Amla mukvas retsepti: beetur va amla yordamida uy sharoitida tayyorlash

Qish mavsumida yangi amla bozorda osongina topiladi. Amla sogʻliq uchun juda foydali deb hisoblanadi. Odatda odamlar uni xom holatda isteʼmol qilishadi, undan marinadlangan bandajlar (achar) yoki marmelad (murabba) tayyorlaydilar. Biroq, agar siz amladan yanada original va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, laddu tayyorlab koʻring.

Sovuq vaqtda sogʻligʻiga gʻamxoʻrlik qilish juda muhim. Bu mavsumda bozorda amla kabi koʻplab yangi meva va sabzavotlar mavjud. Amla turli xil ozuqa moddalarini, shu jumladan C vitamini mavjudligi sababli, uni parhezga kiritish maqsadga muvofiq hisoblanadi. Odatda odamlar amla sharbatini ichishadi yoki uni marinadlar va marmelad shaklida yeydilar. Lekin siz amla laddularini tatib koʻrdingizmi?

Bu laddular nafaqat mazali, balki tayyorlash ham oddiy. Ularni tarqatlilik shakaridan (gurd), tabiiy yogʻdan (desi ghee) va quruq mevalardan foydalanib tayyorlash mumkin. Siz ularni bir marta tayyorlab, istalgan paytda isteʼmol qilish uchun saqlashingiz mumkin. Keyin biz amla laddularini uyda qanday tayyorlash va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini aytib beramiz.

Birinchidan, amlani yaxshilab yuving. Soʻngra quriting va rendalang. Shundan soʻng, qozonda past olovda tarqatlilik shakaridan sirop tayyorlang. Sirop biroz qalinlashib boshlaganda, rendlangan amlani qoʻshing. Amla va shakar yaxshi aralashmasligi uchun doim aralashtirib turing.

Aralashma qalinlashganda, kardamon (ilayichi) toʻgʻrisidagi chang, quritilgan zanjabil (sonth), koʻkrak qobigʻi va taʼbatingiz boʻyicha kesilgan har qanday quruq mevalarni qoʻshing. Keyin tabiiy yogʻni (desi ghee) qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Aralashma biroz soviganida, uni qoʻl bilan kichik shar shaklida egashtiring, shunda laddu hosil boʻladi. Toʻliq soviganidan soʻng, uni toza va yopiladigan idishda saqlash kerak.

Siz ularni ertalab nonushta sifatida yoki kunning istalgan vaqtida isteʼmol qilishingiz mumkin. Amlaning yengil kislotasi, tarqatlilik shakarining shirinligi va quruq mevalarning taʼmi bu laddularni maxsus qiladi. Agar qishda shirinlik istasangiz, bu laddular siz uchun eng yaxshi tanlov boʻlishi mumkin.

Agar siz bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz va yangisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, Rajaston Nagouri dal tadkasini tayyorlashingiz mumkin. Bu taom masur va arahar mawselidan tayyorlanadi va aʼlo darajadagi taʼmga ega. Ushbu maqolada bu mawselni tayyorlashning oddiy koʻrsatkichi keltirilgan.

Rajaston Nagouri dal tadka retsepti

Mawsel hind oshxonasining ajralmas qismidir. Odatda uylar arahar, mung yoki masur dalini tayyorlaydi. Biroq, agar siz mahalliy kafelarda taqdim etiladiganiga oʻxshash oʻtkir taom tayyorlamoqchi boʻlsangiz, Rajastondan mashhur Nagouri dal tadkani sinab koʻrishingiz mumkin. Qaynatilgan yogʻ (desi ghee), zira urugʻlari, fenkel va xushboʻy ziravorlardan foydalanish tufayli bu taom juda mazali boʻladi. Uni tayyorlash juda oddiy va uni tushlik yoki kechki ovqat paytida nonlar (roti), parota yoki guruch bilan issiq holatda taqdim etish mumkin.

Boshlash uchun butun masur va arahar dukkaklarini yaxshilab yuvish kerak. Keyin ularni uch-toʻrt soat suvda namlagan holda qoʻyish lozim. Shundan soʻng, bu ikki turdagi dukkaklarni multi-ovqat pishirgichga soling, taʼmga qarab tuz va kerakli miqdordagi suv qoʻshing va besh-olti qaynashgacha pishiring.

Keyin qozonga qaynatilgan yogʻ (desi ghee) quyib, unda zira urugʻlari, fenkel va asafetida bir necha soniya davomida qovuriladi. Shundan soʻng mayda toʻgʻralgan pomidorlar qoʻshiladi va ular yumshaguncha pishiriladi. Keyin qizil qalampir toʻgʻrash pudrasi Degi, butun qizil qalampirlar, quritilgan methi va amchur pudrasi aralashtiriladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Ziravorlarni toʻliq hidini chiqarishi uchun sekin ovqat pishirish kerak.

Shundan soʻng, qozonga pishirilgan mawsel qoʻshiladi va ziravorlangan ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Agar mawsel juda qalin tuyulsa, biroz issiq suv qoʻshish mumkin. Keyin qozonni qopqoq bilan yopib, oʻrta olovda sakkiz-oʻn daqiqa gachin pishiriladi. Mawselni doimiy ravishda aralashtirish muhim, toki u tagiga yopishmasin va ziravorlar bir tekis tarqalmasin.

Mawsel tayyor boʻlganda, olov oʻchiriladi. Taom mayda toʻgʻralgan yangi koriander bilan bezatiladi. Tayyor Rajaston Nagouri dal tadkasi roti, parota yoki guruch bilan taqdimotga tayyor.

Eʼtibor berish kerak boʻlgan muhim jihatlar

Mawsel tezroq va yaxshiroq pishishi uchun uni oldindan 3-4 soat namlagan holda qoʻyish kerak. Shuningdek, qaynatilgan yogʻ (desi ghee)dan foydalanish shart, chunki bu taʼm va hidni kuchaytiradi. Ziravorlarni sekin olovda qovurish kerak, toki ularning xom taʼmi yoʻqolsin va taʼm yaxshilansin. Dal tayyorlangandan soʻng, ziravorlar hidlari toʻliq aralashishi uchun qopqoq ostida 5 daqiqa turishi tavsiya etiladi.

Guruch unidan tayyorlangan jalebilarning qurit teksturasi va ajoyib taʼmi bor. Bu shirin nonni tayyorlash katta harakat talab qilmaydi, chunki buning uchun professional konditerlar tayyorlagan jalebilarga teng keladigan mazali jalebilarni yaratish uchun bir nechta keng tarqalgan ingredientlar kifoya qiladi.

Jalebi – bu eshitilganda ishtaha uygʻotadigan desert. Hamma issiq va qurit jalebilardan bahramand boʻlishni yaxshi koʻradi, ular doʻkonlarda sotiladi. Garchi anʼanaviy ravishda jalebi bugʻdoy unidan tayyorlansa ham, guruch unidan jalebi tatib koʻrish maxsus tajriba. Guruch va bugʻdoy unining aralashmasi boʻlgan bu versiya ajoyib taʼmga ega, uning qurit tuzilishi va shirin sharbati uni oʻziga xos qiladi.

Yaxshi yangilik shundaki, bu desertni tayyorlash uchun koʻp komponentlar kerak boʻlmaydi; uni uyda mavjud oddiy mahsulotlar yordamida osongina tayyorlash mumkin. Agar siz shirin va gʻayritabiiy narsani sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, tayyor jalebilarni sotib olish oʻrniga, ularni guruch unidan oʻzingiz tayyorlashingiz mumkin. Keyin oddiy tayyorlash koʻrsatmasi keltirilgan.

Xamirni tayyorlash

Avvalo, katta idishda guruch unini, bugʻdoy unini, yogurtni, kabartuvchi modda va oziq-ovqat boʻyoqini aralashtirish kerak. Barcha ingredientlarni silliq xamir hosil boʻlguncha yaxshilab aralashtiring. Xamir na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi muhim. Xamirni yuqotib, 10-15 daqiqa davomida turish kerak.

Shakar sharbatini tayyorlash

Bu vaqtda jalebi uchun sharbat tayyorlash bilan shugʻullanish kerak. Buning uchun qozonga shakar va yarim stakan suv quyilib, qizdiriladi. Shakar toʻliq eriganidan soʻng, aralashmani bitta ip bilan sharbat hosil boʻlguncha qaynatish kerak. Eng oxirida sharbatga xushboʻy berish uchun kardamon porlagʻi qoʻshiladi.

Qovurish va sharbatga botirish

Tayyor xamirni maxsus jalebi shakli yoki sutdan olingan toza paketga soling. Qozon yoki qovuruvchida yogʻni qizdiring. Agar sut paketi ishlatilsa, uning burchagi biroz kesiladi, soʻngra issiq yogʻga xamirni aylantirib, jalebi shaklini beriladi. Jalebilarni ikki tomoni oltin va qurit boʻlguncha oʻrta olovda qovuring. Shundan soʻng, ularni yogʻdan chiqarib, darhol tayyorlangan sharbatga botiring. Jalebilarni toʻliq shirinlikni singdirishi uchun sharbatda taxminan 4-5 daqiqa ushlab turish kerak.

Nihoyat, jalebilarni sharbatdan chiqarib, issiq holatda taqdim etiladi. Guruch unidan tayyorlangan qurit va shirin jalebilarni oilaning barcha aʼzolari yoqtiradi.