili picantes, picadas, e 1 pimenta chili verde, picada.
Também são necessários 3 colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de óleo vegetal, 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco ou leite, 1/2 xícara de água do cozimento da massa, 200 gramas de tagliatelle ou qualquer outro tipo de massa de sua escolha, 1 colher de sopa de salsa picada, sal e pimenta.
Primeiro, retire a casca dos camarões, esfregue-os com sal grosso e lave várias vezes. Após a limpeza, o peso dos camarões será de cerca de 700 gramas. Em seguida, marine os camarões com flocos de chili, pimenta chili picante, alho, raspas e suco de limão, bem como sal. O marinado deve ser mantido na geladeira por 30 minutos.
A massa deve ser cozida em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, depois escorra a água. Parte da água do cozimento da massa deve ser reservada para adicionar ao prato final. Retorne a massa à panela para que permaneça quente.
Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de manteiga junto com uma colher de chá de óleo vegetal e frite metade dos camarões em duas levas, por 30 segundos de cada lado. Adicione mais uma colher de sopa de manteiga e frite os camarões restantes. Transfira os camarões fritos para uma tigela e reserve.
Na mesma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a farinha e cozinhe por um minuto. Em seguida, despeje o creme de leite e deixe engrossar o molho, o que leva mais um minuto. Adicione a água reservada do cozimento da massa, mais sal e um pouco de pimenta. Adicione os camarões ao molho e deixe aquecer. Por fim, regue a massa com um pouco mais de suco de limão.
Distribua a massa pronta em tigelas individuais, cobrindo com o molho de camarão. Decore o prato com salsa picada e, opcionalmente, adicione parmesão. Também é recomendado misturar o molho e a massa para obter o máximo de sabor suculento.
