Qizil noʻxatli shoʻrva retsepti: qishki kechki ovqat uchun foydali va isituvchi taom

Sovuq vaqtda issiq kadi zavqlanishi alohida jozibaga ega. Anʼanaviy dukkaklarning uniga asoslangan kadini oʻrniga ismaloqli kadi tayyorlash mumkin. Yogurt, dukkak un va yangi ismaloqdan tayyorlanadigan bu retsept nafaqat mazali, balki ozuqa moddalari bilan boydir.

Kadi hind oshxonasining muhim qismi hisoblanadi. Siz turli xil kadilarning turlarini tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, ammo ismaloqli kadi yangi kashfiyot boʻlishi mumkin. Agar siz uni hali tatmagan boʻlsangiz, ushbu qishda parhezingizga shundan albatta qoʻshing. Ismaloqni yogurt va dukkak un bilan birlashtirish ajoyib taʼm beradi. Hidi va taʼmi qovurilgan sarimsoq, yashil qalampir va qaynatilgan yogʻ qoʻshilishi bilan kuchayadi.

Bu kadini non yoki guruch bilan issiq holatda taom sifatida taqdim etishingiz mumkin. Keyin Palak kadhi tayyorlashning oddiy usuli va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Palak kadhi retsepti:

Avvalo, katta idishga yogurt oling. Unga dukkak un, zira va qizil qalampir qoʻshing, dukkak unining yumdolmagan qismlari qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Soʻngra, suyuq eritma olish uchun asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshing.

Shundan soʻng, ismaloq barglarini yaxshilab yuvib, mayda toʻqing. Qozonda mustarda urugʻlarini isitib oling. Unga zira, rai, fenkel va asafetida urugʻlarini qovuring. Keyin toʻgʻralgan sarimsoq va yashil qalampirni qoʻshing va biroz qovuring. Shundan soʻng, toʻgʻralgan ismaloqni soling va u yumshaguncha bir necha daqiqa pishiring.

Ismaloq yaxshi pishganida, tayyorlangan yogurt va dukkak un eritmasini quyin. Dukkak unining qozon tagiga yopishmasligi uchun boshida kadini doim aralashtirib turing. Kadi qaynagach, taʼmga koʻra tuz qoʻshing va olovni pasaytiring. Kadi qalinlashguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring. Kadi kerakli konsistensiyaga yetganda, pechni oʻchiring.

Kadinining taʼmini yaxshilash uchun kichik qozonda qaynatilgan yogʻni isitib oling. Unga zira, kari barglari, quritilgan qizil qalampir va Kashmir qalampiri porlagʻini qoʻshing. Yogʻ aralashmasi tayyor boʻlganda, uni kadi ustiga quying. Yakunda mayda toʻgʻralgan yashil uniqat bilan chimchilang va yaxshilab aralashtiring.

Tayyor mazali palak kadhi tayyor. Uni non, parota yoki guruch bilan issiq holatda taqdim eting.

Qish mavsumida issiq va mazali shoʻrva zavqlanishi alohida quvonch keltiradi. Agar siz pomidor yoki shirin makkajoʻxori asosidagi anʼanaviy shoʻrvalardan charchagan boʻlsangiz, limon va kisimli shoʻrva sinab koʻring. Yangi kisim, limon, sabzavotlar va pishloqdan tayyorlangan bu shoʻrva nafaqat ajoyib, balki foydali ham.

Limon va kisimli shoʻrva yengil kislotali, oʻtkir taʼmli va yoqimli hidi bilan ajralib turadi. U yangi kisim barglari, limon sharbati va turli xil sabzavotlardan foydalanib tayyorlanadi. Ushbu taomning maxsus afzalligi pishloq qoʻshilishi hisoblanadi, bu shoʻrvadagi oqsil miqdorini oshiradi. Tayyorlash koʻp vaqt talab qilmaydi va uni uyda osongina tayyorlash mumkin.

Boshlash uchun sabzavot bulonini tayyorlash kerak. Buning uchun mrkvaga, ismaloqqa va boshqa sabzavotlarning tozalangan qoldiqlari suvga birga solinadi va sekin olovda qaynatiladi. Sabzavotlar suvga oʻz taʼmini berganidan soʻng, bulon siydiriladi va ajratiladi.

Keyin mrkva, ismaloq va qalampirni diqqat bilan yuvib, mayda toʻgʻraling; oshxona aralashgichi ishlatish mumkin. Shuningdek, zanjabil, sarimsoq va kisim poyalarini mayda toʻgʻraling. Qozonda yoki chuqur idishda yogʻni qizdiring, zanjabil, sarimsoq va kisim poyalarini yaxshi hid paydo boʻlguncha qovuring. Keyin tayyorlangan sabzavot bulonini qoʻshing va qaynatib oling.

Shundan soʻng, shoʻrvaqa toʻgʻralgan mrkva, ismaloq va qalampir, shuningdek, qora qalampir, tuz va ozgina shakar qoʻshiladi, yaxshilab aralashtiriladi. Keyin pishloqning kichik boʻlakchalari qoʻshiladi. Sabzavotlar taxminan 3-4 daqiqa qaynaydi, toki ular biroz yumshashsa, ammo rangini saqlab qolsin. Alohida idishda makkajoʻxori kraxmalini suv bilan aralashtirib eritma tayyorlanadi. Bu eritma shoʻrvaqa asta-sekin quyilib, doim aralashtirib, shoʻrva qalinlashadi.

Yakuniy bosqichda mayda toʻgʻralgan kisim barglari va yangi limon sharbati qoʻshiladi, yaxshilab aralashtiriladi va gaz oʻchiriladi. Limon qoʻshilgandan soʻng shoʻrvani juda uzoq qaynating. Tayyor issiq limon va kisimli shoʻrva taomga tayyor.

Limon va kisimli shoʻrva tayyorlash boʻyicha maslahatlar

Tayyorlashda albatta yangi kisim barglari va poyalaridan foydalaning, chunki poyalarda ham yaxshi hid va taʼm mavjud. Limon sharbatini har doim oxirida qoʻshish kerak, bu shoʻrvaning yangiligi va kislotali sifatini saqlab qoladi. Sabzavotlarni haddan tashqari pishirish kerak emas, aks holda ular rangini va baʼzi qattiq teksturasini yoʻqotishi mumkin. Pishloq oʻrniga ipak tofunidan foydalanish mumkin. Agar sizga qalinroq shoʻrva yoqsa, makkajoʻxori kraxmalining miqdorini biroz oshirishingiz mumkin. Bu shoʻrva kechki ovqatlar yoki kechki ovqatdan oldin juda mos keladi. U sabzavotlardan tolani, pishloqdagi oqsilni va limondagi C vitaminini taʼminlaydi, bu uni qish menyusi uchun ajoyib tanlov qiladi.

Agar siz kechki ovqat uchun yengil, foydali va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, yashil mung dali shoʻrvasini mukammal tanlov sifatida koʻrish mumkin. Bu shoʻrva oqsil va tola bilan boy, bu esa uzoq vaqt choʻyqlik hissini saqlab qolishga yordam beradi. Shu bilan birga, uni juda oddiy va tez tayyorlash mumkin.

Sovuq mavsumda issiq shoʻrva zavqlanishi alohida jozibaga ega. Agar kechqurun yengil, sogʻlom va ishtaha ochadigan narsa kerak boʻlsa, yashil mung dali shoʻrvasini sinab koʻrishingiz mumkin. U nafaqat mazali, balki hazm qilish uchun ham yumshoqdir. Yashil mung dalisi sezilarli miqdorda oqsil va tolaga ega boʻlib, u uzoq toʻyinganlikka xizmat qiladi. Zanjabil, sarimsoq, zira va qora qalampir kabi ziravorlarni qoʻshish tanani isitish bilan birga taomning taʼmini kuchaytiradi. Ushbu retseptning afzalligi uning tayyorlanishdagi soddaligidir; uni yengil kechki ovqat yoki kechki snack sifatida isteʼmol qilish mumkin. Keyin tayyorlash jarayoni va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Avvalo, yashil mung dalisini yaxshilab yuvish kerak. Soʻngra uni suvda 4-6 soat yoki tun davomida namlagan. Shundan soʻng, suvni quyib tashlang va namlangan dalani multi-pishirgichga soling, ikki yarim stakan yangi suv qoʻshing va uch marta pishirish ovozi chiqmaguncha pishiring.

Qovurgichda ghee yoki yogʻni isitiladi. Unga zira qoʻshilib, qaynashi kutiladi. Shundan soʻng, mayda toʻgʻralgan piyoz, zanjabil va sarimsoq qoʻshilib, hamma narsasi yengil oltin ranggacha qovuriladi. Keyin kurkuma va qora qalampir tozini qoʻshib, yaxshilab aralashtiriladi. Keyin qovurgichga pishirilgan mung dalisi va uning suvi qoʻshiladi. Qoshiq bilan dalani biroz ezib, shoʻrva qalin va kremali boʻlishini taʼminlaysiz. Taʼmga qarab tuz qoʻshiladi va past olovda taxminan 5 daqiqa qovuriladi. Agar shoʻrva juda qalin tuyulsa, biroz issiq suv qoʻshish mumkin.

Yakunda gaz oʻchiriladi va limon sharbati aralashtiriladi. Yuqoriga mayda toʻgʻralgan yangi kislimum (kinza) bilan bezatiladi. Tayyor issiq va foydali yashil mung dali shoʻrvasini sovutish vaqtida uning taʼmini bahramand boʻlish uchun taqdim etishga tayyor.

Mung dali shoʻrvasini tayyorlash boʻyicha maslahatlar

Mung dali shoʻrvasini tayyorlash bir nechta jihatlarga rioya qilishni talab qiladi. Dalani bir necha soat namlagish uning tezroq pishirishiga imkon beradi. Shoʻrvaning konsistensiyasi (qalin yoki suyuq) sizning taʼmingizga qarab tanlagan suv miqdoriga bogʻliq. Zanjabil, sarimsoq va qora qalampir qoʻshish shoʻrvaning taʼmini sezilarli darajada yaxshilaydi. Limon sharbatini har doim gaz oʻchirilgandan keyin qoʻshish kerak, chunki bu shoʻrva ga yengil kislotali taʼm beradi.